防詐3要訣：不聽信、不操作、掛斷電話 
あんこは好きだけど砂糖の量が…と昨今の健康ブームにおいて、気にされる方も多いのが現状。「発酵あんこ」は、「小豆+麹」の砂糖0で作る新しい餡。砂糖無しなのに、優しい甘さで、甘いものを控えていた方も手に取りやすくなります。
人気の「麹」を使った小豆の炊き方からはじまり、その効能、健康効果、それを使った日常で作れるレシピを紹介します。
<小豆の健康メリット>
腸の健康にもよい
美肌や冷え性にも良い…シミやシワを押さえてくれる効果
ポリフェノールが活性酸素を押さえる
身体の毒素を排出したり、食物繊維(ごぼうの3倍)が腸内環境を整える
鉄分が冷え性や貧血を改善する
デトックスしてくれる、からだの余分な水分を排出してくれる
<米麹の健康メリット>
ビタミンB→美肌、オリゴ糖が腸内環境を整える
內容簡介
人気の和スイーツに欠かせない「あんこ」ですが、通常、小豆餡は煮上がった小豆に約60%~の砂糖を加えて練り上げるため、あんこは好きだけど砂糖の量が…と昨今の健康ブームにおいて、気にされる方も多いのが現状。「発酵あんこ」は、「小豆+麹」の砂糖0で作る新しい餡。砂糖無しなのに、優しい甘さで、甘いものを控えていた方も手に取りやすくなります。 人気の「麹」を使った小豆の炊き方からはじまり、その効能、健康効果、それを使った日常で作れるレシピを紹介します。 <小豆の健康メリット> 腸の健康にもよい美肌や冷え性にも良い…シミやシワを押さえてくれる効果ポリフェノールが活性酸素を押さえる身体の毒素を排出したり、食物繊維(ごぼうの3倍)が腸内環境を整える鉄分が冷え性や貧血を改善する デトックスしてくれる、からだの余分な水分を排出してくれる<米麹の健康メリット>ビタミンB→美肌、オリゴ糖が腸内環境を整える 目次はじめに 本書で作る発酵あんこ 4種 発酵あんこの健康効果 お豆の基礎知識 麹の基礎知識 基本の材料と道具 本書の使い方 PART1 炊飯器でできる! 発酵あんこの基本の作り方発酵あずきあんの作り方 発酵白花豆あんの作り方 発酵レンズ豆の作り方 発酵ひよこ豆あんの作り方 ジップロックでできる時短制作法 PART2定番の和菓子あんこ玉 どら焼き&生どら焼き たい焼き 最中 あん団子 温泉まんじゅう 柚子まんじゅう きんつば 豆大福 おはぎ マンゴー豆乳汁粉/お汁粉 水羊羹 フルーツ羊羹 栗蒸し羊羹 2種 あん入りわらび餅 PART3ケーキと焼き菓子バターサンドクッキー 白あんと渋皮栗のパウンドケーキ バナナと黒あんのパウンドケーキ エッグタルト 白あんのホイルケーキ ガトーバスク あんこパイ チョコあんフィナンシェ マフィン3種(コーヒー、ベリー、抹茶) 月餅 半生タイプのクッキー クッキー3種(プレーン、ココア、ココナッツ) ラズベリーあんサンドケーキ ガトーショコラブラン スイートポテト バナナ春巻き PART4冷たいお菓子ロールケーキ 2種(プレーン、抹茶) シュー ア ラ クレーム ベイクドチーズケーキ チョコとあんのテリーヌ ココナッツプリン あんこアイス2種(抹茶、バニラ) バナナあずきバー/あずきバー かぼちゃと豆あんのグラスデザート PART5ペースト&ドリンクチャイ アイスソイラテ マンゴーラッシー あんペースト 6種 あんバターサンド 小倉トースト クリームと生地作りのコツ カスタードクリーム・アーモンドクリームの作り方 基本の練りパイ生地の作り方 クッキー生地の作り方 シートスポンジ生地の作り方
作者介紹
木村 幸子(きむら・さちこ)
料理家・洋菓子研究家。青山にて人気のお菓子教室「洋菓子教室トロワ・スール」を主宰。発酵食やグルテンフリー、低糖質、はちみつを使用した体に優しいお菓子や料理のレシピ開発・監修の実績多数。発酵関連の監修書に『ヨーグルトから始める発酵食生活』がある。飲食店や企業などへの商品開発やレシピ提供、TV・雑誌、WEB での監修・出演・コーディネートにも多数携わる。
最近では柔道元金メダリスト松本薫が携わる東京富士大学内にある「Darcy's-Guilt Free Ice Cream Labo」のレシピ監修を行う。
2012 年2 月に「最大のチョコレートキャンディーの彫刻」の分野にて、ギネス世界記録のお菓子の製作、世界記録と認定される。
藤井寛
発酵監修 藤井寛(ふじい・ひろし)
祖父の漬けた漬物や手作りの味噌、母親が作っていた甘酒など、幼いころから発酵食品に親しみのある環境に育つ。その後、発酵食品を作る微生物に興味を持ち、東京農業大学 応用生物科学部 醸造科学科に進学。2013年に同大学大学院を卒業後は食品関連の研究職に就くも、甘酒の探求に専念するように。現在は、甘酒探求家として全国の市販甘酒をレビューするほか、自作の甘酒づくりにも奮闘している。
森田農場から発売されている世界初の調味料「発酵あんこ」の発案者。
規格
退貨說明
退貨須知：
- 依照消費者保護法的規定，您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意！猶豫期非試用期)，辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當，若原紙箱已遺失，請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外，切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度，本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費；請您先確認商品正確、外觀可接受，再行拆封，以免影響您的權利；若為產品瑕疵，本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，下列商品不適用七日猶豫期，除產品本身有瑕疵外，不接受退貨：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形，可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費)，或影響您的退貨權利，請您在拆封前決定是否要退貨：
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品，除商品本身有瑕疵外，退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
