魚の本 | 誠品線上

魚の本

內容簡介

內容簡介 日本の誇る魚食文化の基となる魚487種を収録。出回り期と漁獲高、利用と選び方から、漁や養殖、市場の様子などの産地情報、季節感あふれる料理、産地の食べ方までを紹介。魚の栄養と効能もわかりやすく解説。 ●本書の特徴●一般に出回る魚から地方の魚を含め魚介487種を収録! 魚の旬と産地を知り、一般に出回る魚の基本的な食べ方を知るとともに、地方の魚のその土地ならではの食べ方まで、日本の誇る魚食文化のすべてを掲載。季節の魚介487種を収録(海水魚308種、淡水魚40種、いか・たこ23種、えび・かに70種、貝ほか46種)。●事典機能をベースにし、実用性をプラス! 魚の名前の由来や主な漁獲地、種類や特徴、旬、栄養価、効能など、魚に関する幅広い知識を収録。新鮮な魚を見分ける目利きや調理例など、おいしい情報も掲載。●魚に関する最新の栄養・効能・健康関連記事を充実! 魚の持っているたんぱく質や脂肪、ビタミン類などの質と量をわかりやすく解説。どの部分をどのように食べると効果があるのかを知ることができます。

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