3天改變體質的斷糖飲食: 日本名醫親身實踐! 3個月瘦17公斤, 年輕10歲 | 誠品線上

断糖のすすめ: 高血圧、糖尿病が99%治る新.食習慣

作者 西脇俊二
出版社 采實文化事業股份有限公司
商品描述 3天改變體質的斷糖飲食: 日本名醫親身實踐! 3個月瘦17公斤, 年輕10歲:作者親身實踐,3個月瘦17公斤,精神變更好銷售破50,000本,讀者熱烈回響,好評不斷消除憂鬱症、肥胖

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內容簡介

內容簡介 作者親身實踐,3個月瘦17公斤,精神變更好銷售破50,000本,讀者熱烈回響,好評不斷 消除憂鬱症、肥胖、過敏、癌症的飲食新習慣【內附一週斷糖食譜】豬肉鍋、成吉思汗鍋、橄欖油炒豬腰脊肉、低卡起司漢堡、味噌煮鯖魚、胺基飯…●「斷糖飲食」是「不會生病」的飲食法,只要斷絕「醣」、「糖」類,三天立即見效。● 90%的疾病,可透過「斷糖飲食法」改善,痊癒者更不在少數!─你就不需常跑醫院,更不用長期吃藥,開始將變得健康─原本很凸的腹部,開始變小了─大腦變靈活,不再容易為小事抓狂─專注力變高,有效提升工作效率─原本罹患糖尿病、高血壓等慢性病,開始不藥而癒─被斷定難治的「精神分裂症」,也能在3天內治好● 作者親身實證!3個瘦17公斤,連精神都變好了!作者西脇俊二在接近50歲時,開始實行斷糖飲食法,結果,一個月就瘦了5公斤,第二個月瘦了6公斤,3個後,竟然整整瘦了17公斤。西脇醫師平日非常忙碌,除了看診,還必須接受採訪、辦演講、監修電視劇等,生活雖忙,他的精神卻越來越好,甚至很少感冒,也不容易復胖,心情和想法都變得開朗,這些都必須歸功於「斷糖飲食法」。● 名醫開菜單!「斷糖飲食」這樣吃,最健康【內附一週三餐食譜】‧「甜食」對身體無益,建議減少攝取‧麵類、米飯含大量糖分,請改吃魚、肉‧肥肉對身體無益,請多吃「瘦肉」‧蔬菜也含有糖分,請慎選再食用‧水果含大量果糖,容易越吃越胖‧比起蔬果,魚、肉能提供人體更多營養‧透過營養補充品,也可攝取維生素C‧消化力不佳時,請勿勉強進食‧食物要慎選,請先了解成分再食用‧胺基飯由豆腐製成,可取代米飯、麵包‧運動搭配飲食控制,斷糖效果更好● 對現代人來說,「糖」是一種毒!很多人會說:「不吃糖,哪來的力氣工作、上課?」但大家都誤會了一件事,提供身體能量的並非食物中的「糖分」,而是「糖分」被分解轉化後的葡萄糖。實際上,我們的身體也能自行生產葡萄糖,因此,「糖」對身體而言,並非必需品,甚至是一種「有害之物」,它所帶來的負面影響包括:‧ 增加體脂肪,並罹患代謝症候群‧ 使頭腦的運作鈍化,妨礙工作或生活‧ 引發焦慮,招致不安定的精神狀態‧ 誘發各式疾病,如:糖尿病、高血壓、動脈硬化、過敏‧ 在體內形成癌細胞的溫床,增加罹癌機率‧ 加速身體老化,比一般人更容易罹患失智症● 「糖」是什麼?只有甜點才算含「糖」食物嗎?並非只有巧克力、蛋糕等甜食,才算是「糖類食物」。包括米飯、麵包、烏龍麵、蕎麥麵、拉麵等碳水化合物食物等,都屬於「糖類」。此外,口感帶鹹或不具甜味的食物,就不含糖嗎?錯,以米或小麥粉為原料的零食,如仙貝、米餅等,或具有甜味的水果、根莖類蔬菜中,也含有大量糖類。由此可見,現代人常吃的白米飯、愛喝的水果啤酒等,全都變成了一種「毒」。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介西脇俊二精神科醫師,同時在金澤大學藥學系擔任約聘講師,也是多部日劇的監修。他在接近50歲時,開始實行斷糖飲食法,結果,一個月就瘦了5公斤,第二個月瘦了6公斤,3個後,竟然整整瘦了17公斤。西脇醫師平日非常忙碌,除了看診,還必須接受採訪、舉行演講等,生活雖忙,他的精神卻越來越好,甚至很少感冒,也不容易復胖,心情和想法都變得開朗,這些都必須歸功於「斷糖飲食法」。此外,他也擁有日本阿育吠陀學會上級教師、超高濃度維生素C點滴療法等多項認證。■譯者簡介劉格安政治大學會計系畢,大二開始接觸日文。曾任職於勤業眾信聯合會計師事務所,現為專職譯者,譯作類型包含商管、醫學、旅遊、生活和歷史等。

