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內容簡介
本書は、2013年に刊行し、2017年に増補改訂版を刊行した『ハーブ&スパイス事典』の第3版です。
第3版では、増補改訂版をベースに16ページ増として、ハーブとスパイスを紹介する事典に加え、既存のコラムにある「ハーブティーの基本」「生活の中のハーブ」をひとまとめにして内容を充実させました。
増補ページの内容:ハーブティーの基本/ハーブティーでいたわりタイム/ハーブオイルの基本/ハーブチンキの基本/精油の基本/こんなときはハーブにおまかせ
本編は316種のハーブとスパイスをすべて写真付きで掲載。扱い方や使用の際の注意点、不調に対する効能がしっかり理解できるよう、それぞれ丁寧に解説しています。
また「生薬」としての解説として、医薬品との違い、香りのしくみ、民間療法からメディカルハーブまで利用事情なども掲載。
市販薬に頼りたくない、化粧品や食品などの製品に含まれる材料のことを知りたい、といった敏感な意識に寄り添った、より生活を豊かにするための一冊です。
<目次>
■ハーブとスパイスの品種紹介を五十音順に解説(以下、一部)
アニス、オレガノ、ガーリック、カイエンペパー(チリ・トウガラシ)、カルダモン、キャラウェイ、クミン、クローブ、コリアンダー(パクチー)、サフラン、シナモン、ジンジャー、スターアニス、スペアミント、ペパーミント、セージ、ターメリック、タイム、タラゴン、、チャービル、ディル、ナツメグ、バジル、パセリ、バニラ、パプリカ、ピクリングスパイス、ピンクペパー、フェンネル、フェネグリーク、ベイリーフ、ペパー、ホースラディッシュ、ポピーシード、マジョラム、マスタード、メース、レモングラス、ローズマリー 他
■ハーブ・スパイス(カイエンペパー、ガーリック、コリアンダー、シソ、ジンジャー、バジル、ミント、ユズ)を使った簡単レシピ
■コラム:ハーブティーの基本/ハーブティーでいたわりタイム/ハーブオイルの基本/手づくりガラムマサラ/濃厚チキンカレー/香ばしいキーマカレー/ハーブチンキの基本/精油の基本/こんなときはハーブにおまかせ
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316種のハーブとスパイスをすべて写真付きで掲載し、扱い方や使用の際の注意点、不調に対する効能を丁寧に解説。
作者介紹
伊藤進吾伊藤 進吾:ハーバルセラピスト。食べられる庭をコンセプトにしたガーデンショップHOMEGROWNのオーナー。無農薬ハーブ苗や産地直送野菜、こだわりのハーティー、アロマオイル、園芸グッズなどを扱うほか、有用植物の魅力を伝えるワークショップやイベントの展開も精力的に行っている。シャンカール・ノグチシャンカール・ノグチ:(株)インドアメリカン貿易商会代表取締役。インドよりスパイスの輸入卸を手がけ、栽培現地において多くのスパイスの流通及び利用術を体験。マサラ作りのためのスパイス調合やスパイス、マンゴーの選別、製造をインドで行っている。「東京スパイス番長」のメンバーとしても活動。
規格
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