台湾スープ | 誠品線上

台湾スープ

內容簡介

內容簡介 日本の食材で作る台湾スープのレシピ集台湾料理にスープは欠かせません。市場やレストランなどではご飯や粉ものと一緒に、必ずスープが用意されています。台湾のスープは、鶏肉や豚肉のだしを使っているものが多く、滋味深い味わいが特徴です。この本では、台湾各地を食べ歩き、市場を回り、台湾人のママたちに台湾家庭料理を習ってきた著者が、日本の食材でできる、台湾のスープレシピを紹介。3ステップでできるかんたんスープから、まいにち食べたい食堂スープ、じっくり作る週末スープ、具だくさんの1品でまんぷくスープまで、台湾気分を味わえる、とっておきの62品を掲載しています。台湾好きの人も、スープ好きの人も満足できる一冊です。【山脇りこ先生からのメッセージ】台湾スープの特徴は、しょっぱすぎない、辛すぎない、強すぎない、カドのない味。水やお茶のようにするする入る。ひとくち目はもの足りなくても、最後の一滴をのみ干すころには、なにかよきものが、じわーっと身体に染みわたります。この本では、そんな台湾スープをたっぷりご紹介します。どれも日本の食材と調味料でできるように工夫しました。台湾が大好きな人にも、いつか行きたい人にも、ただただスープを愛する人にも、家で作って食べて、束の間、台湾気分になってもらえたらうれしいです。(はじめにより)■目次抜粋1章 とりこになる口福5大スープスペアリブと大根のスープ鶏肉とごま油、しょうがのスープ豚肉のとろみスープモツのスープ朝の豆乳スープ2章 3ステップかんたんスープのりと卵のスープトマトと卵のスープシラスと豆腐、しょうがのスープ手羽中と青梗菜(チンゲンサイ)のスープほか3章 まいにち食べたい食堂スープ肉団子のスープ干し柿のスープスーラータン冬瓜とホタテのスープほか4章 じっくり作る週末スープとうもろこしとスペアリブ、バジルのスープパイナップルとかぶのスープ丸鶏とにんにくのスープほか5章 1品でまんぷくスープ汁ビーフン鍋焼き意麺まかない汁かけごはんしょうがと鶏肉のなべほかおまけ デザートスープ豆花~黒糖シロップ白玉入りピーナッツスープほか******************************** 日本の食材で作る台湾スープのレシピ集。豆乳から肉団子、野菜、スペアリブにお鍋まで。おうちで台湾気分が味わえます。

作者介紹

作者介紹 山脇りこ■山脇 りこ(ヤマワキ リコ)研究家。1989年にはじめて台北を旅し、その後台湾に魅了され、台湾中で食べ歩き、市場を回り、台湾人のママたちに家庭料理を習うようになる。著書『明日から、料理上手』(小学館)が台湾で翻訳出版されたのをきっかけに、台湾でも料理教室を開催し、日台の食をつなぐ仕事にも携わっている。台湾愛がつまった初のガイドブック『食べて笑って歩いて好きになる 大人のごほうび台湾』(ぴあ)や『台湾オニギリ』(主婦の友社)も好評。東京・代官山で料理教室「リコズキッチン」主宰。テレビ、ラジオ、雑誌などでも活躍中。『昆布レシピ95』(JTBパブリッシング グルマン世界料理本大賞2014グランプリ受賞)ほか、著書多数。

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活動

• 8/24前 全站滿$1,600享92折
• 8/24前 全站滿$3,000享9折
• 8/21前 外文日｜單筆滿$1,200享9折