このワザで味が決まる 高太郎のおつまみ和食 | 誠品線上

このワザで味が決まる 高太郎のおつまみ和食

內容簡介

內容簡介 お酒のおつまみとしてだけでなく、ごはんのおかずにもぴったりの料理が満載。「作りやすく」、「わかりやすい」にこだわったレシピは、だれが作ってもおいしくできるように、「ここぞ! 」という調理のポイントを明記し、料理人ならではの料理のコツをふんだんに盛り込みました。また、和食で難しいと思われている煮物も、「割り地」の配合さえ覚えておけば、味付けは間違いなし。基本の8:1:1をベースに、定番の煮物を押さえます。また、「讃岐メンチカツ」や「燻玉ポテトサラダ」など、お店の名物料理のレシピも余すところなく紹介。名店の極上つまみを家で楽しみたい方から、本格的な和食を作れるようになりたい方まで、「食」に興味のある人にぜひおすすめしたい一冊。第一章 「塩け食材」であえるだけ第二章 「豆腐」と「卵」でささっと一品第三章 「割り地」で味が決まる料理第四章 冷蔵庫にあるとうれしい「作りおき」第五章 家庭で作れる「高太郎」の名物料理

作者介紹

作者介紹 林 高太郎東京・渋谷にある大人の居酒屋「高太郎」店主。2011年のオープン以来、「予約の取れない」店として、居酒屋激戦区の渋谷で一目置かれている。本格的な和食をベースに、店主のこだわりが盛り込まれた料理とともに、厳選された日本酒を味わえる。

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