

內容簡介
見た目のかわいさから、おしゃれなおもてなし料理などに重宝されるバーミキュラ。しかしその実力は、毎日のごはんに使ってこそです。「水分を逃がさないので無水調理が得意。調味料も少なくていい」「熱を保つので、火を止めてほったらかし調理もOK」「食材は大きいままでこそおいしくなる」といった、この鍋のメリットを活かしたレシピを凝縮します。
素材本来のおいしさに気がつく鍋・バーミキュラ。
そんな鍋を「もっと、毎日の主菜・副菜にこそ、どんどん使いたい!」という人へ、
鍋の魅力と実力を存分に発揮する毎日ごはんを紹介します。
特別な食材や調味料は使わない。熱伝導がいいので食材は大きいままでOK。など、ベーシックな定番料理もおもてなし料理も、大庭流お鍋使いこなし術が凝縮された、とことん使えるラインナップです。
[ 目次 ]
≪はじめに≫
余熱で「放っておくだけ」調理できる!
少ない水分で大丈夫。無水調理も得意です
素材は「大きいまま」がいい
≪1章 主菜≫
●牛肉メイン
ササッと肉豆腐/牛すじと大根の煮物 など
●豚肉メイン
豚肉の野菜巻き/豚スペアリブと冬瓜の中華蒸し/煮豚の半熟卵添え など
●鶏肉メイン
チキンヨーグルトカレー/鶏ハム/手羽元とれんこんの酢煮 など
●ひき肉メイン
麻婆春雨/白菜のひき肉はさみ鍋 など
●魚メイン
白身魚の中華ねぎ蒸し/たらと豆腐の中華風ピリ辛煮 など
●野菜メイン
丸ごと玉ねぎのツナソース/くし形キャベツのエスニック風蒸し/里芋の甘辛煮/さつま芋と鶏肉の甘煮/じゃが芋とたこの蒸し焼き など
●コラム―ご飯 シンガポールライス/中華おこわ/鯛めし
≪2章 副菜≫
アヒージョ/芽キャベツとベーコンの蒸し焼き など
「バーミキュラ」だからできる、だからおいしい、毎日作りたくなる使いたおしレシピブック! 主菜も副菜もおまかせください。
作者介紹
大庭英子料理研究家。身近な材料と普段使いの調味料で作る、簡単でおいしく、アイデアあふれた料理に定評がある。
和・洋・中華・エスニックのジャンルを超えた幅広いレパートリーは、どれも自然体のおいしさで、たくさん食べても飽きない味わい。雑誌・新聞・広告と活躍の場も広く、あらゆる年齢層から支持を得ている。
著書に『おいしい豆料理手帖』(家の光協会)、『ラクラク冷凍レシピ』(講談社)など多数。
規格
退貨說明
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