新・ヤマザキパンはなぜカビないか
| 作者 | 渡辺雄二/著; |
|---|---|
| 出版社 | 日本出版販売株式会社 |
| 商品描述 | 新・ヤマザキパンはなぜカビないか：国際的には食品への使用が禁止される、発がん性物質・臭素酸カリウム。山崎製パンによる使用中止の顛末をまとめながら、改めて誰も書か |
內容簡介
內容簡介 本書は、旧版『ヤマザキパンはなぜカビないか─誰も書かない食品&添加物の秘密』の増補改訂版です。山崎製パンは、臭素酸カリウムを添加物として用いてきました。臭素酸カリウムは発がん性物質で国際的には食品への使用が禁止されているにもかかわらず、厚生労働省の基準の範囲で食パンなどに小麦粉改良剤として使用していたのです。本書旧版の指摘により、著者を交えた消費者と山崎製パンとの議論を経て、同社はその使用を取りやめる決断をしました。本書増補改訂版は、その顛末をまとめながら、改めて誰も書かない食品&添加物の問題点を取り上げます。 国際的には食品への使用が禁止される、発がん性物質・臭素酸カリウム。山崎製パンによる使用中止の顛末をまとめながら、改めて誰も書かない食品&添加物の問題点を取り上げた増補改訂版。
商品規格
| 書名 / | 新・ヤマザキパンはなぜカビないか |
|---|---|
| 作者 / | 渡辺雄二 著; |
| 簡介 / | 新・ヤマザキパンはなぜカビないか：国際的には食品への使用が禁止される、発がん性物質・臭素酸カリウム。山崎製パンによる使用中止の顛末をまとめながら、改めて誰も書か |
| 出版社 / | 日本出版販売株式会社 |
| ISBN13 / | 9784846115098 |
| ISBN10 / | |
| EAN / | 9784846115098 |
| 誠品26碼 / | |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 頁數 / | 208 |
| 語言 / | 4:日文 |
| 級別 / | N:無 |
| 尺寸 / | 18.9X12.9X1.3CM |