15分鐘! 教你做出主廚級義式主食料理: 60道義大利麵與燉飯美味大公開 | 誠品線上

15分鐘! 教你做出主廚級義式主食料理: 60道義大利麵與燉飯美味大公開

內容簡介

內容簡介 16國經典醬汁×53種食材 15分鐘教你完全掌握義大利主食料理 中式、台式家鄉味，宮保醬、三杯醬 日式、泰式清爽滋味，梅醬、青咖哩醬 歐式、中東香料風味，德國肉桂蘋果醬、酸奶薑黃醬……等 60道美味義大利主食料理，Step by Step美味輕鬆上桌 誰說義大利麵只能搭配紅、白、青醬？ 怎麼煮！義大利麵才彈Q不軟爛？ 義大利米與台灣米有什麼不一樣，如何煮出道地的口感？ 與義大利麵最麻吉的搭配是什麼？ 不同形狀的麵條應該搭配哪種醬汁最對味？ 只要15分鐘，隨著大廚的烹調筆記 教你輕鬆成為義式主食料理達人

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介黃佳祥一位熱愛義大利料理的師傅，目前是兩家義大利餐館的經營者。對於義大利麵與燉飯的烹飪有一套跳脫傳統思維的製作方法，尤其對於醬汁的製作更是創意無國界。 「誰說搭配義大利主食的醬汁只有青、紅、白醬三種呢？」他以不同國家的經典醬汁作為基底，搭配台灣在地食材，烹飪出超乎想像的美味義大利主食料理。 同時，他也希望傳統義大利的主食料理在台灣可以被更多人認識，所以對於台灣相關推廣義大利的飲食文化的活動他更是不餘遺力的推動與參加。

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產品目錄 推薦序 義大利國立橄欖油高級品油師 吳文玲推薦序 電視料理名廚 柯俊年作者序CHAPTER1料理之前‧認識調味品新鮮香料乾燥香料特色調味料調味醋特殊風味罐頭乳製品類食用油類 CHAPTER2超人氣創意義大利麵料理義大利麵種類介紹義大利麵的烹煮方法與保存方式料理義大利麵十大黃金守則一、中式、台式家鄉風味茄汁芝麻醬嫩煎豬排義大利麵茄汁干燒大蝦義大利麵腐乳肉醬義大利麵辣味宮保嫩雞鳥巢麵番茄京醬肉絲細扁麵蠔油蒜炒土雞寬扁麵蒜香白酒蛤蠣義大利麵五味鮮魷天使冷麵XO醬海鮮水管麵三杯辣味中卷細麵沙茶蔥燒牛肉義大利麵二、日式、泰式清爽好滋味昆布奶油溫泉蛋鮮蝦水管麵梅醬紫蘇蝦仁蘆筍義大利麵嫩雞和風奶油細扁麵博多豚燒麻花捲麵和風奶油鮮蝦明太子義大利麵札幌醬燒地雞水管麵辣味青木瓜干貝天使冷麵檸香奶油嫩雞麻花捲麵魚露風味芝麻豬肉細扁麵打拋醬燒豬肉義大利麵酸辣海鮮蝦義大利麵蝦醬干貝炒鮮蔬寬扁麵三、義大利、聯合國創意美味卡彭那拉蕈菇嫩雞鳥巢麵奶油蘑菇煙燻培根筆管麵茄汁魚卵鮭魚寬扁麵羅勒海鮮細扁麵甜醋白酒櫻花蝦義大利麵南洋咖哩南瓜嫩雞水管麵希臘油封番茄鮪魚鷹嘴豆細扁麵法式芥末籽干貝鳥巢麵法氏馬茲瑞拉香腸義大利麵墨西哥酷辣淡菜義大利麵韓式橙香茄汁泡菜豬肉細扁麵CHAPTER3美味無國界義大利燉飯料理認識義大利米與台灣米義大利米煮法大公開：傳統法義大利米煮法大公開：快速法製作義大利傳統燉飯十大黃金守則一、和風、南洋家常味奶油海苔酪梨燉飯和風蛋包總匯起司燉飯照燒野蔬嫩雞燉飯鮭魚紫蘇青醬燉飯泰式檸檬奶油蟹肉燉飯泰式酸辣紅咖哩牛肉燉飯泰式青咖哩海鮮燉飯二、歐式、中東香料風味德式肉桂蘋果嫩雞燉飯法式炙燒鴨胸青醬燉飯法式起司軟殼蟹燉飯法式牛肝蕈菇雞肉燉飯墨西哥辣牛肉燉飯波士頓巧達蛤蠣燉飯印度蔬菜燉飯約旦酸奶薑黃羊肉燉飯番茄肉醬燉飯埃及青豆嫩雞燉飯三、義大利、西班牙道地風味黃金起司炸飯糰羅勒鮮蚵燉飯番茄野蔬燉飯奶油煙燻培根燉飯黑呼呼墨魚燉飯義式百菇燉飯培根蒜苗燉飯番茄臘腸燉飯橙汁甜椒鮭魚燉飯附錄──本書使用食材與料理製作索引表

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