みそ味じゃないみそレシピ 「ひとさじ」で変わる新しいみその使い方 | 誠品線上

みそ味じゃないみそレシピ 「ひとさじ」で変わる新しいみその使い方

內容簡介

內容簡介 【塩やしょうゆなど、いつもの調味料の代わりに「みそ」を使うと、驚くほどおいしくなる】★タマゴサンドにチョンチョンとのせる→ひと口ごとに味わいが変わるのが楽しい!★ナポリタンにひとさじ→おなじみのケチャップ味が大人びた味わいに★ハヤシライスにひとさじ→じっくり煮込んだかのような深い味わい(はじめにより)いつもの料理にみそをプラスしたり、いつもの調味料をみそに替えたりする――"みそ変換"をすると、いつもと同じ顔に見える料理なのに、じっくり煮込んだような深みを感じたり、味にまとまりが出たり、まろやかな味わいになったり……。そんな美味しい発見があると、「みそ、ありがとう!」と、声に出したくなります。こうして生まれたみそ料理を、1冊にまとめたのが、この本です。【みそを使うと、こんなに料理がおいしく!】・いつもの料理にアクセント(タマゴサンドに少し塗って、味にアクセント)・ひとさじで旨みがアップ、お店のような味に(ナポリタン、カルボナーラなど)・手軽にコクを加える(ハヤシライス、カレーは、じっくり煮込んだの?という味に)・甘みを引き立てる(チーズケーキに優しい塩気とコクがプラス、甘味が引き立つ)【おうちのみそで簡単にできる!】 ・みそは「薄い」「中間」「濃い」の3つにわけて使い分け。・基本的にはどんな料理も、どのみそでもできる。 みそ好き料理家がずっと伝えたかった「さじ加減」【コク、旨み、隠し味】

作者介紹

作者介紹 minokamo郷土料理家、写真家。岐阜県美濃加茂市出身。東京と岐阜(祖母が暮らした築100年ほどの家)が拠点。郷土食の調査、執筆、レシピ化をライフワークとしている。自治体などと協力しながら特産品を生かした料理も数多く考案。器使いの提案、フードスタイリングも手がける。地元、岐阜県の新聞などで連載を担当するほか、著書に『粉100、水50でつくるすいとん』(技術評論社)、『料理旅から、ただいま』(風土社)など。

商品規格

活動

• 圖書滿$1,000折$100
• 全站滿$5,000折$600
• 全站滿$1,600折$150
• 全站滿$2,800折$300