防詐3要訣：不聽信、不操作、掛斷電話 
內容簡介
日本人初の
オリーブオイル鑑定士による
エキストラバージン・オリーブオイルの完全解説書。
??定義、特性、作り方、世界各国の品種、歴史、使い方まで、広く深くわかりやすく解説。
??世界各国のオリーブの原品種を一挙掲載。
??誰でも簡単に出来るプロのテイスティング方法を伝授。
??現代の名工 濵﨑龍一シェフによるエキストラバージン・オリーブオイルを使ったレシピを紹介。
健康によい。香りがよい。抗酸化成分が豊富。……。
これらはエキストラバージン・オリーブオイルの魅力ではありますが、一部に過ぎません。
日本でも人気のエキストラバージン・オリーブオイルですが、その本当の魅力は意外と知られておらず、誤解も多くあります。
オリーブオイルは国際品質規格によって分類され、エキストラバージン・オリーブオイルその中でも最も厳しい基準を満たした最高品質のオイルです。
しかし日本には「エキストラバージン」の品質基準がなく、そのため「エキストラバージン」を選びたくとも選べなかったり、国際基準を満たさないオイルが「エキストラバージン」として販売されたりするなど、市場が大きく混乱してきました。
少しでも解消したい。
そのためには本物のエキストラバージン・オリーブオイルの素晴らしさを正しく知ってもらうことです。
日本人で唯一、世界八カ国最重要オリーブオイルコンペティションで国際審査員を務め、各国の生産者の指導も行なっているオリーブオイル業界の第一人者の著者だからこそ語れるエキストラバージン・オリーブオイルの全て。
油の認識が、根底から変わります。
日本人初のオリーブオイル鑑定士が、定義、特性、作り方、世界各国の品種、歴史、使い方まで、エキストラバージン・オリーブオイルの全てを初めて語る。「リストランテ濱﨑」濱﨑龍ーシェフ(現代の名工)のレ…
作者介紹
山田美知世京都生まれ、ミラノ在住。日本人初イタリア農林食糧政策省の国家試験取得オリーブオイル鑑定士(イタリア共和国農林食料政策省オリーブオイル鑑定士登録番号 MI.0023278)。日本人で唯一、世界8カ国最重要オリーブオイル・コンペティションで国際審査員を務める。イタリアに特化した月刊女性誌『amarena』(扶桑社・現在は休刊)の元編集長。
イタリア各地で開催されるオリーブオイルのパネルテスト(欠陥の有無や品質の鑑定と評価)に公式鑑定士として数多く参加。オリーブオイル生産者へ生産指導も行う。2022年イタリアで最も歴史あるオリーブオイル・コンペティション「エルコレ・オリヴァリオ」から、イタリアのハイクオリティ・エキストラバージンオイルを国外に広めた功績に対して「レキトス賞」を授与される。オリーブオイル以外にも、長年イタリアの食文化全般やファッション、インテリアに関する取材撮影や執筆活動などを行う。著書に『エキストラバージン・オリーブオイルの講義』(KuLaScip)、『Arte di Sushi』『Libro di Sake』(GRIBAUDO)などがある。
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