產品目錄

產品目錄 【前言】「糖」是一種毒品,更是百病之源!第1章 名醫親證!「斷糖飲食法」的六大效果 (1)只要三個月,狂瘦十七公斤(2)「斷糖」後,九十%的病都能痊癒(3)中餐改吃無糖食物,下午精神更好(4)戒吃甜食後,焦慮感和壓力都消失了!(5)斷糖可延緩老化,預防失智症(6)吃下肚的每一口食物,都要慎選第2章 「糖」是一種毒,更是癌細胞的最愛! ‧看似均衡的飲食,也含有大量糖分‧糖分的營養價值低,不宜大量攝取‧人體可自行生產葡萄糖,不需依賴糖分‧糖分過量時,會化為脂肪,形成贅肉‧體內的糖越多,「癌細胞」越容易生存‧「糖分」易誘發精神病,甚至改變人格‧糖是一種毒品,具有「成癮性」‧吃太多米飯、麵包,導致生活習慣病‧「雜食」是人類生病的主因【成功斷糖的關鍵1】少看電視,避免吸收過多負面資訊,打擊信心第3章 效果驚人!改善高血壓、糖尿病、癌症、肥胖的「斷糖飲食法」‧改善九十%的病,活得健康又長壽‧我們的身體,其實不需要「糖」‧難治的糖尿病,可藉由「斷糖」改善‧長期注射胰島素,無益於糖尿病‧禁食「含糖食物」,有效治癒糖尿病‧一碗白飯,含糖量高達九顆方糖!‧「糖分」會影響腎臟功能,形成高血壓‧多餘的「糖分」會形成脂肪,導致痛風‧糖分會增加血液內的細菌,傷害血管‧攝取過量糖分,易引發自律神經失調‧「糖」,是癌細胞的最愛!‧斷糖及注射維生素C,五個月治癒癌症‧「糖分」會阻礙大腦運作,引發憂鬱症‧停止攝取糖分,壓力就會消失‧斷糖三天,可改善精神分裂症‧血糖不穩,易造成恐慌症發作【成功斷糖的關鍵2】每天做「丹田呼吸法」,有效放鬆自律神經第4章 「斷糖」也能減肥,最快三天就有感!‧為了體重不斷少吃,只會越減越肥‧做到三件事,「斷糖減肥法」一定會成功‧消除體內的糖分,你一定會變瘦‧減少卡路里的攝取,會變成易胖體質‧魚、肉含蛋白質,會越吃越瘦‧標榜清淡的日本料理,也含有大量糖分‧膽固醇太低,容易罹患失智症、癌症‧長期吃素,容易營養失調‧透過三餐均衡攝取蛋白質,最健康‧跑步時滿頭大汗,無益於燃脂【成功斷糖的關鍵3】飲用溫開水,有效強化腸道功能第5章 「斷糖飲食」有效延緩老化,預防失智症 ‧甘甜的照燒醬、壽喜燒,會加速老化‧細胞一旦糖化,是「老化」的開始‧膠原蛋白若被糖化,外表一定顯老‧定期補充「膠原蛋白」,幫助延緩老化‧「糖分」會影響大腦,形成阿茲海默症‧糖醇不易被身體吸收,適合取代砂糖【成功斷糖的關鍵4】保持心情愉悅,免疫力自然提升第6章 名醫開菜單!「斷糖飲食」這樣吃,最健康‧一旦開始斷糖,請至少堅持三天‧「甜食」對身體無益,建議減少攝取‧麵類、米飯含大量糖分,請改吃魚、肉‧肥肉對身體無益,請多吃「瘦肉」‧蔬菜也含有糖分,請慎選再食用‧水果含大量果糖,容易越吃越胖‧比起蔬果,魚、肉能提供人體更多營養‧透過營養補充品,也可攝取維生素C‧當消化力不佳時,請勿勉強進食‧食物要慎選,請先了解成分再食用‧胺基飯由豆腐製成,可取代米飯、麵包‧運動搭配飲食控制,斷糖效果更好‧跟著名醫這樣吃外食,最健康!【成功斷糖的關鍵5】為自己取一個響亮的頭銜,增加信心【結語】預防老化、失智,從實踐「斷糖飲食法」開始

