跳進嘴裡的豐盛義大利: 跟著天菜主廚做一桌南北義經典家常菜, 從托斯卡納到卡拉布里亞, 品嚐最道地美好的餐桌料理 | 誠品線上

跳進嘴裡的豐盛義大利: 跟著天菜主廚做一桌南北義經典家常菜, 從托斯卡納到卡拉布里亞, 品嚐最道地美好的餐桌料理

作者 吳治君
出版社 英屬蓋曼群島商家庭傳媒股份有限公司城邦分公司
商品描述 跳進嘴裡的豐盛義大利: 跟著天菜主廚做一桌南北義經典家常菜, 從托斯卡納到卡拉布里亞, 品嚐最道地美好的餐桌料理:36道義式經典料理X義大利飲食文化讓餐桌菜色更豐富多元

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內容簡介

內容簡介 36道義式經典料理 X 義大利飲食文化讓餐桌菜色更豐富多元,生活因為「開心吃飯」變得更有滋有味!所有的新鮮美味,隨著料理,全都跳進你的嘴巴裡!榮獲義大利版米其林指標「紅蝦評鑑」認證&Ospitalità Italiana官方認證標章ANTICO FORNO老烤箱主廚・吳治君 獻給你的義式料理書許瑋甯、瑞莎真摯推薦義大利最迷人的,不只是如畫的風景。在餐桌上熱情隨興、沒有拘束地分享生活、愉快用餐,才是讓人最念念不忘的風情。◎以特產食材入菜,教你吃出一桌新鮮義大利托斯卡納不只有艷陽天,靠近山區的地域特色,除了有山珍蔬果可以入菜,還有新鮮海味讓人彷彿徜徉在蔚藍的海;利古里亞的海鮮料理非常豐富,也有許多款待遠航水手的菜餚,著名的佛卡夏就是在這裡誕生;義大利的綠色心臟翁布列亞,特產珍貴黑松露,搭配羊肩肉慢煎或是自製蛋麵包,可以變化出一道道令人垂延三尺的松露料理;位於義大利鞋尖的卡拉布里亞,盛產茄子和椒類,用料紮實、口味濃厚,燉煮類菜餚是常見的餐桌菜色……◎經典料理食譜X多樣吃法搭配,在家輕鬆享受餐廳級料理精選36道義大利從北到南的特色菜餚,除了義式料理的基礎技法,還有怎麼吃最對味的延伸搭配,讓你激發出不同的味蕾火花,享受「不拘謹、輕鬆吃」的正統義式精隨。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介吳治君ANTICO FORNO老烤箱餐廳 負責人/主廚19歲那年結識了義大利籍師傅後,決心投入餐飲行業。花了10多年時間學習廚藝,後於2014年在台北開設ANTICO FORNO老烤箱餐廳,並於開店1年後,再度遠赴義大利取經,更精深鑽研義大利菜色及生活美學。2017及2018連續兩年得到義大利料理最具權威的「紅蝦評鑑」認證殊榮,以及OSPITALITA ITALIANA官方認證標章與肯定。未來希望分享關於更多義大利的美味餐點,透過「好好吃飯」這件事,讓更多人感受來自生活的美好。

產品目錄

產品目錄 推薦序 用味蕾帶著你去旅行 演員 作家 許瑋甯自序 序曲 義大利料理常見材料橄欖油-義大利菜的序曲與終章番茄糊-鮮紅豐美的大地獻禮起司-香濃誘人的風土文化本書的麵團製作Ch1 熱血義大利魂闖進地獄廚房,即使痛苦,我還是愛上了義大利菜要做出正統義大利菜,先鍛鍊自己的味蕾一輩子都忘不了的味道,老義媽媽的肉醬麵疙瘩義大利料理的精髓,就在老義媽媽的廚房裡義大利人平時吃什麼?跟著小班逛市場!ANTICO FORNO老烤箱的誕生Ch2 文藝復興的發源地-托斯卡納Toscana佛羅倫斯牛肚三明治Panino con lampredotto經典托斯卡納皺葉蔬菜湯Ribollita利沃諾海鮮湯搭大蒜麵包Caciucco製作蔬菜高湯牧羊人鴨肉醬大寬麵Pappardelle ragu’ di anatraCh3 佛卡夏與義大利青醬的原點-利古里亞Liguria討海人的佛卡夏Focaccia蛋奶菠菜派Torta pasqualina熱那亞青醬馬鈴薯麵糰子Gnocchi pesto genovese酥炸海鮮綜合Fritto MistoCh4 吃在時尚之都-倫巴底Lombardia米蘭式蘆筍焗帕瑪森乳酪Asparagi milanesi製作雞高湯經典米蘭式燉飯Risotto allo zafferano米蘭燉牛膝Osso bucco牛肝菌小寬麵Tagliatelle ai porciniCh5 誘人的海之味-威尼托Veneto威尼托青豆培根燉飯Riso e bisi維琴察奶燉鱈魚Baccala alla vicentina燉小花枝與青豆Seppie in umido威尼斯墨魚直麵Spaghetti al nero di seppiaCh6 松露的朝聖地-翁布列亞Umbria松露蛋麵包Uova tegamino bruschetta al nero di norcia慢煎羊肉與黑松露Medaglioni di’ agnello al tartufo nero諾爾恰肉腸松露細扁麵Spaggetti Norcini雞肝烤麵包Crostini di fegatini di polloCh7 條條道路,吃進羅馬-拉齊歐Lazio跳進嘴裡Satimbocca alla romana茄汁培根吸管麵Bucatini all’amatriciana給好運扁豆湯Zuppa di fagioli羅馬式煎羊排與烤洋芋Abbacchio scottadito alla romanaCh8 輝煌的歷史,自豪的飲食-坎帕尼亞Campania千層焗茄Melanzane parmigiana茄汁直麵Spaghetti al pomodoro淡菜與花豆手工麵Pasta e fagioli con le cozze狂水煮魚Spigola acqua pazzaCh9 豔陽下的熱情餐桌-西西里Sicilia茄燉透抽盅Calamari in tegame messinese羅勒牛肉丸Polpette al basilico慢燉牛奶豬里肌Arista maiale latte rosmarino諾瑪水管麵Rigatoni alla normaCh10 愛茄子的南方味蕾-卡拉布里亞Calabria茄肉小丸子Polpette di melenzane烤千層燉飯Risotto in tortiera卡拉布里亞橄欖燉雞Pollo in umido柳橙海鮮沙拉Insalata di mare all’ arancia mentuccia小班推薦的餐酒搭配

商品規格

書名 / 跳進嘴裡的豐盛義大利: 跟著天菜主廚做一桌南北義經典家常菜, 從托斯卡納到卡拉布里亞, 品嚐最道地美好的餐桌料理
作者 / 吳治君
簡介 / 跳進嘴裡的豐盛義大利: 跟著天菜主廚做一桌南北義經典家常菜, 從托斯卡納到卡拉布里亞, 品嚐最道地美好的餐桌料理:36道義式經典料理X義大利飲食文化讓餐桌菜色更豐富多元
出版社 / 英屬蓋曼群島商家庭傳媒股份有限公司城邦分公司
ISBN13 / 9789579199032
ISBN10 / 9579199035
EAN / 9789579199032
誠品26碼 / 2681568026008
裝訂 / 平裝
頁數 / 224
語言 / 中文 繁體
級別 /
尺寸 / 23X17CM

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