江戸前鮨仕入覚え書き 續
| 作者 | 長山一夫/著; |
|---|---|
| 出版社 | 日本出版販売株式会社 |
| 商品描述 | 江戸前鮨仕入覚え書き 續：旬の移行と旨さのとらえ方とは…。前著「増補江戸前鮨仕入覚え書き」から7年、「最高のすしを握りたい」と念じたすし屋が、かつて漁業大国であっ |
內容簡介
內容簡介 旬の移行と旨さのとらえ方とは…。前著「増補江戸前鮨仕入覚え書き」から7年、「最高のすしを握りたい」と念じたすし屋が、かつて漁業大国であった日本の「漁業」をめぐる「環境」に迫った記録。
商品規格
| 書名 / | 江戸前鮨仕入覚え書き 續 |
|---|---|
| 作者 / | 長山一夫 著; |
| 簡介 / | 江戸前鮨仕入覚え書き 續：旬の移行と旨さのとらえ方とは…。前著「増補江戸前鮨仕入覚え書き」から7年、「最高のすしを握りたい」と念じたすし屋が、かつて漁業大国であっ |
| 出版社 / | 日本出版販売株式会社 |
| ISBN13 / | 9784573021402 |
| ISBN10 / | |
| EAN / | 9784573021402 |
| 誠品26碼 / | |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 頁數 / | 427 |
| 語言 / | 4:日文 |
| 級別 / | N:無 |
| 尺寸 / | 18.2X13.2X2.2CM |