西式早餐賺大錢 | 誠品線上

西式早餐賺大錢

內容簡介

內容簡介 用小錢開家賺錢的早餐店 根據調查指出，有60%以上的人習慣外食早餐。「賣早餐」具有本小、利豐、回收快的優勢，台灣光是連鎖加盟的店家數就已突破兩萬家，但市場仍具有優質潛力，基於這些誘因，使得早餐生意成為許多人創業時的首要考量。 坊間連鎖早餐店林立，雖然可以省下備料的麻煩，但材料成本相對會較高，或表面上看似獲利高，但實際獲取的利潤往往需要與加盟總公司共享，及每個月需付權利金…等費用，物料也只能跟總公司進貨，但成本卻不見得較低，很容易造成高營業額但低獲利的弊端；也無法因應潮流或顧客需求自行創造新產品，可能形成客源的流失。而自行創業將可改善以上的缺失，為你帶來更多的利潤。 本書除了經營上的知識與經驗分享之外，更以目前市面上最主流最容易入門的西式早餐為主，設計最具特色與賣點的商品，包含建議售價、成本、利潤及製作銷售時的注意事項，以及如何衍生變化出同類產品的實用資訊，相信每一位希望以早餐店創業的投資人都能藉由本書的協助，更加了解各項商品的特性與製作重點，讓你一步步朝創業致富邁進，同時並實地帶你走訪店家，一窺經營成功的奧妙。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介鄭元魁

產品目錄

產品目錄 5 開店要成功 贏在基本功12 設備器具的購置15 常用的食品原料20 開店經驗談1：永和加樂比元氣屋23 開店經驗談2：麥味登西門町漢中店26 開店經驗談3：喜拉朵美式早餐咖啡PART1 土司33 總匯三明治34 培根蛋土司、鮪魚三明治36 香雞排土司、嫩煎里肌土司38 漢堡蛋土司40 法式土司41 火腿乳酪法式土司42 燻雞土司43 薯泥三明治44 健康全麥三明治45 鮮蔬三明治46 香蒜厚片、奶酥厚片PART2 漢堡49 藍帶豬排堡50 牛肉蛋堡、豬肉蛋堡52 鮪魚蛋堡54 咔啦雞腿堡55 泰式腿雞堡56 嫩煎咖哩雞胸堡57 法式芥末牛肉堡58 魚排蛋堡、花枝蛋堡60 起司水果火腿堡61 田園蔬菜堡PART3 異國風味63 煙燻鮭魚潛艇堡64 總匯潛艇堡、培根潛艇堡67 黑胡椒牛肉船堡68 鮮蔬起司潛艇堡69 能量堅果沙拉堡70 檸檬雞柳燒餅、起司蔬菜燒餅72 火腿蛋起酥堡73 草莓鬆餅74 巧克力乳酪貝果、覆盆子乳酪貝果76 培根蛋貝果77 鮮蔬貝果PART4 複合餐點79 煎餃、小熱狗80 恐龍蛋、薯餅、炸雞塊、炸薯條82 原味蛋餅84 苜蓿芽全麥蛋餅85 鐵板麵加蛋86 蘿蔔糕88 燻雞沙拉89 生菜水果沙拉、優格蔬果沙拉PART5 冷熱飲料91 玉米濃湯92 冰麥香紅茶、熱紅茶93 冰奶茶、熱奶茶94 拿鐵咖啡95 熱可可、冰可可96 熱豆漿、冰豆漿97 熱米漿、冰米漿98 糙米杏仁漿、綠豆薏仁奶99 黑豆漿、黑豆五穀漿100 綠豆沙牛奶101 柳橙汁、冬瓜茶

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