出發吧! 環遊世界24個傳統市場

前言 你去過傳統市場或農夫市集嗎？

一月：以色列
耶路撒冷，瑪哈尼耶胡達市場
特拉維夫，勒文斯基市場

二月：智利
聖地牙哥，中央市場
蒙特港，安哥莫魚市場

三月：泰國
安帕瓦，水上市場
曼谷，空堤鮮食市場

四月：西班牙
巴塞隆納，博蓋利亞市場
聖塞巴斯蒂安，拉布勒加市場

五月：法國
尼斯，薩萊亞林蔭道果菜市場
里昂，保羅‧伯庫斯室內市場

六月：美國
紐約，聯合廣場綠色市集
舊金山，渡輪大廈市場

七月：德國
漢堡，伊瑟馬克市場
慕尼黑，穀物市場

八月：俄羅斯
頓河畔，羅斯托夫中央市場
阿斯特拉罕，賽勒斯基伊沙迪市場

九月：臺灣
臺北，南門市場
臺南，善化牛墟市集

十月：匈牙利
布達佩斯，中央市場
布達佩斯，廢墟農夫市集

十一月：摩洛哥
馬拉喀什，德吉瑪廣場市集
索維拉，索維拉魚市場

十二月：英國
倫敦，波羅市場
牛津，室內市場

譯後記 琳琅滿目又充滿魔力的異國市場——劉清彥（兒童文學工作者）
附錄 環遊世界24個傳統市場地圖
各國推薦市場一覽表

★榮獲2023法國女巫獎、德國不萊梅時報及廣播2023好書獎★

●瑪麗亞‧巴哈雷娃（Maria Bakhareva）
作家、愛散步和愛吃的人，曾擔任雜誌編輯多年。寫過多本旅遊指南，直到最近開始為兒童創作知識類作品。目前與女兒和2隻貓咪住在匈牙利的布達佩斯。

●安娜‧德斯尼茨卡婭（Anna Desnitskaya）
俄羅斯莫斯科國立印刷藝術大學畢業，一直從事童書插畫工作，特別擅長知識類作品。靈感常來自於日常生活。曾獲英國AOI世界插畫獎、林格倫紀念獎提名，並曾入選義大利波隆那插畫展。目前與丈夫和孩子住在以色列。

●劉清彥
一個跟小朋友說了快40年故事，現在專門為他們譯書、寫書，主持兒童節目的童書創作者。從小陪著媽媽上傳統市場，長大後便成了無可救藥的「市場控」。覺得每個市場或市集，都像一個迷你生活博覽會，令人深深著迷。只要出國，一定要去逛逛當地市場才肯罷休！希望有一天可以帶著這本書，去造訪書中所介紹的每一個市場和市集。

前言
你去過傳統市場或農夫市集嗎？

自從人們開始買賣商品，市場就誕生了。在古老的中國、埃及、希臘和巴比倫時代，農夫們都會聚在一起販售自己生產的新鮮農產品。到了中世紀，市場更如雨後春筍般出現，直到今日。
在100至150年前，人們唯一能買到食物的地方就是傳統市場。雖然現在，在某些國家，很多人可能一輩子都沒上過傳統市場；但在另外一些國家，傳統市場的存在仍然別具意義。
在這本書中，我們將要帶你環遊世界12個國家的24個傳統市場，一起看看不同國家的傳統市場樣貌：什麼人會到這裡買東西？他們會買些什麼回家？人們如何以當地的農產品烹煮和料理食物？一定要嘗試看看的商品或小吃又是什麼呢？準備好了嗎，我們一起出發吧！


村子裡的凱莉哥（親子部落客）
洪愛珠（作家）
廚師漢克 Hank Cheng（料理人）
Choyce（親職教養作家、知名旅遊部落客） 愛不釋書、熱情推薦
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對我來說，旅遊很大一部分是透過飲食了解其他國家人民的日常，而逛當地市場正是實現這個夢想的最佳解法。愈是在地的市場愈好，愈多不熟悉的人事物愈棒——讓我們從脫離習慣開始，嘗試體驗異國飲食文化吧！
——料理人∕廚師漢克 Hank Cheng

