いちばんくわしい魚のおろし方と料理
作者 | 島津修 |
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出版社 | 日本出版販売株式会社 |
商品描述 | いちばんくわしい魚のおろし方と料理:築地の仲卸人の著者が教える、本当に使えるあらゆる魚のおろし方の解説本。どこよりも丁寧なプロセス写真で分かりやすさバツグン。46 |
作者 | 島津修 |
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出版社 | 日本出版販売株式会社 |
商品描述 | いちばんくわしい魚のおろし方と料理:築地の仲卸人の著者が教える、本当に使えるあらゆる魚のおろし方の解説本。どこよりも丁寧なプロセス写真で分かりやすさバツグン。46 |
內容簡介 46種類もの魚介をピックアップし、魚にあったおろし方を懇切丁寧に解説。 プロセスを説明する写真の多さが最大の魅力。まったくの初心者でも、写真と説明の通りに進めれば魚は必ずおろせます。 おろし方、料理法のほかに魚の旬や産地、目利きのポイントも解説。 築地で仲卸業を営む著者だからこそわかる、「その魚を一番おいしく食べるためのおろし方」が満載です。
作者介紹 島津修築地市場で特種物(寿司種、貝類など)を扱う水産仲卸「島津商店」三代目。1968年生まれ、東京・中央区入船町育ち。一般企業の内定を辞退し、大学卒業と同時に家業を継ぐ道へ。島津商店の代表として仲卸業を営むかたわら、魚の扱い方やおろし方、おいしい食べ方が学べる教室「築地お魚くらぶ」を主宰。TVやメディアに特集されるなど、大人気の体験型料理教室となっている。この他、小学生に魚のおいしさを伝える食育授業や高校の非常勤講師など、昼夜分かたず魚食普及に努めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
書名 / | いちばんくわしい魚のおろし方と料理 |
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作者 / | 島津修 |
簡介 / | いちばんくわしい魚のおろし方と料理:築地の仲卸人の著者が教える、本当に使えるあらゆる魚のおろし方の解説本。どこよりも丁寧なプロセス写真で分かりやすさバツグン。46 |
出版社 / | 日本出版販売株式会社 |
ISBN13 / | 9784415322766 |
ISBN10 / | 441532276X |
EAN / | 9784415322766 |
誠品26碼 / | 2682357368002 |
頁數 / | 240 |
注音版 / | 否 |
裝訂 / | P:平裝 |
語言 / | 4:日文 |
尺寸 / | 25.8X18.3X1.3CM |
級別 / | N:無 |