商品規格

書名 / 3天改變體質的斷糖飲食: 日本名醫親身實踐! 3個月瘦17公斤, 年輕10歲
作者 / 西脇俊二
簡介 / 3天改變體質的斷糖飲食: 日本名醫親身實踐! 3個月瘦17公斤, 年輕10歲:作者親身實踐,3個月瘦17公斤,精神變更好銷售破50,000本,讀者熱烈回響,好評不斷消除憂鬱症、肥胖
出版社 / 采實文化事業股份有限公司
ISBN13 / 9789865683542
ISBN10 / 9865683547
EAN / 9789865683542
誠品26碼 / 2681100082004
裝訂 / 平裝
頁數 / 192
語言 / 中文 繁體
級別 /
尺寸 / 21X14.8CM

試閱文字

產品試閱 : 前言

「糖」是一種毒品,更是百病之源!

一開始,我必須先說:「糖,是一種有『害』之物。」

「糖」不但會增加體脂肪、引發代謝症候群、焦慮、反應遲鈍,影響工作或日常生活,嚴重時,還會導致糖尿病、高血壓、動脈硬化、癌症等疾病的產生。這一切可怕的連鎖反應,幾乎全都可以歸咎於「糖」。

因此,各位千萬要銘記於心,只要一天不斷糖(也就是「停止攝取糖分及任何含糖食物」),疾病就會悄悄找上門,嚴重危害健康。反過來說,執行「斷糖飲食法」後,又會發生什麼事呢?

簡而言之,就是「好事」變多了。包括:原本因為肥胖而凸起的小腹,將變得緊實有彈性,穿起西裝更煥然一新;放了很久不敢嘗試的洋裝,也可以重新見人;頭腦變得更靈活、注意力更集中,工作效率越來越好。所謂的「抗老回春」,將不再是遙不可及的夢想。



◎斷糖後,連難治的精神疾病也痊癒了

身為精神科醫師,我很早就察覺到西方醫學存在著某種限制,無法將疾病完全根治。因此,我廣泛地鑽研中國的漢方醫學、印度古老的阿育吠陀醫學等健康理論與知識。我認為,真正的醫學是治本的「預防醫學」,而不是治標的「治療醫學」。

最後,我終於在日本首位提倡「無碳水化合物減肥法」,即崇高診所荒木裕院長的指導下,開啟了「斷糖飲食法」之門。

一旦開始執行「斷糖飲食法」後,即使不透過藥物治療,也能讓絕大多數的糖尿病(僅限二型糖尿病)、高血壓獲得改善;另外,連幾乎無法痊癒的精神分裂症,也可經由「斷糖飲食法」,逐步穩定病情,恢復良好情緒。

如果你都能夠從琳琅滿目的書籍中,發現這本書並願意拿起來翻閱,我相信「斷糖」對你而言,肯定也不是什麼艱難的事。倘若你真心渴望自己的人生有所改變,請務必放手一試,因為能夠改變你的,不是別人,只有自己。

只要相信自己、願意改變、勇於嘗試,不遠的前方,將有一個光輝且燦爛的未來正等著各位,加油!

