手作義大利麵聖經: 法國食譜天王從麵團開始, 教你做出道地的義大利麵、寬麵、千層麵、貓耳朵麵 | 誠品線上

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內容簡介

內容簡介 從製作麵團到漂亮盛盤上桌，超乎想像的簡單！你也能做出經典風味的40道義大利麵！本書帶你從製作麵團開始，各式義大利麵的麵條做法，包括有義大利麵、扁麵、寬麵、方麵、貓耳朵麵、蝴蝶麵、千層麵、義大利麵捲、義大利餃、義大利餛飩、義式麵疙瘩等等，清楚的步驟說明，非常容易吸收及理解。除了麵條製作，也提供了基本和多變的料理手法，及常見搭配醬料的製作方法，讓你可以利用自製的手工麵條，做出一道又一道令人食指大動的義大利麵。無論是想為自己的小店設計菜單，或是想在家輕鬆享用，跟著法國食譜天王的烹飪祕方，學習並製作出最正統、美味、多樣風味的義大利麵料理！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介瓦雷西‧杜葉（Valéry Drouet）法國烹飪造型設計師，亦是出版過50多部食譜書的暢銷作者，並從事食材、食物的拍攝工作。■攝者簡介皮耶路易‧威爾（Pierre-Louis Viel）攝影師，攝影作品大多完成於他的個人專業工作室。兩人合作已逾15年之久，合作出版的食譜書有《手作義大利麵聖經》、《手作醬汁聖經》、《漢堡聖經》等作品。■譯者簡介陳惠菁關心與食物相關的全球議題，樂在以旅人的足跡，去尋訪食物的百般原味：在花蓮吉安黃昏市場，覓得一罐滿溢檸檬香的馬告。在秋天的清州，巧遇火鍋與烤物的禮讚。在西西里島濃濃阿拉伯風建築的石板巷弄中，嗅聞到凝聚日光香氣的番茄乾。

產品目錄

產品目錄 手工麵團風味麵團麵條切法和乾燥步驟義大利麵香炒牛肉義大利麵蝦夷蔥醬燒明蝦義大利麵扁麵芥末籽扁麵佐香煎牛肉 巴西利扁麵佐香煎雞肉墨魚汁扁麵佐魷魚蛤蜊扁麵寬麵&寬扁麵抹茶寬麵佐薑泥海蜇蝦秀珍菇鴨胸寬麵茴香烏魚子番紅花寬麵罌粟寬麵佐黑胡椒醬佩克里諾乳酪&直布羅陀肉腸小牛肉櫛瓜薑黃寬扁麵方麵&寬帶麵鳥蛤方麵粉紅寬帶麵佐沙嗲大蝦貓耳朵麵&蝴蝶麵番紅花蝴蝶麵佐鼠尾草里肌肉片香草雞蛋貓耳朵麵沙拉千層麵帕瑪森乾酪千層麵番紅花千層麵佐檸檬百里香貝殼海鮮義大利麵捲馬加利義大利麵捲莙薘菜山羊乳酪義大利麵捲義大利餃紅甜椒鯷魚餡義大利餃煙燻香腸義大利餃佐蘋果酒醬豌豆薄荷餡義大利餃燉牛尾餡義大利餃龍蝦餡薑黃巨無霸餃佐香菜椰奶醬海蜇蝦捲豬脂薄片餡芝麻餃佐羅勒油醬義大利餛飩煙燻鮭魚餡墨魚餛飩佐橄欖醬瑞可達乳酪火腿餡餛飩佐核桃醬錢袋餃山羊乳酪松子羅勒錢袋餃義式麵疙瘩帕瑪森乾酪焗烤麵疙瘩焗烤麵焗烤番紅花通心粉笑牛牌乳酪焗烤貝殼麵義大利燉麵燉特飛麵佐香脆火腿番茄醬大貝殼麵鑲香草小牛肉餡拿坡里麵疙瘩香辣茄醬筆管麵辣味培根蕃茄吸管麵波隆那肉醬羅勒大蒜青醬&羅勒大蒜紅醬櫻桃番茄義大利麵（冷熱雙版本）羅勒大蒜青醬沙丁魚彩帶麵正宗奶油培根義大利麵鵪鶉蛋奶油培根義大利麵帕瑪森鮮奶油醬&戈岡左拉鮮奶油醬雞肉鄉村螺絲麵佐帕瑪森奶油醬

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