台灣小吃終極圖解版 2: 夜市熱賣異國小吃 | 誠品線上

台灣小吃終極圖解版 2: 夜市熱賣異國小吃

內容簡介

內容簡介 ◎ 第一本教你在家製作台灣各地夜市熱賣、流行的異國風味小吃蒐羅全省知名夜市超人氣異國口味的排隊小吃，由知名媒體名師龍師傅搭配名店主廚黃慶軒，集結兩人實務與教學經驗實地操作，將作法化繁為簡，讓你能容易製作成功。◎ 全書以步驟圖解呈現 看圖做絕對零失敗每道小吃均有詳盡的配方及清楚完整的材料與烹調示範圖片，附有製作祕訣，讓廚房新手也能輕鬆下廚。並將烹調過程圖詳細分為「切洗準備材料」與「加熱烹調」兩大項，以Step by Step方式完整拍攝烹煮過程，讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果。精選全台灣夜市最流行的各國特色小吃多是用家中現有的鍋具就能製作透過名師名廚圖解過程提點，讓你隨時都能瘋小吃近幾年，異國風味小吃在全台夜市刮起流行風潮，所到攤位經常擠滿了排隊嚐鮮的人潮，而它的特殊風味，也馬上擄獲饕客的心。◎本書特搜這些夜市最風行的高人氣特色小吃，分別有：【亞洲風味異國小吃】搜羅多采多姿的韓式炸雞、日式炒麵麵包、炸飯糰、泰式月亮蝦餅、南洋叻沙麵、港式魚蛋……，並且將最務實可靠、成功率最高的作法傳授給你。【歐洲風味異國小吃】精挑五花八門的酥炸透抽鑲飯、香酥炸牛排、美式脆薯、焗烤黃金貝、口袋吐司、炸OREO……，道道作法簡單清楚、一目了然。【人氣異國冰飲品】特別收錄泰式奶茶、椰汁西米露、港式檸檬茶、盆栽冰淇淋、摩摩喳喳，不用擔心外面賣的冰品飲料加了不健康的添加物。◎透過名師的巧手及多年的廚藝經驗，教會你：● 用一只平底鍋──做出最佳口感的蘑菇乳酪蛋卷、日式玉子燒、法式可麗餅……● 調出完美比例醬汁──做出風味俱佳的沙嗲串燒、孜然羊肉串、泰式涼拌青木瓜……● 正確掌握油溫──炸出香酥脆的西班牙脆餅、酥炸大透抽、醬爆豬排……只要跟著步驟圖Step by Step，每道小吃都變得超簡單、超容易，讓人禁不住想一展身手，做出這些好滋味小食，跟家人朋友分享，從此跟排隊說再見啦～