西脇俊二



◎只要三個月,狂瘦十七公斤

  不知道各位開始執行「斷糖飲食法」後,第一個察覺的感受,是否為「體重減輕」呢?

  效果快的人,大概從隔天開始,就會感覺身體變輕盈,體重也會在三天內開始下降。換言之,「斷糖飲食法」的魅力就是,不必減少平日的用餐量,只要避免食用含糖食物,即可輕鬆達到減重效果。不僅可以吃牛、豬、羊、雞或海鮮類等,連普林含量高的鮭魚卵或海膽也無妨。因為由普林引起的痛風,亦可藉由斷糖飲食治癒(參閱七十二頁);至於膽固醇高的雞蛋,或純麥釀造的啤酒,也都可以放心食用。

  我自己已經邁入斷糖生活第五年了。最初會對「斷糖飲食法」產生興趣,是因為想了解癌症、糖尿病與憂鬱症間的關係,秉持著作為醫師的實驗精神,我開始親自體驗斷糖生活。結果一個月後,我的體重約減輕五公斤,第二個月又減輕了五到六公斤,三個月下來,竟然整整瘦了十七公斤。



◆持續斷糖,有效養成「易瘦」體質

此外,「斷糖飲食法」也是一種「不易復胖」的減肥法,因為習慣斷糖飲食後,身體便會慢慢適應新的飲食方式,內在生理機能也會自動調整至最佳狀態,不僅身體變健康,更能享瘦一生。



◎執行「斷糖飲食法」,九十%的病,都能痊癒

  所謂的「斷糖飲食法」,就是「戒斷糖分,不攝取糖分及含糖食物」。相較於近年來爆紅的「限糖減肥法」,強調的是「限制糖分」的攝取量;斷糖則是以「完全戒斷糖分」為基本原則。如果想減肥,「限糖」當然有一定的成效,不過,若你的目的是預防糖尿病、高血壓、動脈硬化等,甚至期望治癒這些疾病,我強烈建議各位採用「斷糖飲食法」。

  現代人生活忙碌,三餐飲食不正常,許多文明病都是因為生活習慣不良所致,因此,只要我們理解成因,想完全治癒這些惱人疾病並非無稽之談。簡而言之,只要徹底執行斷糖生活,即使不去醫院,不吃藥,也能治癒疾病。



◆除了甜食,米飯、麵包、麵條等,也含大量糖分

  所謂的糖,並不是單指巧克力等甜食,而是充斥在我們日常飲食中的米飯、麵包、烏龍麵、蕎麥麵、拉麵等碳水化合物,這些皆屬糖分;另外,像仙貝或米餅等以米或小麥粉為原料的零食、具有甜味的水果或根莖類蔬菜,也含有大量糖分。在這裡我要大聲的向各位呼籲:「無論是熱騰騰的白飯,或是大家最愛的啤酒,全部都是迫害我們身體健康的『毒』物。」  

只要各位能真正了解糖,並確實地清除體內的糖分,你一定能夠成為「就算想生病,也無法生病」的人。



◎看似均衡的飲食,也含有大量糖分

  大家平日的三餐,都吃什麼食物呢?是不是類似下列這些呢?



  【早餐】麵包、沙拉、蔬果汁

  【午餐】便當(糖醋排骨、燙青菜、味噌湯、白飯)

  【晚餐】壽喜燒、白飯、紅酒、飯後甜點(水果)

  

乍看之下,似乎是相當豐富且營養均衡的飲食,但若長期維持這種飲食習慣,將會對身體造成各種潛藏的危機。或許有很多人無法理解,「這樣的飲食到底出了什麼問題?」

因為這些食物與垃圾食物、加工食品、速食等相比,確實「看」起來正常且健康許多,但仔細分析其中的營養價值後會發現,如果將含糖分的食物排除,其餘營養價值將所剩無幾。

除了青菜,其餘的料理皆僅有糖,這樣我們還能稱它是「均衡的飲食」嗎?

