フードテック革命

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內容簡介

2025年までに世界700兆円に達すると言われる超巨大市場「フードテック」――。あなたの食体験はどう変わり、どんなビジネスチャンスが生まれているのか?本物の肉のような「植物性代替肉」「培養肉」、食領域のGAFAとも言われる「キッチンOS」、店舗を持たないレストラン「ゴーストキッチン」、Amazon Goに代表される「次世代コンビニ」・・・・・・。With&アフターコロナ時代の「食」在り方を探索し、世界最先端のフードビジネスを徹底解説する日本初のビジネス書が、ついに刊行!食品メーカーから外食、小売り、家電、IT、不動産まで、あらゆる業界を巻き込み、「食×テクノロジー」を起点とした新ビジネスが勃興する。この世界で、日本のプレーヤーが、再び輝きを取り戻すための秘策とは――。グローバルの変化を深く理解しながら、日本の現状とよりよい食の近未来を考える、「次のアクション」につながるビジネスのヒントが満載!<本書のポイント >●初公開!アフターコロナ時代の羅針盤「Food Innovation Map 2.0」あなたの会社が目指すのはどこだ?「生活者体験」「実現する技術/仕組み」「センシング技術/先端素材」の3つの階層で、食体験を豊かにするキーテクノロジー、新サービス、近未来キーワードを徹底網羅。アフターコロナ時代を見据えたビジネス戦略のヒントが見つかる!●業界を代表するキーパーソンが語る「食の未来」・味の素 代表取締役社長 西井孝明氏、代表取締役副社長/CDO 福士博司氏、専務執行役員/CIO 児島宏之氏・ロイヤルホールディングス 会長 菊地唯夫氏・インポッシブルフーズ SVP International ニック・ハラ氏・不二製油グループ本社 代表取締役社長 清水洋史氏・ユナイテッド・スーパーマーケット・ホールディングス 代表取締役社長 藤田元宏氏・予防医学研究者 石川善樹氏・HAJIME オーナーシェフ 米田肇氏・Mr.CHEESECAKE 田村浩二氏 (順不同) 2025年までに世界700兆円に達すると言われる超巨大市場「フードテック」。次のアクションにつながるビジネスのヒントが満載!
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作者介紹

田中宏隆シグマクシス Director /「 スマートキッチン・サミット・ジャパン」主催。パナソニックを経て、マッキンゼーでハイテク・通信業界を中心に8年間に渡り成長戦略立案・実行、M&A、新事業開発、ベンチャー協業などに従事。17年シグマクシスに参画。食を起点とした事業共創エコシステムを通じた新産業創出を目指す。一般社団法人SPACE FOODSPHERE理事。『フードテックの未来』(日経BP総研)監修。慶應義塾大学経済学部卒。南カリフォルニア大学MBA取得岡田亜希子シグマクシス Research / Insight Specialist。アクセンチュアを経て、マッキンゼーにて10年間、ハイテク・通信分野のリサーチスペシャリストとして従事。17年シグマクシスに参画。「スマートキッチン・サミット・ジャパン」の創設およびその後の企画・運営に参画する他、フードテック関連のコミュニティー構築、インサイトの深化、情報発信などの活動に従事。『フードテックの未来』(日経BP総研)監修。大阪大学大学院国際公共政策研究科修士課程修了瀬川明秀シグマクシス Principal。出版社にて経済記者、編集者として、数々のメディア立ち上げに従事。27年間の編集経験を経て、17年シグマクシスに参画。フードテック関連の情報発信に従事する他、大手企業の組織変革、メディア業界の新規事業などのコンサルティング案件にも参画する。早稲田大学総合研究機構招聘研究員。著書に『アグリゲーター』『ホワイト企業』など。『フードテックの未来』(日経BP総研)監修。早稲田大学大学院理工学研究科修士課程修了

規格

誠品貨碼 /
ISBN13 / 9784296106714
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9784296106714
裝訂 / P:平裝
頁數 / 400
語言 / 4:日文
級別 / N:無
尺寸 / 21.1X15.4X2.1CM

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