水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御 水産学シリーズ 186
| 作者 | 岡﨑惠美子/編著;今野久仁彦/編著;鈴木徹/編著 |
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| 出版社 | 日本出版販売株式会社 |
| 商品描述 | 水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御 水産学シリーズ 186：水産食品業の根本を支える冷凍技術の最新情報を日本水産学会水産食品分野の専門家が詳細に紹介。品質評価に |
內容簡介
內容簡介 水産食品業の根本を支える冷凍技術の最新情報を日本水産学会水産食品分野の専門家が詳細に紹介。品質評価に関わる事項を詳解。 水産物の冷凍に関する現在の研究の現状と課題を整理するとともに、これまでに蓄積された最新の知見を幅広く網羅する。「冷凍基本技術の重要性と冷凍水産物の高品質化」「水産物の品質評価法の進歩」など3部で構成。
商品規格
| 書名 / | 水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御 水産学シリーズ 186 |
|---|---|
| 作者 / | 岡﨑惠美子 編著;今野久仁彦 編著;鈴木徹 編著 |
| 簡介 / | 水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御 水産学シリーズ 186：水産食品業の根本を支える冷凍技術の最新情報を日本水産学会水産食品分野の専門家が詳細に紹介。品質評価に |
| 出版社 / | 日本出版販売株式会社 |
| ISBN13 / | 9784769916031 |
| ISBN10 / | |
| EAN / | 9784769916031 |
| 誠品26碼 / | |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 頁數 / | 157 |
| 語言 / | 4:日文 |
| 級別 / | N:無 |
| 尺寸 / | 21.0X15.0X1.0CM |