Little chefの和定食 丁寧につくる季節の家庭料理 | 誠品線上

Little chefの和定食 丁寧につくる季節の家庭料理

內容簡介

內容簡介 東京・都立大学にある和定食と甘いもののお店、Little chef(リトルシェフ)。店主の田中雪絵さんがつくる和定食は、旬の食材がもつおいしさがやさしく身体に沁み渡るほっとする味わいで、そのひとつひとつの丁寧な味に自然と元気がもらえます。本書では和定食を構成するごはんや味噌汁をはじめ、その季節にこそ味わいたい主菜と小鉢のレシピをご紹介しています。いつもの料理がもう少しだけおいしくなるちょっとしたコツも掲載。ぜひご家庭の味に取り入れてみてください。<目次>はじめに Little chefの和定食 ごはん 味噌汁 だし 調味料 器春の和定食【主菜】菜花入り焼売 筍と牛肉の炒め 新じゃがコロッケ 海老カツ揚げだし豆腐 春野菜あんかけ ハンバーグジャポネソース【小鉢】新じゃがのゆかりマヨネーズ和え 菜花のからしお浸し しらす大根分葱とうどとホタルイカのぬた さつまいもと八朔のヨーグルト和え春キャベツの玉子とじ 芽キャベツのナムル ふきの炒り煮Spring Column ちらし寿司夏の和定食【主菜】野菜と豚肉の春巻き 鶏手羽元の梅煮 とうもろこし入りがんもどき鯵の南蛮漬け 鶏むねのごまだれかけ チキン南蛮タルタルソース【小鉢】なすの生姜醤油 トマトとモロヘイヤのごま酢和え きゅうりとオクラの山形だし風ゴーヤとツナの和え物 タコとわかめの酢のもの ちりめん山椒 きゅうりのビール漬けつるむらさきの醤油和え ピーマンと塩こんぶの炒めSummer Column 冷や汁秋の和定食【主菜】秋鮭のねぎ味噌焼き れんこんのはさみ揚げ かぼちゃのそぼろ煮豚しゃぶサラダ すだちのせ 塩豚と温野菜の辛味噌がけ 里芋まんじゅう【小鉢】さつまいもと柿のサラダ きのことレタスのお浸し 大根間引き菜の漬け物長芋の梅和え たまご巾着 里芋の含め揚げ おからの煮物 牛肉と生姜のしぐれ煮Autumn Column かぼちゃプリン冬の和定食【主菜】鶏のみぞれ煮 肉豆腐 カニクリームコロッケ 五目巾着の煮物豚肉の田楽焼 牛すじ大根【小鉢】春菊のごま和え 長ねぎのごま酢醤油 大根とりんごのなます 白菜の浅漬け即席べったら漬け おろしなめこ ごぼうのきんぴら 切干大根Winter Column おせち、餅入り茶わん蒸し その季節にこそ作って食べたい旬のおかずと小鉢のレシピ

作者介紹

作者介紹 田中雪絵カフェレストランオーナー。ホテル専門学校を卒業、沖縄や福岡のホテルやフレンチレストランなどで修行を積み上京後、アパレル会社の飲食部を経て2016年5月に独立「Little chef(リトルシェフ)」を開店する。故郷佐賀県を愛し、自店では九州の食材を取り入れた和定食のランチとデザートを提供している。Instagram @littlechef34

商品規格