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介黃景龍(龍師傅) 【學歷】國立高雄餐旅大學 中餐廚藝系【現任】「臺北城市科技大學」餐飲管理系專技助理教授台灣國際年輕廚師協會 理事長【證照】行政院勞委會 中餐烹調 乙級技術士、行政院勞委會 中餐素食 乙級技術士中餐烹調乙丙級技術士檢定 監評委員【獲獎】2015年 韓國 亞洲名廚烹飪大賽 個人-雙金牌2014年 香港 李錦記國際中餐青年廚師烹飪大賽 個人-金牌2013年「韓國國際料理烹飪大賽」個人前菜-金牌 團體-金牌2012年新加坡「第七屆中國烹飪世界大賽」台灣代表隊 個人最佳前菜-特金牌 團體-特金牌2010年馬來西亞世界金廚烹飪大賽台灣代表隊 個人麵點項目-特金牌 團體-特金牌2009年台灣美食展世界厨藝邀請賽-台灣代表隊 團體總冠軍－金牌 2008年台灣美食展國內賽 職業組團體總冠軍—金牌 2008年北京、第六屆中國烹飪世界大賽 麵點項目-特金牌 熱菜-金牌2008年當選經濟部商業司 「十大美食名廚新秀」 榮譽【教學經驗】2014年行政院僑務委員會(澳洲.紐西蘭)海外巡演特聘講師2013年台灣美食北美地區(溫哥華、多倫多、蒙特婁)海外巡演特聘講師2012年行政院僑務委員會中南美地區(巴西、阿根廷、巴拉圭、哥倫比亞) 海外巡演特聘講師2011年行政院僑務委員會美西地區(西雅圖、波特蘭、舊金山、洛杉磯、鳳凰城)等海外巡演特聘講師 2010年行政院客家委員會海外僑胞客家美食研習班特聘講師【著作】《台灣小吃 終極圖解版》、《人氣蓋飯完全圖解》、《名師名廚愛吃蛋》、《平價快炒料理》、《百元熱炒新菜色》(以上為邦聯文化 庫克書屋出版)黃慶軒【學歷】開平餐飲學校─西餐烹飪【現任】福君海悅大飯店 Fortunehaiyatt Hotel─西餐主廚、中華餐飲業產業工會 理事、台灣國際年輕廚師協會 監事、能仁高級家事商業職業學校 西餐烹飪教師、開平餐飲學校拜師大典授臂章師傅【經歷】芙洛麗大飯店、台北寒舍艾美酒店、台北喜來登大飯店、台北國賓大飯店、雅帝經典美食飯店 【證照】中餐烹調丙級技術士、西餐烹調丙級技術士、衛生局旅館業營業場所衛生管理人員證照、餐飲食品安全管制系統 HACCP證照 60A、ServSafe Certification食品衛生安全認證【教學經驗】台灣養殖漁業發展基金會新鱻教室 教學主廚美國牛肉出口協會活動推廣特約主廚新北市三重農會 烹飪講師中華觀光領隊導遊協會 烹飪講師亞太創意技術學院 創意宴會料理與點心製作 聘任講師中華生活品質關懷協會廚務部─餐飲安全衛生教育 推廣講師育達科技大學教學卓越計畫 聘任講師新竹仰德高中美食節專題 烹飪講師【媒體 網路採訪】三立電視台- 綜藝大熱門、年代新聞台─年代向錢看、中天綜合台- 藍帶廚神爭霸戰、百彥餐旅人力銀行─職場達人專題介紹、聯合報─輕鬆煮專題製作【獲獎】104 台北市政府勞動局 優秀勞工

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產品目錄 小吃基本功1：食材前處理祕訣小吃基本功2：辛香料常見切法小吃基本功3：料理技升級訣竅小吃基本功4：異國小吃必學醬料蜂蜜芥末醬、墨西哥莎莎醬、塔塔醬、泰式酸辣醬小吃基本功5：異國小吃調味舖PART1：亞洲風味異國小吃雞肉串燒炒麵麵包口味→日式和風炒麵麵包、美式黑胡椒炒麵麵包玉子燒口味→醬爆起司玉子燒、魚卵玉子燒、韓式泡菜玉子燒日式炸飯糰可樂餅口味→蟹肉可樂餅、咖哩可樂餅海鮮燒日式章魚燒韓式泡菜烤肉韓式辣炒年糕韓式炸雞韓式海鮮煎餅泰式涼拌青木瓜泰味皮蛋 月亮蝦餅椒麻雞麵線煎沙嗲串燒孜然羊肉串馬西亞咖哩飯肉骨茶湯 南洋叻沙麵現炒沙威瑪 港式魚蛋 港式腸粉口味→豬肉腸粉、蝦仁腸粉越南法國麵包雞肉薯泥包香酥雞肉卷酥炸大透抽銅鑼燒口味→奶油起司銅鑼燒、提拉米蘇銅鑼燒泰式香蕉煎餅PART2 歐美風味異國小吃酥炸透抽鑲飯口味→墨西哥莎莎醬、義式羅勒青醬香煎嫩雞排醬爆豬排起司焗馬鈴薯香酥炸牛排蘑菇乳酪蛋卷香煎墨西哥餅口味→磨菇辣味雞肉、BBQ野菇里肌美式嫩煎牛排美式脆薯口味→奶香塔塔醬、西班牙辣肉醬西班牙脆餅口味→雞肉脆餅、水果脆餅焗烤黃金貝口袋吐司口味→鮪魚玉米口袋吐司、布丁口袋吐司法式可麗餅：總匯列日鬆餅蜜糖吐司口味→奶茶、巧克力、花生香蕉巧克力冰炸OREO Plus 課後輔導 人氣異國飲品摩摩喳喳‧泰式奶茶盆栽冰淇淋‧椰汁西米露‧港式檸檬茶

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活動

• 4/29前 愛讀日｜圖書滿$888折$88
• 4/29前 愛讀日｜圖書滿$1,200折$120
• 4/29前 愛讀日｜圖書滿$2,500折$250