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TASTE TAIWAN: Recipes from Taiwanese Home Kitchens

TASTE TAIWAN: Recipes from Taiwanese Home Kitchens

作者：
蔡佩君 (Chelsea Tsai)
出版社：
Cookinn Taiwan
出版日期：
2023/12/07
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TASTE TAIWAN: Recipes from Taiwanese Home Kitchen 為國內出版的第一本全英文台灣味食譜書，集結多年的國內外教學精華，從台灣飲食發展史、調味料、烹飪方法、文化故事切入，完整解析台灣菜的調味和烹飪技巧。

內容簡介

精裝版限量隨書贈送

茄芷風帆布書袋   / Cookinn Taiwan Canvas Tote Bag (書袋已贈畢！)

Cookinn Taiwan 茄芷風帆布袋結合懷舊的市場風情，以經典的台味購物袋為靈感，紅、綠、藍三色條紋交織，帆布材質輕巧且環保，滿足現代生活的實用性需求，並為您的日常注入一絲情懷。


Cookinn Taiwan's Canvas Tote Bag draws inspiration from classic Taiwanese shopping bags, intertwining red, green, and blue stripes on lightweight, eco-friendly canvas. This infusion of nostalgic charm elevates your daily life.


TASTE TAIWAN: Recipes from Taiwanese Home Kitchen 為國內出版的第一本全英文台灣味食譜書，集結多年的國內外教學精華，從台灣飲食發展史、調味料、烹飪方法、文化故事切入，完整解析台灣菜的調味和烹飪技巧。並收錄7大分類、67道經典台灣料理食譜，從滷肉飯、鹽酥雞、蚵仔麵線等家常菜和小吃，到紅蟳米糕、南部粽、蛋黃酥等節慶手路菜！TASTE TAIWAN為一本向全世界展示台灣味的經典著作，是送給國際友人的最佳質感禮物！


Cookinn Taiwan presents its first cookbook ‘TASTE TAIWAN: Recipes from Taiwanese Home Kitchens.’ The book unlocks the secrets of 67 authentic Taiwanese home-cooking recipes, including Lu Rou Fan, Gua Bao, Popcorn Chicken, Scallion Pancakes, Boba tea, and more. Vibrant photographs and engaging narratives bring the pages alive, immersing you in the heart of Taiwan’s food culture. This cookbook is your passport to Taiwanese flavors anywhere!
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產品目錄

FOREWORD
INTRODUCTION
THE ROOTS OF TAIWANESE FOOD
THE WAY WE COOK
TAIWANESE PANTRY
THE KITCHENWARE ESSENTIALS

STARTERS
台式泡菜 Taiwanese Pickled Cabbage
涼拌拍黃瓜 Smashed Cucumber Salad
五味中卷 Squid Salad with Five-Flavor Sauce
蒜泥白肉 Boiled Pork Belly with Garlic Sauce
紹興醉雞 Shaoxing Drunken Chicken

IN A WOK
三杯雞 Three Cup Chicken
蔥爆牛肉 Scallion Beef Stir-Fry
鐵板豬柳 Black Pepper Pork Stir-Fry
客家小炒 Hakka Stir-Fry
金沙苦瓜 Bitter Gourd with Salted Egg
ABOUT TRADITIONAL MARKET
鳳梨蝦球 Pineapple Shrimp Balls
胡椒蝦 Pepper Shrimp
塔香蛤蜊 Stir-Fried Clam with Basil
清蒸石斑 Steamed Grouper
香煎午仔魚 Pan-Fried Fish
紅燒台灣鯛 Braised Taiwanese Tilapia
ABOUT BENTO
菜脯蛋 Dried Radish Omelet
番茄炒蛋 Scrambled Eggs with Tomatoes
排骨便當 Pork Chop Bento
烏魚子炒飯 Mullet Roe Fried Rice
沙茶肉絲炒麵 Shacha Pork Fried Noodles
炒米粉 Fried Rice Vermicelli

