梅と杏のお菓子づくり | 誠品線上

梅と杏のお菓子づくり

內容簡介

內容簡介 梅と杏を使ったお菓子のレシピ集この本では、梅と杏を使ったお菓子をご紹介しています。酸味の強い梅は、スパイスやハーブとの相性が抜群です。スパイスやハーブを使ったシロップやコンポート、ジュースや梅酒、シンプルなジャム、そして、それらを使ったお菓子の作り方をご紹介しています。杏は酸味が強く、えぐみもあり、生で食べるには向かない品種もありますが、コンポートやジャムにしたり、シロップやお酒に漬けたりすることで、ほどよい甘酸っぱさが生まれ、おいしい果実に生まれ変わります。杏のコンポートにシロップ漬け、杏ジャムと、それらを使ったお菓子を掲載しています。梅と杏のお菓子、どちらも、今井ようこ先生による、卵・白砂糖・乳製品を使わずに作るお菓子と、藤沢かえで先生による、スパイスやハーブ、エディブルフラワーを使った、大人っぽくて個性的なお菓子をご紹介。梅と杏の旬の時季をとらえて、ぜひお菓子づくりを楽しんでください。■目次卵・白砂糖・乳製品なしの梅のナチュラルスイーツ梅とハーブのジュース 梅のスパイスシロップ 唐辛子入りの梅酒 梅のコンポート 青梅ジャムと完熟梅ジャム 梅ジャムのソフトクッキー 梅のマドレーヌ 梅の蒸しパウンドケーキ 梅と烏龍茶クランブルのタルト…ほか卵・白砂糖・乳製品なしの杏のナチュラルスイーツ杏の白ワインコンポート 杏のスパイスシロップ漬け 杏とレモンのカルダモン酒 杏ジャム 杏ジャムのクッキー 杏とバナナのパウンドケーキ 杏ジャムの求肥巻き フレッシュ杏のクランブルケーキ 杏のセミドライ フレッシュ杏のガレット…ほかフランス菓子ベースのエレガントな梅のお菓子梅のプレーンシロップ 梅のカルダモンジンジャーシロップ 梅のはちみつ酒 梅のエルダーフラワーシロップ 漬けた梅をふっくらさせてお菓子に使う 梅の甘露煮 梅のプレーンジャムと梅のカルダモンジャム 梅の香りのエディブルフラワーゼリー 梅のグラニテ 梅のパート・ド・フリュイ 梅のピュレ 梅のチーズケーキ 梅とくろもじ茶のケイク 梅としょうがのフィナンシェ…ほかフランス菓子ベースのエレガントな杏のお菓子杏のシロップ漬け4種(杏のバニラシロップ漬け、杏のハーブ漬け、杏のはちみつコアントロー漬け、杏のエルダーフラワーシロップ漬け) 杏のコンフィ 杏のコンフィのセミドライ 杏のバニラジャムと杏とタイムのジャム 杏とタイムのジャムのショートブレッド フレッシュ杏のガトーヤウー フレッシュ杏のアーモンドケーキ 杏とグリーンレーズンのスパイスケイク…ほか******************* ジャム、コンポートから、タルト、フィナンシェ、チーズケーキ、ジェラート、葛まんじゅうまで。梅と杏を堪能するスイーツレシピ集

作者介紹

作者介紹 今井ようこ今井 ようこ:サザビー アフタヌーンティーの企画開発を経てフリー。企業との商品開発のほか、マクロビベースの料理教室roof主宰。著書に『桃のお菓子づくり』『栗のお菓子づくり』『いちじくのお菓子づくり』『柿のお菓子づくり』『いちごのお菓子づくり』(すべて共著、誠文堂新光社)、『Roofのごほうびクッキー』(文化出版局)、『まいにち食べたいヴィーガンスイーツ』(エムディエヌコーポレーション)ほか。藤沢かえで藤沢 かえで:イル・プルー・シュル・ラ・セーヌフランス菓子本科・卒業研究科修了。パリEcole Ritz Escoffierにて本場のフランス菓子を学ぶ。サロンスタイルのお菓子教室l'erable主宰。著書に『桃のお菓子づくり』『栗のお菓子づくり』『いちじくのお菓子づくり』『柿のお菓子づくり』『いちごのお菓子づくり』(すべて共著、誠文堂新光社)。

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