  斷糖所指的「糖」並不僅限於甜食。

所謂的「糖分」,隱藏在平日我們所常吃的米飯、麵包、麵食等碳水化合物,及水果、蔬菜中,是最容易被我們忽略,也最危險的成分,千萬不可以掉以輕心。



◎糖分過量時,會化為脂肪,形成贅肉

  如果三餐「均衡飲食」,所攝取的總糖分量,除了運動選手或體力勞動者外,一般人幾乎不可能完全耗盡,而這些未被耗盡的糖分會跑去哪裡呢?答案是殘留於體內,轉換成脂肪,並形成贅肉。

多餘的糖分會全數囤積於體內,並在肝臟中被轉換成三酸甘油脂,最後以皮下脂肪、內臟脂肪或肌肉內脂肪等形式,儲存於人體中,成為肥胖的來源。

  一般多誤以為「脂肪是構成三酸甘油脂的主要成分」,但正如前文所述,脂肪是維持健康的必備條件,更不會形成三酸甘油脂。構成三酸甘油脂的主要成分,來自於沒被人體使用完的多餘糖分。「糖分」可說是引起肥胖的元凶。

  此外,由於人體的脂肪儲存量並無上限,因此,一旦糖分的攝取量超過消耗量,也不會停止吸收,會不斷地持續累積。也就是說,攝取越多糖分,體脂肪會增加越多,進而使身體長滿贅肉。最後不僅體重持續增加,也大幅提升罹患代謝症候群的風險。反之,一旦採行斷糖飲食,身體便會迅速瘦下來,輕鬆獲得健康。



◆過量的糖分,只會害身體越來越胖

  話雖如此,對於習慣以米飯、麵包、麵條等碳水化合物為主食的亞洲人而言,一時恐怕很難接受這個事實吧?即使如此,為了我們的健康著想,必須正視並開始改變。因此,接下來我將一一揭穿「糖」所帶來的恐怖真相。



◎體內的糖越多,「癌細胞」越容易生存

  攝取糖分將導致體脂肪增加,除了罹患代謝症候群,其次最常見的就是「糖尿病」。胰島素是人體內唯一能可控制血糖的荷爾蒙,若長期攝取過量的糖,導致體脂肪增加,胰島素也將逐漸失去功能,最終使人體無法自行降低血糖。簡而言之,這就是造成糖尿病的主因。

  在胰島素無法發揮正常作用的情況下,身體為了維持穩定的血糖,將強迫分泌更多的胰島素,導致高胰島素血症的產生,同時引發其他疾病。例如,腎臟的排泄機能可能因此受到阻礙,使身體無法順利排出多餘的鹽分或尿酸,進而導致高血壓或痛風。

糖所引發的疾病並不只這些,一旦血糖急遽上升,血液中的細菌也會大幅增加,導致血管內壁受損。此時,血管中的膽固醇會沉積、附著在血管壁上,這便是動脈硬化的開端,更是腦中風、心肌梗塞等疾病的成因。



◆斷糖後,難治的過敏、風濕也痊癒了

  此外,獨占全球死亡率排名第一的癌症,也可歸咎於糖分。因為葡萄糖是癌細胞的主要養分,只要體內含有充足的糖,癌細胞將會持續增生,吞噬正常細胞。

  其餘常見的自體免疫性疾病,如異位性皮膚炎、花粉症、風濕病等,或更年期障礙等症狀,幾乎都可藉由「斷糖飲食法」預防改善,甚至治癒。



◎禁食「含糖食物」,有效治癒糖尿病

  簡單來說,糖尿病就是一種因糖分攝取過多而引發的疾病,唯一有效的治療方法,就是「停止攝取糖分」。

  治療過程中不必服用任何藥物或注射胰島素,因為治療糖尿病的基本原則就是理解碳水化合物對人體的危害,並禁止食用任何含有糖分的食物。

  曾經有一名飽受糖尿病折磨二十年之久的患者,前來我的診所,尋求協助。

  與大部分患者的經驗相似,他也被其他醫生要求限制卡路里的攝取量,並服用藥物,展開對症治療。雖然血糖成功獲得控制,但病情卻始終沒有改善。最後這名患者的胰臟完全失去功能,必須依靠注射胰島素,藉以維持胰島素的正常分泌,控制病情。



