甘酒×発酵種で ダブル麹の発酵パン | 誠品線上

甘酒×発酵種で ダブル麹の発酵パン

內容簡介

內容簡介 昨今の健康ブーム。薬膳や腸活、免疫力アップ、ダイエット……実はこれらの効果を「パン」からも得られるのです!というのは、本書で紹介するパンは「甘酒」と「発酵種」を使った「ダブル麹の発酵パン」だから!甘酒も発酵種も、どちらも麹由来の食品。麹の発酵力が生かされ、腸に作用するのです。さらに、パンに加える具材も、健康に大活躍する食材ばかり。発酵食のみそやヨーグルト、食物繊維豊富な根菜類や海藻類、免疫効果が高いと言われる自家製酵母種を活用するなどさまざまな、からだにいい効果が得られそう。「グルテンが気になる……」という方からも「このパンならない大丈夫」という声が著者のもとに届くと言います。じっくり時間をかけて発酵することで、グルテンの力が薄れてからだへの負担が軽減されるからでしょう。からだを労わる「ダブル麹の発酵パン」ぜひお試しください。 甘酒、天然酵母の強力な発酵パワーをプラスして、パンの発酵力を最大限にアップ! 腸からからだを整えるのが甘酒天然酵母パン。

作者介紹

作者介紹 梶晶子国産小麦100%と麹系自家培養酵母種を使って、からだと心に優しいパンと食で幸せをお届けるパン店&カフェ「happy DELI(ハッピーデリ)」を主宰。20年来の独自の製法と製パン技能士の知識に根ざしたパン教室(オンライン 対面)も開催する。自身が考案した、ポリ袋を使って作るパン作り「ポリパン」は心を平穏にする効果があることを論文に発表し、被災地でのボランティア活動等も行なっている。

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