眠れなくなるほど面白い 図解 料理の話

眠れなくなるほど面白い 図解 料理の話

出版日期:
2025/12/09
9
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內容簡介

シリーズ累計300万部突破!『眠れなくなるほど面白い図解シリーズ』に料理ジャンルが初登場!
「パスタは平皿に盛ったらおいしさ半減」「肉汁が飛び出す最高のウィンナーの茹で方」「最強にうまいマックのアレンジレシピ」などなど、
家庭の料理が感動的においしくなる!絶対知っておくべき鳥羽流“料理の極意”を大公開!

いつもなんとなく食べている家の料理。
料理はレシピ通りに作ればおいしいと考えがちですが、実は自分や家族が本当に「おいしい!」と感じるために一番重要なのは、“誰がどんな目的で食べるのか”というゴールを設定すること。
例えば肉じゃがひとつでも、それをおかずにガッツリご飯を食べたいのか、つまみながらお酒を楽しみたいのかで、食べる人が求める味付けは違います。
そのように食べる人のことを考えるだけで、料理のゴールが設定され、本当の「おいしい!」が生まれます。
本書では、6年連続ミシュランガイドにも掲載されているレストラン『sio』のオーナーである著者が考え抜いた、“感動体験”を得られるような家庭料理のコツを大公開!

さらに、

「山頂で食べるカップラーメンはうまい!を再現する方法」
「家でパスタをおいしく食べるなら1.7mm以上」
「コンビニチキンが超絶うまくなるヤバいアレンジ」

など、誰でも簡単にできて時間もお金もいらない“超実用的な料理のコツ”が満載です。

これ一冊で料理の楽しさや奥深さが一気に変わります!
自分や家族の料理でぜひ試してみてください!

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產品目錄

はじめに

プロローグ1 「おいしい!」は味覚だけではなく五感すべてでつくる
プロローグ2 料理で一番重要なのは「誰が、どんな目的で食べるか」というゴールを決めること

第1章 <鳥羽流>料理が格段においしくなるすごい知識
 COLUMN1 世界一おいしいおにぎりのつくり方
第2章 <鳥羽流>”おいしい”は味覚のかけ合わせがカギ
 COLUMN2 調味料の組み合わせには必ず理由がある
第3章 <鳥羽流>素材のおいしさが最大限引き立つ料理の時間術
 COLUMN3 盛り付けは料理のコーディネート
第4章 <鳥羽流>自宅でできる最強においしくなる料理の技術
 COLUMN4 水を替えると料理は変わる

作者介紹

鳥羽周作
鳥羽 周作(とば しゅうさく)
レストラン「sio」オーナーシェフ
sio株式会社 代表取締役。 Jリーグの練習生、小学校の教員を経て、31 歳で料理の世界へ。 2018年「sio」をオープン。同店はミシュランガイド東京2020から6年連続で掲載。 現在、「sio」「sio Aoyama」「o/sio」「o/sio FUKUOKA」「?つね」「ザ・ニューワールド」「おいしいパスタ」「FAMiRES」などのレストランを展開。さまざまな企業とコラボしてフードプロデュースを手がけるほか、YouTubeやSNSではアレンジレシピを公開するなど、レストランの枠を超えて「おいしい」を届けている。

規格

誠品貨碼 / 2683051569009
ISBN13 / 9784537223347
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9784537223347
頁數 / 128
裝訂 / P:平裝
語言 / 4:日文
尺寸 / 21.0X15.0X0.9CM
級別 / R:限制級
重量(g) / 205

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