內容簡介
內容簡介 術後のままならない体調でも自分で作れる! がんサバイバー(がんを経験して生きる人)、その家族のために、がん専門病院の管理栄養士が考えたレシピ集。ふたりにひとりががんになるといわれます。そして手術や治療ののちも、人生は続きます。がん専門病院の管理栄養士として日々、サバイバーやその家族と接する著者は、“その後も続く人生”のスタート地点でもっとも切実な問題は「食べること」だといいます。食に悩んでいるのは、胃や大腸など消化管の手術を受けた人に限りません。術後の低握力で思うように買い物や調理ができなかったり、抗がん剤治療の副作用で食欲不振や吐き気、口内炎などを発症し、食事が辛いと感じる人も････。だからついつい、毎日コンビニおにぎりで済ませる人も少なくない、と。栄養が欠ければ体力が落ち治療に支障をきたします。また食生活を楽しめないと、生活のリズムや心のハリも失いがち。「とにかく、食べる。毎日、自分で作って食べる。そうすることで、体も心も上向きになってほしい」という気持ちから本書は生まれました。レシピには、国立がん研究センター東病院で10年続く「柏の葉料理教室」からのリアルな声を反映しています。 【編集担当からのおすすめ情報】 このレシピ本、かなり他の本とはおもむきが異なります。なぜなら････◎調理時間の目安は5分。食材はキホン2つだけ。◎めんどうな包丁作業「千切り」「みじん切り」ナシ。◎食欲不振や吐き気、口内炎や便秘などの困った症状にも対応。◎加熱は、ワザや経験がいらない電子レンジをフル活用。◎缶詰、レトルト食品、冷凍食品、コンビニで売っている調理済みの食材も使ってヨシ。そう、とくに最後のは「え、いいんですか!?」と何度も著者に確認しました。著者いわく――「できあいのものを買い、それにひと手間プラスするだけでも立派な自炊。このレシピをひととおり作って食べていけば、必ず料理のヒントやカンをつかめます。そしてままならない時期を乗り越えて体調がよくなれば、安全性を意識して自分で食材を選んで買い、調理にチャレンジしようという気持になるはず。本書がそのきっかけになれれば幸いです」 がんを経験して生きる人、その家族のためにがん専門病院の管理栄養士が考えたレシピ集。包丁作業で疲れさせない、洗いものを増やさない、買い物の量をできるだけ少なくなど、リアルな悩みに対応した工夫がいっぱい。