閱讀和翻譯這本結集市場旅遊指南和特色食譜的書，對我這個「市場控」來說，是非常過癮的一段歷程。隨著書頁，走訪12個國家的24個傳統市場，不但可以了解當地的風土民情與物產，還能學習道地的料理方法。同時，對於各國的傳統市場有更深入的了解，市場因時、地和文化風俗的演變，發展為令人驚異讚歎的百變風貌。各地的市場不只掌控了當地人的生活和飲食習慣，也在看似代代綿延的傳統中，不斷翻新樣貌。—— 劉清彥（兒童文學工作者）

譯者後記
琳琅滿目又充滿魔力的異國市場
劉清彥（兒童文學工作者）

我從小陪著母親上市場。
在那個還沒有超市的年代，傳統市場是採買食材的唯一去處。小時候當跟班提物，偶爾看見喜歡的東西，還可以乘機撒嬌圖利自己。長大後陪她上市場，常常看她如何挑魚揀肉，一邊買一邊思考菜色搭配，還有和攤商討價還價的方法，不僅把母親採買和料理食材的本事全學了去，對傳統市場還產生了特別的情感。直到現在，儘管家裡人口少了，日常採購的需求不多，加上附近超市和量販店林立，老太太總還是常拉著我上傳統市場，往往沒有特別目的，「只是想去逛一逛」——她這麼說。

相對於空間沁涼、層架櫛比鱗次、商品羅列齊備，且顧客都推著車靜靜選購的超市和量販店，傳統市場似乎更散發著一種奇特的魔力：熙來攘往、摩肩擦踵的熱絡；放聲叫賣、喧囂擾嚷的熱情；最特別的是，遊走在熟悉「老攤位」之間，那種即使不購買也彼此寒暄問候的獨特溫暖。

有一回，老太太腳傷無法出門，卻心心念念著市場一個賣白斬雞的攤位。我才剛走到攤子前，老闆興奮的問：「怎麼好久沒有看到你媽媽了？」聽我說明後，他馬上剁了半隻雞，不只打折賣給我，還特別包了袋雞湯要我帶回去給老太太燉湯補一補。
這就是傳統市場的魅力。因此，只要有機會出國，我一定會抽空到當地傳統市場逛逛，像是：東京「築地市場」、京都「錦市場」、新加坡「濕巴剎」和「牛車水市集」，以及香港「廟街」、「赤柱」和「鴨寮街」等市集，吉隆坡「中央市場」、英國倫敦「波羅市場」和諾丁丘「波多貝羅市場」（跳蚤市場），阿姆斯特丹「阿克馬乳酪市場」，還有被譽為全世界最美麗的鹿
特丹「拱廊市場」……這些地方全都令我流連忘返。

只要一走進這些國家的傳統市場或市集，便能隨即接上地氣，觀察到當地人日常飲食的各種食材和調味料，以及琳瑯滿目、令人眼花撩亂的特色小吃和點心。我尤其喜歡點一份小吃，一邊品嘗陌生的異國風味，一邊靜靜的看著市場裡的人際互動，然後自動在腦中編撰一齣「我也是當地人」的戲碼……
閱讀和翻譯這本結集市場旅遊指南和特色食譜的書，對我這個「市場控」來說，是非常過癮的一段歷程。隨著書頁，走訪12個國家的24個傳統市場，不但可以了解當地的風土民情與物產，還能學習道地的料理方法。同時，對於各國的傳統市場有更深入的了解，市場因時、地和文化風俗的演變，發展成為令人讚歎的百變風貌。各地的市場不只掌控了當地人的生活和飲食習慣，
也在看似代代綿延的傳統中，不斷翻新樣貌。

難怪，印度億萬商業大亨拉克什‧金君瓦拉（Rakesh Jhunjhunwala）說：「市場就像女人一樣，永遠那麼威風凜凜、變幻莫測，神祕且難以預期。」