食品安全與生活: 吃的抉擇.台灣聯大的九堂通識課 | 誠品線上

食品安全與生活: 吃的抉擇.台灣聯大的九堂通識課

作者 陳美蓮/ 陳鋕雄/ 倪貴榮/ 呂理德
出版社 五楠圖書用品股份有限公司
商品描述 食品安全與生活: 吃的抉擇.台灣聯大的九堂通識課:判識食安「偽」知識向食安恐慌sayNO!面對層出不窮的食安事件,你吃的不安心嗎?媒體報導與名嘴解析,究竟能不能相信?

內容簡介

內容簡介 判識食安「偽」知識 向食安恐慌say NO! 面對層出不窮的食安事件,你吃的不安心嗎? 媒體報導與名嘴解析,究竟能不能相信? 如何洞察真相,保護自己吃的權利? 名家開講╳食安真知識 陽明大學環境與職業衛生研究所/楊振昌:毒性物質與食安風險 陽明大學環境與職業衛生研究所/陳美蓮:環境污染與食物鏈 臺灣大學食品科技研究所/孫璐西:食品安全面面觀 食品工業發展研究所/廖啟成:食品加工與驗證 食品藥物管理署/林信堂:基因改造食品 交通大學科技法律學院/倪貴榮:食品安全與風險治理 交通大學科技法律學院/陳鋕雄:食品詐欺與公眾監管 中央大學通識教育中心/呂理德:食品安全與傳播 清華大學環境與文化資源學系/張瑋琦:農食工業化本書精選九堂台灣聯合大學系統「食品安全與生活」課程內容,網羅各領域名家對食安問題的分析與省思,深層解析食安議題的多重面向。看完本書,你可以瞭解:為什麼罐頭不需要加防腐劑、為什麼單靠法律沒辦法保障食安,也將明白如何理解食安新聞背後的真實,懂得如何在越來越複雜的農食工業化社會中做好食安風險管理! 自己的食安自己救,不管無良商人黑心、不管政府把關失靈,吸收正確知識、充實食安意識,就是防護自家餐桌安全最好的方法。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介陳美蓮/編著陽明大學環境與職業衛生研究所 教授陳鋕雄 /編著交通大學科技法律研究所 副教授兼所長倪貴榮/編著交通大學科技法律學院 教授呂理德/編著中央大學通識教育中心 助理教授楊振昌陽明大學環境與職業衛生研究所 教授兼所長孫璐西 臺灣大學食品科技研究所 名譽教授廖啓成 財團法人食品工業發展研究所 所長林信堂 衛生福利部食品藥物管理署食品組 研究技師張瑋琦 清華大學環境與文化資源系 副教授

產品目錄

產品目錄 【推薦序】民食為天,食安為重!:曾志朗【推薦序】全民受用的食安科普教材:陳正成【編者序】跨領域整合食安問題的分析與省思:陳鋕雄【第一堂】從臨床毒物角度深層解析食安事件:楊振昌【第二堂】環境污染與食物鏈:陳美蓮【第三堂】從油品事件談食品安全:孫璐西【第四堂】從食品加工及食品驗證談食安:廖啓成【第五堂】基因改造食品之發展、爭議與管理:林信堂【第六堂】食品安全與風險治理:倪貴榮【第七堂】消費者有什麼權利?談食品詐欺與公眾監管:陳鋕雄【第八堂】媒體說了算?食品安全與傳播:呂理德【第九堂】農食工業化的反思與實踐:從校園食育到社會創新:張瑋琦

商品規格

書名 / 食品安全與生活: 吃的抉擇.台灣聯大的九堂通識課
作者 / 陳美蓮 陳鋕雄 倪貴榮 呂理德
簡介 / 食品安全與生活: 吃的抉擇.台灣聯大的九堂通識課:判識食安「偽」知識向食安恐慌sayNO!面對層出不窮的食安事件,你吃的不安心嗎?媒體報導與名嘴解析,究竟能不能相信?
出版社 / 五楠圖書用品股份有限公司
ISBN13 / 9789866301995
ISBN10 / 9866301990
EAN / 9789866301995
誠品26碼 / 2681464048005
尺寸 / 21X14.8CM
裝訂 / 平裝
頁數 / 336
語言 / 中文 繁體
級別 /

活動