美味しい漬け物の作り方

美味しい漬け物の作り方

美味しい漬け物の作り方

期:
2021/02/28
9
530477
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內容簡介

ジッパー付き保存袋でつくる!「ふくしま」のおばあちゃんが教える美味しい漬け物の作り方面白いくらい簡単にできる四季折々の山菜や季節の野菜を使った、故郷に伝わる83のレシピイカニンジン・三五八漬け(さごはちづけ)ナメコのたまり漬けなど体に優しい発酵食のおうちごはん●伝えたい、守りたい「ふくしま」の味春の漬け物・フキ味噌・菜花の辛子漬け など夏の漬け物・ラッキョウ漬け・キュウリの梅酢漬け など秋の漬け物・シソの実の袋漬け・柿の皮のハクサイ漬け など冬の漬け物・ユズ巻きダイコン・自家製福神漬け など私は料理研究家でもフードコンサルタントでもありませんが、祖母から母に、孫の私に伝えられた郷土の味は時が経つにつれ、貴重な宝となりました。伝統料理の味をひ孫にまで伝えたい──そんな思いをこめて私が案内役になり、「ふくしま」の美味しい漬け物や郷土料理を作りながら紹介しました。*福島県の農家出身の著者が、四季折々の山菜や季節のお野菜を使った、美味しくて簡単につくれる漬け物の秘伝のレシピを、春夏秋冬別に大公開。最近増加中の「自粛でおうちご飯を充実させたい!と思う人」「三密をさけ、家庭菜園や山菜採りを楽しむ人」待望の一冊。*もくじはじめに 【春の漬け物】1春キャベツの浅漬け2フキノトウの甘酢漬け3ウドの漬け物あれこれ4簡単ぬか漬け5たくあんの古漬け6ハクサイの古漬け7フキ味噌8カブのあちゃら漬け9キュウリのワサビ漬け菜花の辛子漬けアサツキの酢じょうゆ漬け〈春の郷土料理〉●ダイコン炒り●山菜の天ぷら●フキの煮物●フキの佃煮=きゃらぶき●ウドの皮のきんぴら●ワラビのおひたし●ゼンマイの煮物など【夏の漬け物】1三五八漬け2梅干し3キュウリの梅酢漬け4ラッキョウ漬け5キュウリのしょうゆ漬け6青シソの塩漬け7薄皮丸小ナス漬け8夏野菜の即席漬け9薄皮丸小ナスの辛子漬け しなべキュウリ塩かけトマト〈夏の郷土料理〉●冷やし汁●豆擦り餅●宿坊のゴマ豆腐など【秋の漬け物】1秋カブの漬け物2江釣子漬け3 味噌漬け あれこれ4シソの実の袋漬け5柿の皮のハクサイ漬け6庄内柿のダイコン漬け7長イモの浅漬け ジッパー付き保存袋でつくる!面白いくらい簡単にできる四季折々の山菜や季節の野菜を使った、故郷に伝わる83のレシピ。
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作者介紹

神野栄子1944年、福島県二本松市生まれ。東洋大学文学部国文科卒。雑誌、ミニコミ紙の編集を経てフリーに。婦人誌、新聞などで取材活動を続ける。現在、ブロック紙の伝統芸能ライター。趣味は家庭菜園と漬け物作り。著書に、『もう一度外で働きたい!』(弊社刊)『いきいき高齢出産--仕事も子どもも諦めない』(双葉社刊)などがある。

規格

誠品貨碼 /
ISBN13 / 9784845451326
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9784845451326
裝訂 / P:平裝
頁數 / 216
語言 / 4:日文
級別 / N:無
尺寸 / 17.3X10.9X1.3CM

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