◆糖尿病是「高血糖症」,不吃含糖食物就能好轉

  為了治療這名患者,我請他立刻採取下列事項:



  1. 停止服藥及注射胰島素。

  2. 不吃米飯、麵包、餅乾等含有糖分的食物。

  3. 充分攝取魚、肉等動物性蛋白質。

  4. 藉由肌力訓練增加肌肉量,以促進體內的糖代謝。



  我要求他停止服用藥物及注射胰島素,是因為他的胰臟已失去功能,即使給予再多的刺激也沒有意義,只會加重其負擔;至於飲食方面,必須食用不會提高血糖的肉、海鮮、雞蛋等動物性蛋白質,或含糖量極低的豆腐等食物,碳水化合物則是一口也不能吃。

  此外,為了消耗該名患者體內的多餘糖分,我請他進行肌力訓練,藉由大量的能量消耗,加速排除體內的糖分,同時提高基礎代謝率。

  一個月後,這名患者再度來到我的診所,整個人變得苗條又健康。檢測血糖時,也成功恢復至正常範圍。如今他就和一般人一樣,充滿活力與朝氣。

  其實就如同血壓過高的症狀被稱作「高血壓」,糖尿病就是血液中糖分過多的「高血糖」罷了。當我們面對血液中膽固醇過多的「高血脂症」患者時,都會請他們「減少脂肪的攝取」;那麼為何在面對高血糖症的患者時,我們卻不曾對他們說「請減少糖分的攝取」呢?

這是我行醫以來,心中一直存在的疑惑。或許,傳統的糖尿病治療仍存在著許多有待釐清的疑點。



◎為了數字不斷少吃,只會越減越肥

  不論性別、年齡,為了健康或外貌,減肥似乎成為大家一輩子所面臨的課題。因此,社會上充斥著各種五花八門的減肥偏方,如香蕉減肥法、蘋果減肥法、高麗菜減肥法、氣泡水或優格減肥法等,有效或無效的減肥資訊充斥在社會上,想必讓大家感到無所適從吧?

  於是,大多數的人最終還是決定採用最方便且簡單易懂的方法。那就是「減少進食量,餐餐計算熱量」,因為人們始終相信,只要少吃,就會瘦。

  想必已有不少人親自實踐過「餓肚子減肥法」,但是,這種減肥法根本不可能長久且順利地進行。當肚子非常餓時,就會立刻破功,開始暴飲暴食;就算體重真的減輕,不久後又會立刻復胖,甚至比之前更胖。

  因此,一旦使用錯誤的減肥法,不僅無法變瘦,外表亦可能憔悴、顯老,身體機能變差,甚至引發令人意想不到的可怕疾病。



◆盲目的少吃,體重不會減輕

  真正的減肥,不是減輕體重,而是減少肥胖的來源,即「體脂肪」。

  體脂肪降低後,體重自然會下降,這才是真正的健康瘦身,也是唯一不復胖的理想形式。如果一直誤解這點,不僅一輩子都瘦不下來,更可能踏上「代謝症候群→糖尿病→動脈硬化→心肌梗塞」的恐怖軌道,千萬不可忽視。



◎膽固醇太低,容易罹患失智症、癌症

  每當我提出「請多吃一點肉」的要求時,很多人便會反問:「會不會攝取太多膽固醇?」如過街老鼠般不受歡迎的「膽固醇」,其實一直以來都被人們誤解了。

  人們開始接受「膽固醇是造成動脈硬化主因」的觀念,是因為俄國的病理學者安尼斯科(Nikolay Anichkov)在一九一三年所發表的一項實驗結果。

  他在實驗中發現,「使用含有高膽固醇的飼料餵食兔子,其膽固醇會沉積在大動脈,導致動脈硬化。」但這項實驗的最大問題在於,兔子是草食性動物,其構造與人體不同,無法自行吸收膽固醇;人類等肉食性動物,是由小腸負責調整膽固醇的吸收,因此兩者存在著本質上的差異,無法相提並論。

