愛上中壢客家味 | 誠品線上

愛上中壢客家味

內容簡介

內容簡介 想知道中壢客家味的特色嗎？透過本書，你就能一目瞭然！ 同把異鄉當家鄉，原籍廣東的客郎吳恩文探訪在中壢扎根的客家人，感受到「土不親，人親」的熱情之餘，寫下悠悠流過歲月的尋常滋味。 「走一趟中壢，你會看見，客家文化像是密密麻麻的樹根，扎實又綿密的在這裡生長，每一盤菜，每一道食物，背後都有歷史的傳承，有家族的興衰，也有經過歲月淘洗後的隱隱光華。」 本書作者自幼深受客家家風熏陶，雖然不會說客家話，卻對客家餐桌上的飲食傳承耳濡目染。他發現「在中壢，經過數十年的交流融合後，你可以看到客家人講閩南話，也可以看到閩南人賣客家菜，族群的寧靜融合已經自然發生，一點也不唐突；而這也使得中壢客家菜既保留了傳統，也融入了新意。」 這次尋訪中壢的客家食味，作者不僅推薦了美味的餐廳小吃，並且深入民家，挖掘出家常傳承的獨特味道以及隱於食物背後的文化根源。為了呼應中壢的客家味，作者更於本書結尾搬上了吳家家傳菜，讓廣式客家菜和台式客家菜直接上演一場紙上對照秀。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介吳恩文從母親那兒學習川菜，從父親手上傳承客家菜的精髓，長大後慢慢體會父母對孩子滿滿的愛，都在那一盤盤美味的食物中承載繁衍開來。國立政治大學新聞系、企管研究所畢業後，曾任電視台記者、主播，但傳承自父母的烹飪好功夫，讓他在走下新聞主播台後，另外找到一片亮麗的舞台。這幾年四處展演廚藝，完成一本又一本食譜。現任「吳恩文國際媒體顧問有限公司」負責人。由他主持的「吳恩文的快樂廚房」全球中文影音版，也於今年九月上線，內容包括時事評析、餐廳介紹、烹飪教學、美食寶典、人物專訪及每周一次的烹飪影音教學。跳脫傳統廣播的框架，不限時段、地域，可以隨時上線，以手機，平板及電腦收聽(看)。 著作：大廚沒教的聰明料理吳恩文的快樂廚房吳恩文的快樂廚房2手創料理 辦桌樂，吳恩文和他的十個朋友經典重現----吳恩文遇見傅培梅馬來西亞邊吃邊玩邊投資(與王琇瑛合著)來吃早午餐(與陳鏡謙合著) 部落格：吳恩文的快樂廚房http: www.wretch.cc blog happykitchenfacebook粉絲專頁:吳恩文的快樂廚房

產品目錄

產品目錄 作者序 土不親人親 我是客家人 前導文 做客中壢 細咀飧中歲月CHAPTER 1> 很驚艷，尋訪中壢客家好味道 阿海餐廳 純正而樸實的原味 禪園人文花園餐廳 有媽媽味的創意客家菜 饌園餐廳 口味和族群兼容的家常菜 鴻華首烏客家餐廳 現代人的溫補首選 欣園餐廳 可以天天上門吃的家常菜 錦家御宴 中壢牛肉美食溯源 中信飯店 同心圓餐廳 原味豬腳，熟客必訂經典菜CHAPTER 2> 很地道，中壢必嘗客家小吃 劉媽媽菜包 三十多種客家小點隨你點 三角店菜包 有自己阿婆味道的菜包 阿婆麵店 一天用掉十顆豬頭燉高湯 老古油飯 無法抗拒的彌月雞腿油飯CHAPTER 3> 搏感情，代代相傳的客家食味 吳縣長的傳家客味 縣長媽媽吳美玉巧手持家的悠悠歲月 牽繫半世紀的兩代情 專訪廖薰香與林瑞珍 跟著客家媽媽逛傳統市場 在客家媳婦手中承傳的味道 圖輯：老屋兩代情 在地客家的尋常媽媽味 專訪黃柏誠夫婦 家常菜透露族親文化脈絡CHAPTER 4> 跟著做 客味食譜 林瑞珍的私房三道 香濃古早味 豬油渣味噌 不敗便當菜 梅乾菜肉餅 大啖童話馬車 南瓜燒肉片 廖薰香的家常三味 媽媽的味道 絲瓜麵線 豬油香煎 古早荷包蛋 貴客臨門 酸菜豬肚肉片湯 葉思妤的經典五款 媽媽的愛心菜 菜脯蛋 阿婆的拿手菜 福菜苦瓜湯 阿公的下酒菜 鹹豬肉 媳婦的變化菜 客家小炒 孩子的幸福小點 南瓜糕CHAPTER 5：訪中壢，外地客郎回味家傳菜 父親的鄉愁 吳家紅燒肉 廣東客家版 薑絲大腸 老菜時髦吃 客家釀豆腐 走油不膩 梅乾扣肉 便當菜常客 鹹魚蒸肉餅

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