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內容簡介
大豆不要! 世界初〝野菜”でみそが作れるの!?+米麹と塩を炊飯器に入れて、8時間置くだけ!にんじん・かぼちゃ・さつまいも・じゃがいも・たまねぎ・トマトがみそになります発酵野菜みそとは、大豆ではなく、野菜・米麹・塩・水を発酵させて作るまったく新しいタイプのみそです。野菜の風味をほのかに残しつつ、麹のやさしい味わいのみそなので、野菜が苦手な人でも通常の味噌と同じようにお使いいただけます。蒸してつぶした野菜とその他の材料を炊飯器に入れて、保温モードに設定し、8〜12時間発酵させたらできあがりです。野菜を蒸す工程はレンジで、つぶす工程はブレンダーでも可能なので、ズボラな人でも、料理が苦手な人でも失敗せずに作れます。麹の健康・美容効果に加えて、野菜の栄養分もそのまま摂取できるので、腸活・美肌・疲労回復・免疫力アップなど、さまざまな健康・美容効果が期待できます。発酵野菜みそにうま味が充分あるので、定番のみそ汁もだし要らず。和・洋・中・伊どの料理に合わせてもコクとうま味がアップ!基本の発酵野菜みその作り方、みそを使った汁もの・おかず・主食・たれ&ドレッシング・ディップパーティーなど料理63品。
作者介紹
木村幸子料理家・お菓子研究家。東京青山にて「洋菓子教室トロワ・スール」を主宰。NHK文化センター青山/大阪教室にて長年にわたり講座を担当。発酵食やグルテンフリー、ヴィーガン、低糖質、はちみつを使用した体に優しいお菓子や料理のレシピ開発・監修の実績多数。企業や店舗の新商品やメニュー開発に数多く携わる他、TV・雑誌、WEB での監修・出演・コーディネート等幅広く活躍している。2012年2月に「最大のチョコレートキャンディーの彫刻」の分野にて、ギネス世界記録のお菓子の製作、世界記録と認定される。著書『 発酵あんこのおやつ』『発酵ベジあんのおかずとおやつ』(共にWAVE出版)。『毎日がしあわせになるはちみつ生活』『罪悪感のない間食・夜食』『保存容器と電子レンジでできる 毎日食べられる! 体に優しいアイスクリーム&シャーベット』(すべて主婦の友社)。料理監修『発酵あずきとあずき茶をとりなさい』(WAVE出版)『高野豆腐ダイエット』(河出書房新社)ほか、著書監修本多数。
規格
誠品貨碼 /
ISBN13 / 9784866215068
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9784866215068
裝訂 / P:平裝
頁數 / 96
語言 / 4:日文
級別 / N:無
尺寸 / 25.8X18.5X1.0CM
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