食品安全與生活: 吃的抉擇．台灣聯大的九堂通識課 | 誠品線上

食品安全與生活: 吃的抉擇．台灣聯大的九堂通識課

內容簡介

內容簡介 判識食安「偽」知識 向食安恐慌say NO！面對層出不窮的食安事件，你吃的不安心嗎？媒體報導與名嘴解析，究竟能不能相信？如何洞察真相，保護自己吃的權利？名家開講╳食安真知識陽明大學環境與職業衛生研究所／楊振昌：毒性物質與食安風險陽明大學環境與職業衛生研究所／陳美蓮：環境污染與食物鏈臺灣大學食品科技研究所／孫璐西：食品安全面面觀食品工業發展研究所／廖啟成：食品加工與驗證食品藥物管理署／林信堂：基因改造食品交通大學科技法律學院／倪貴榮：食品安全與風險治理交通大學科技法律學院／陳鋕雄：食品詐欺與公眾監管中央大學通識教育中心／呂理德：食品安全與傳播清華大學環境與文化資源學系／張瑋琦：農食工業化本書精選九堂台灣聯合大學系統「食品安全與生活」課程內容，網羅各領域名家對食安問題的分析與省思，深層解析食安議題的多重面向。看完本書，你可以瞭解：為什麼罐頭不需要加防腐劑、為什麼單靠法律沒辦法保障食安，也將明白如何理解食安新聞背後的真實，懂得如何在越來越複雜的農食工業化社會中做好食安風險管理！自己的食安自己救，不管無良商人黑心、不管政府把關失靈，吸收正確知識、充實食安意識，就是防護自家餐桌安全最好的方法。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介陳美蓮／編著陽明大學環境與職業衛生研究所 教授陳鋕雄 ／編著交通大學科技法律研究所 副教授兼所長倪貴榮／編著交通大學科技法律學院 教授呂理德／編著中央大學通識教育中心 助理教授楊振昌陽明大學環境與職業衛生研究所 教授兼所長孫璐西 臺灣大學食品科技研究所 名譽教授廖啓成 財團法人食品工業發展研究所 所長林信堂 衛生福利部食品藥物管理署食品組 研究技師張瑋琦 清華大學環境與文化資源系 副教授

產品目錄

產品目錄 【推薦序】民食為天，食安為重！：曾志朗【推薦序】全民受用的食安科普教材：陳正成【編者序】跨領域整合食安問題的分析與省思：陳鋕雄【第一堂】從臨床毒物角度深層解析食安事件：楊振昌【第二堂】環境污染與食物鏈：陳美蓮【第三堂】從油品事件談食品安全：孫璐西【第四堂】從食品加工及食品驗證談食安：廖啓成【第五堂】基因改造食品之發展、爭議與管理：林信堂【第六堂】食品安全與風險治理：倪貴榮【第七堂】消費者有什麼權利？談食品詐欺與公眾監管：陳鋕雄【第八堂】媒體說了算？食品安全與傳播：呂理德【第九堂】農食工業化的反思與實踐：從校園食育到社會創新：張瑋琦

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