 

◆癌症、失智症,皆因膽固醇不足

  此外,膽固醇是構成人體六十兆個細胞的細胞膜原料,也是構成各種荷爾蒙或膽酸的原料。膽固醇對人體而言非常重要,甚至需要由人體的肝臟自行製造。事實上,我們從食物中攝取的量,只占了人體的五分之一,因此攝取含優良膽固醇的食物,反而可有效降低肝臟負擔。

  如第三章所述,動脈硬化的主因是「糖分」而非膽固醇。近來甚至有一種說法表示,體內膽固醇越低,其癌症死亡率或罹患失智症的風險越高。



◎細胞一旦糖化,是「老化」的開始

  「最終糖化蛋白」是一種老化物質,會經由兩種管道累積於人體內。

第一種是「透過食物的攝取」,由蛋白質和糖加熱製成的料理中,含有大量的最終糖化蛋白。

  除了照燒雞肉、壽喜燒、牛丼、紅燒魚等基本的甜醬料理外,其他以小麥粉(糖)混合雞蛋或牛奶(蛋白質)再煎烤而成的鬆餅、麵包或甜甜圈等,也都是老化物質的來源。除此之外,洋芋片和薯條中,也含有大量的最終糖化蛋白。

  第二種則是生成於體內的「內因性最終糖化蛋白」。

  一旦攝取過多的糖,將導致血液中的葡萄糖過剩,「糖」就會附著在構成身體細胞或組織的蛋白質上,再經由體溫的加熱引起糖化現象。

  特別是糖尿病患者,由於體內有較多的糖,容易形成最終糖化蛋白。因此,一旦病情惡化,糖化蛋白質將容易堆積在眼睛的水晶體、角膜或視網膜上,造成白內障;或是附著在腎臟黏膜或神經末段,導致腎衰竭或神經病變。

  此外,最終糖化蛋白還會製造同為老化物質的「活性氧」,增加身體的氧化壓力。不過,只要進行「斷糖飲食法」就能延緩老化,並治療糖尿病。

◆蛋白質攝取不足,只會加速老化

  有些人可能認為,既然蛋白質也是最終糖化蛋白的成分之一,「不要攝取蛋白質,應該也可以吧?」但是,就如同前文一再強調的重點:「蛋白質」是構成人體與細胞的重要元素,少了它將嚴重危害健康。

  如果蛋白質攝取不足,身體機能會因細胞無法正常進行汰舊換新,進而逐漸衰退,甚至加快老化速度。

各位讀者是否開始擔心,難道從此再也不能吃最愛的照燒料理?請大家放心,本書第一三七頁已有應變方法,請務必詳細參閱。



◎比起蔬果,魚、肉能提供人體更多營養

  根據前文所言,如果不能吃蔬菜或水果,大家一定會擔心,「難道不會缺乏維生素或礦物質嗎?」答案是「不會」!

因為肉類、魚類或雞蛋等動物性蛋白質中,亦含有豐富的維生素或礦物質,且比起蔬果,這些食物反而能提供人體更均衡的營養。



◆多吃不同的魚或肉類,攝取優良蛋白質

  例如,鰻魚或銀鱈魚等魚類,內含大量維生素A,能幫助人體去除活性氧,是皮膚或黏膜進行新陳代謝時,不可或缺的成分;豬肉和鰻魚含有豐富的維生素B1,是代謝糖分的必要維生素;牛肝、牡蠣和蛤蠣等,含有豐富的維生素B12,有助於蛋白質的代謝及提升肝功能。

因此,根據上述內容,我建議大家,盡量從不同的食物中,攝取優良的動物性蛋白質,便能同時補足人體所需的維生素及礦物質。

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