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すしのサイエンス: おいしさを作り出す理論と技術が見える,旅遊/飲食,土田美登世,出版社,世界中の人々を惹きつける鮨の技術に「科学」で迫る!魚の選び方、切りつけ、炊飯、握りなどの知識と技術か,誠品 - 誠品線上 - 閱讀與生活的無盡想像,9784416518779,9784416518779,2681860441004