パティスリ-エ-グルドゥ-ス味の美学
| 作者 | 寺井則彦/著; |
|---|---|
| 出版社 | 日本出版販売株式会社 |
| 商品描述 | パティスリ-エ-グルドゥ-ス味の美学：素材を吟味し、最もふさわしい製法を探すなかでたどりついた「エーグルドゥース」のお菓子の数々を例に、パーツや構成など、具体的に |
內容簡介
內容簡介 素材を吟味し、最もふさわしい製法を探すなかでたどりついた「エーグルドゥース」のお菓子の数々を例に、パーツや構成など、具体的にそのメソッドを解説する。味づくりを軸に今のフランス菓子を伝える1冊。
商品規格
| 書名 / | パティスリ-エ-グルドゥ-ス味の美学 |
|---|---|
| 作者 / | 寺井則彦 著; |
| 簡介 / | パティスリ-エ-グルドゥ-ス味の美学：素材を吟味し、最もふさわしい製法を探すなかでたどりついた「エーグルドゥース」のお菓子の数々を例に、パーツや構成など、具体的に |
| 出版社 / | 日本出版販売株式会社 |
| ISBN13 / | 9784388061839 |
| ISBN10 / | |
| EAN / | 9784388061839 |
| 誠品26碼 / | |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 頁數 / | 247 |
| 語言 / | 4:日文 |
| 級別 / | N:無 |
| 尺寸 / | 28.0X21.9X2.5CM |