料理の科学 サイエンス・アイ新書 SIS-382
| 作者 | 齋藤勝裕/著; |
|---|---|
| 出版社 | 日本出版販売株式会社 |
| 商品描述 | 料理の科学 サイエンス・アイ新書 SIS-382：より美味しく!よりヘルシーで、より安全に!人類の大発明「料理」を科学的にひもとく!わたしたちがふだん口にする料理は、食材に |
內容簡介
內容簡介 食材の化学変化を知り、美食を極める
作者介紹
作者介紹 齋藤勝裕1945年5月3日生まれ。1974年東北大学大学院理学研究科博士課程修了。理学博士。名古屋工業大学名誉教授。現在は愛知学院大学客員教授、中京大学非常勤講師を兼務。専門分野は有機化学、物理化学、光化学、超分子化学。『マンガでわかる元素118』『周期表に強くなる!』『マンガでわかる有機化学』『マンガでわかる無機化学』『カラー図解でわかる高校化学超入門』『本当はおもしろい化学反応』(サイエンス・アイ新書)ほか、著書多数。
商品規格
| 書名 / | 料理の科学 サイエンス・アイ新書 SIS-382 |
|---|---|
| 作者 / | 齋藤勝裕 著; |
| 簡介 / | 料理の科学 サイエンス・アイ新書 SIS-382：より美味しく!よりヘルシーで、より安全に!人類の大発明「料理」を科学的にひもとく!わたしたちがふだん口にする料理は、食材に |
| 出版社 / | 日本出版販売株式会社 |
| ISBN13 / | 9784797391848 |
| ISBN10 / | |
| EAN / | 9784797391848 |
| 誠品26碼 / | |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 頁數 / | 192 |
| 語言 / | 4:日文 |
| 級別 / | R:限 |
| 尺寸 / | 17.4X11.5X1.1CM |