IN A POT
家常控肉 Mom’s Braised Pork Belly
滷豬腳 Braised Pork Knuckles
蛋黃瓜仔肉 Steamed Minced Pork with Pickles
香菇肉燥 Rou Zao with Shiitake Mushrooms
薑絲鮮魚湯 Fresh Fish Soup with Ginger
香菇雞湯 Chicken Soup with Shiitake Mushrooms
酸辣湯 Hot and Sour Soup

STREET FOOD
ABOUT STREET FOOD
滷肉飯 Braised Pork Rice
鹽酥雞 Popcorn Chicken
雞排 Fried Chicken Cutlets
刈包 Gua Bao
肉羹湯 Pork Thick Soup
蚵仔煎 Oyster Omelet
蚵仔麵線 Oyster Vermicelli
碗粿 Rice Bowl Cake
烤玉米 Taiwanese-Style Grilled Corn
茶葉蛋 Tea eggs
高麗菜水餃 Cabbage Dumplings
紅燒牛肉麵 Beef Noodle Soup
涼麵 Cold Noodles

BREAKFAST
ABOUT TAIWANESE BREAKFAST
蛋餅 Dan Bing
飯糰 Glutinous Rice Ball
燒餅 Sesame Flatbread
水煎包 Pan-Fried Buns
竹筍鹹粥 Bamboo Shoot Porridge
蘿蔔糕 Radish Cake
蔥油餅 Scallion Pancake

SWEETS
ABOUT TEA AND BUBBLE TEA
珍珠奶茶 Boba Milk Tea
木瓜牛奶 Papaya Milk
檸檬愛玉 Lemon Aiyu Jelly
豆花 Tofu Pudding
芋圓 Taro Balls
炸地瓜球 QQ Balls
牛粒 / 小西點 Taiwanese Macarons
鳳梨酥 Pineapple Cakes
桂圓蛋糕 Longan Cupcakes

FESTIVAL FOOD
紅蟳米糕 Steamed Glutinous Rice with Mud Crab
紅燒獅子頭 Lion's Head Meatballs
白斬雞 Sliced Poached Chicken
紅豆年糕 Azuki Bean New Year Rice Cake
芝麻湯圓 Sesame Tang Yuan
潤餅 Run Bing
南部粽 Southern-Style Zongzi
蛋黃酥 Egg Yolk Pastry
麻油雞 Sesame Oil Chicken

作者介紹

蔡佩君為Cookinn Taiwan創辦人、廚藝老師、食譜作家、同時育有兩個孩子。2014年於藍帶廚藝學院東京分校進修後，回台灣開始投入飲食教育領域。2018年創辦Cookinn Taiwan旅人料理教室，不遺餘力推廣著台灣豐富多元的飲食文化。至今已迎接來自52個國家的超過15,000名國際旅客。近年多次受交通部觀光署的邀請，到英國、美國、加拿大、馬來西亞、澳洲和紐西蘭等地進行精彩的教學推廣。並曾教導AIT美國在台協會、台北市首長、波蘭和美國議員團製作台灣料理。2020年，Cookinn Taiwan榮獲TripAdvisor旅行者之選大獎，同時與故宮博物院合開主題課程，證明了他們的優異服務品質和聲譽。

Chelsea Tsai (蔡佩君) is a culinary arts educator, food writer, devoted mother of two, and the founder of Cookinn Taiwan. Born and raised in Taiwan, her gastronomic journey began under the guidance of her mother and grandaunt and evolved into mastery at Le Cordon Bleu Tokyo. In 2015, Tsai embarked on her teaching career in the culinary arts. Three years later, driven by a profound love for her homeland and an unwavering passion for food, she established Cookinn Taiwan --- an award-winning cooking school in Taipei dedicated to deepening understanding of local cuisine. Alongside her team, Tsai has emerged as an impassioned global emissary of Taiwanese food and culture.

規格

誠品貨碼 / 2682493859006
ISBN13 / 9786269779123
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9786269779123
頁數 / 230
裝訂 / H:精裝
語言 / 94:中/英對照
尺寸 / 19*26
級別 / N:無
重量(g) / 983
提供維修 / 無

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  3. 報紙、期刊或雜誌。
  4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
  5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
  6. 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
  7. 國際航空客運服務。

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  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  5. 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品，除商品本身有瑕疵外，退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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