バゲットの発想と組み立て | 誠品線上

バゲットの発想と組み立て

內容簡介

內容簡介 さまざまな創意工夫で独自な方法論を持つ相良シェフの、バゲットの基礎から美味しいバゲットをつくる考え方、製法までを一挙に公開。

作者介紹

作者介紹 相良一公相良 一公(サガラ カズヒロ):1972年福岡県生まれ。大学在学中にオーストリア菓子「サイラー」でアルバイトを経験。菓子工房「ミレイユ 1991」で職人としての基礎を学ぶ。その後パンに転向し、「ホテル日航福岡」を経て、飛騨高山「トラン・ブルー」で成瀬氏に師事。2003年故郷の福岡県久留米市田主丸町で「シェ サガラ」を開業。2023年に20周年を迎え、人口2万人前後の地方の町でありながら、福岡市や他県からも来客を集める。2006年「カリフォルニア・レーズンコンテスト」「saf 製パンコンテスト」入賞、2014年「アルティザンブーランジェコンクール」ヴィエノワーズリー部門賞受賞、「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・ブーランジュリー」ヴィエノワーズリー部門日本代表最終選考会出場を果たす(2007・2013・2017年)。

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活動

• 7/17前 全站滿$2,800折$300
• 7/17前 全站滿$1,600折$150