眠れなくなるほど面白い 図解 料理の話 | 誠品線上

眠れなくなるほど面白い 図解 料理の話

內容簡介

內容簡介 シリーズ累計300万部突破!『眠れなくなるほど面白い図解シリーズ』に料理ジャンルが初登場!「パスタは平皿に盛ったらおいしさ半減」「肉汁が飛び出す最高のウィンナーの茹で方」「最強にうまいマックのアレンジレシピ」などなど、家庭の料理が感動的においしくなる!絶対知っておくべき鳥羽流“料理の極意”を大公開!いつもなんとなく食べている家の料理。料理はレシピ通りに作ればおいしいと考えがちですが、実は自分や家族が本当に「おいしい!」と感じるために一番重要なのは、“誰がどんな目的で食べるのか”というゴールを設定すること。例えば肉じゃがひとつでも、それをおかずにガッツリご飯を食べたいのか、つまみながらお酒を楽しみたいのかで、食べる人が求める味付けは違います。そのように食べる人のことを考えるだけで、料理のゴールが設定され、本当の「おいしい!」が生まれます。本書では、6年連続ミシュランガイドにも掲載されているレストラン『sio』のオーナーである著者が考え抜いた、“感動体験”を得られるような家庭料理のコツを大公開!さらに、「山頂で食べるカップラーメンはうまい!を再現する方法」「家でパスタをおいしく食べるなら1.7mm以上」「コンビニチキンが超絶うまくなるヤバいアレンジ」など、誰でも簡単にできて時間もお金もいらない“超実用的な料理のコツ”が満載です。これ一冊で料理の楽しさや奥深さが一気に変わります!自分や家族の料理でぜひ試してみてください!

作者介紹

作者介紹 鳥羽周作鳥羽 周作(とば しゅうさく)レストラン「sio」オーナーシェフsio株式会社 代表取締役。 Jリーグの練習生、小学校の教員を経て、31 歳で料理の世界へ。 2018年「sio」をオープン。同店はミシュランガイド東京2020から6年連続で掲載。 現在、「sio」「sio Aoyama」「o sio」「o sio FUKUOKA」「?つね」「ザ・ニューワールド」「おいしいパスタ」「FAMiRES」などのレストランを展開。さまざまな企業とコラボしてフードプロデュースを手がけるほか、YouTubeやSNSではアレンジレシピを公開するなど、レストランの枠を超えて「おいしい」を届けている。

產品目錄

產品目錄 はじめにプロローグ１ 「おいしい！」は味覚だけではなく五感すべてでつくるプロローグ２ 料理で一番重要なのは「誰が、どんな目的で食べるか」というゴールを決めること第１章 <鳥羽流>料理が格段においしくなるすごい知識 COLUMN１ 世界一おいしいおにぎりのつくり方第２章 <鳥羽流>”おいしい”は味覚のかけ合わせがカギ COLUMN２ 調味料の組み合わせには必ず理由がある第３章 <鳥羽流>素材のおいしさが最大限引き立つ料理の時間術 COLUMN３ 盛り付けは料理のコーディネート第４章 <鳥羽流>自宅でできる最強においしくなる料理の技術 COLUMN４ 水を替えると料理は変わる

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