行家的台灣經典小吃 | 誠品線上

行家的台灣經典小吃

內容簡介

內容簡介 ◎特搜北、中、南及花東離島各地著名小吃。帶您探討美味的秘訣，滿足不同味蕾的體驗。◎高手出馬，用專業角度叮嚀製作過程的疑難雜症，提點重要關鍵，減少實作的失敗率。◎附錄【萬用湯底】、【增香添色的辛香料＆糖色】、【畫龍點睛的沾醬&配料】教作，讓美味加分、風味零缺點。專業職人的私房祕笈，教您開店不求人行家饕客的私人菜單，帶您見識地方特色小吃不同的風土民情、生活習慣、地方物產，造就出不同的口味，小吃反映庶民生活也演藝地方文化，是鄉土情懷的延續，也是斯土斯民永遠的記憶與懷念。本書搜羅全省著名小吃，拆解各家製作技巧，完美詮釋台灣小吃的特色精華，無論開店創業或在家製作品嚐，都能做出最正宗的口味，讓台灣小吃融入生活，分享小吃文化的精采。滑溜順口的鼎邊銼、鮮嫩脆彈的生炒花枝、萬里飄香的臭豆腐、名聞遐邇的新竹貢丸…台中特色小吃大麵羹、東海商圈雞腳凍、傳藝三代的彰化肉圓、別無分店的貓鼠麵…嘉義招牌小吃雞肉飯、新港奉天宮的鴨肉羹、台南必吃的擔仔麵、碗粿、蝦卷、米糕、豆花…羅東夜市大排長龍的三星蔥油餅、花蓮遊客指名必嚐的扁食、澎湖最受歡迎的海產加工品花枝丸，還有馬祖當地特有的美食名產魚麵、地瓜角…29人氣北部小吃，11道道地到味的特色中部小吃，25道深受饕客喜愛的在地南部美食，7道原鄉原味、充滿在地色彩的花東離島風味。由專業行家示範的最完整食譜，詳解獨家風味的小吃配方！600張詳盡圖解，教您按圖學習各式小吃的製作技巧，免出門拜師，廚房就是教室，讓您輕鬆學會所有招牌美味！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介陳崴勝土生土長的板橋人，從小就對做菜充滿高度興趣與熱情，認為料理擺盤是最美的藝術品，嚮往成為中西貫通的廚師，在學期間便參加各項競賽，24歲即考取中餐乙級證照。擅長中式料理，目前為中華餐旅文化交流協會理事。現職：春野新派川菜主廚經歷：2012美國亞太區五星鑽石獎 金質獎2013美國藍帶美食會授予美食榮譽勳章、世界奧古斯授予大師榮譽勳章、騎士榮譽勳章2014世界廚王台北爭霸賽 金獎名廚2015法國藍帶廚藝學院獲頒優質金獎章、教官榮譽勳章、廚藝榮譽勳章

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