巴黎, 官能之味 | 誠品線上

Taste of Satisfy, Paris

內容簡介

內容簡介 '在這裡，他們用情人的名字為薄餅命名，用魚卵的薄膜做成保險套。 這裡是法國，他們無時無刻在撰寫愛的神話，對美食的熱愛，也對生命的熱愛。 有人說，法國人永遠處於口腔期，他們將嘴的用途發揮到淋漓盡致，並總是能將食物與其他感官享受連結起來，例如魚子醬略帶鹹味的新鮮魚卵和香檳的氣泡在口中爆發的瞬間，就像一場美食的高潮，與戀愛的氣息同樣讓人迷醉。因此他們說，那些惡名昭彰的花花公子都是狂熱的魚子醬愛好者。 在法國，美食佔據著眾人的生活，他們用傳統的慢食精神以及原始的感官去體會真實世界，他們對飲食的極端講究，甚至連甜點蛋糕，都能找來紀梵希、Kenzo的世界名牌設計。因此，若是不懂法國人的美食哲學，你就無法理解為何談話總是餐宴上最佳的佐料，為什麼每年巴黎舉辦最佳棍子麵包大會，還嚴格規定長寬高？更搞不懂為什麼在他們的電影裡火腿與性可以扯上關係？ 韓國的法式料理教母，告訴你有關法國美食背後一切性感的、優雅的、趣味的來歷，挑動你最原始的官能味覺！ 鵝肝入口即化般溫潤綿密，如冰淇淋的質感與甜葡萄酒的香氣完美融合。散發濃郁香氣的棍子麵包，塗上黃色鹽味牛油，軟綿迷人的內層給予舌尖夢幻般的觸感。法式料理如今為世界公認的頂尖美食，不僅是由於法國人普遍對美食的高度要求，法國美食背後的文化不斷延續傳承至今也造就了美味的關鍵。 深奧的法國美食連一個甜點也隱藏著有趣的故事，透過本書對於法國飲食文化和歷史的深度探索和幽默解釋，讓我們在美食的背後發掘一個嶄新的世界，而作者在美食界多年的精心觀察和細膩表達，也將本書中介紹的所有料理顯得更有味道，刺激著我們舌尖上最原始的味蕾。 ◎韓國最大書店──「教保文庫」讀者評價4.5顆星 ◎陳上智（圓頂市集創辦人 、WSET葡萄酒國際認證講師）、蔡珠兒（名作家）、黎俞君（鹽之華法式料理廚房主廚） 舉杯推薦 「值得讓人細細品嘗，回味無窮的好書！」──黎俞君 「食物與酒，供養人類的肚腸，也供養了我們擁有的一切。法國人顯然深知這一點，因此他們花了很多時間和精力在這兩件事上，隨之成就了音樂、繪畫、時尚等永遠的美好，本書作者旁觀法國飲食，由歷史找解答，也從文化的相異中找趣味，詼諧之餘內容充實宜人！」──陳上智 【讀者好評】 ──如果想真正了解一個國家的料理，一定要先了解該國的文化背景。本書帶我從法國的人文風景更進一步的看待法國美食！ ──本書讓我認識了各種嘆為觀止的法國料理，讓我覺得即使只是用眼睛品嚐美食，也是一趟非常有魅力的法國之旅。 ──作者的敘述手法輕鬆流暢，妙筆生花的文章加上一定深度的知識，讓我品嚐到一場真正官能的饗宴。 ──本書讓我看到「飲食」行為本身與環境的交互影響，作者對料理風味演變精彩的說明，也讓人對文化的思考更加有層次了起來！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介閔蕙蓮把「文藝復興人」當作人生座右銘的法國文化研究專家。十多年間以巴黎人身份悠遊於法國，當地的生活經驗也讓她深入理解了法式生活態度與思想，甚至被葡萄酒的神秘魅力擄獲而進入生物工學系重新回味學生生活，以「葡萄酒發酵」的研究獲得西京大學生物工學博士學位。目前擔任淑明女大韓國飲食研究院「葡萄酒與料理」領域的兼任講師，同時也在包括三星、現代、SK、NAVER、微軟、建國大學、成均館大學等，眾多企業大學開設法國文化講座。另外還一手經營了法國料理專門餐廳──「小法國」長達十六年，是韓國法式美食的先驅。著有《閔蕙蓮的巴黎藝術記行》、《人一輩子必定要去過一次巴黎》、《葡萄酒釀造學》（合著）等書。幾乎每年都與女兒一起去巴黎，樂此不疲。蘇世甄政大韓語系畢業。口味多元，作品包括歌詞、時尚流行、旅遊、生活趣味到兒童教育，最大心願是能翻譯自己喜歡的韓劇劇本。曾任出版社韓文編輯，目前為全職翻譯。

產品目錄

產品目錄 【目次】 序曲 在法國料理發現人生之味 4 1. 虐待狂之味 永遠處在口腔期的法國人 ／ 我要把你的肝拿出來吃掉 ／ 給我看你的肌肉──火腿 ／ 對豬的無限貪欲 ／ 美食？還是惡食？ 2. 食欲之味 窮人的豐富餐桌 ／ 寒冬深夜的特別蛋糕 ／ 減肥的敵人，法國古早味傳統料理 ／ 尋找失去的時間 ／ 法國麵包裡的祕密 ／ 非常法國的料理提示 3. 靈魂之味 安慰靈魂的香甜 ／ 美食指南的祝福或詛咒 ／ 明星廚師的神話是打造出來的 ／ 分子料理─料理和科學結婚了 ／ 在餐廳裡任何人都是貴族 ／ 盤子上的藝術──調料汁 4. 精髓之味 法國美食的精髓──葡萄酒 ／ 解開葡萄酒和料理的方程式 ／ 地中海的香氣 ／ 對乳酪瘋狂 ／ 沉醉於費洛蒙的松露 ／ 大自然打造的寶石──鹽之花 Bon appetit！尋找法國第一味：  最棒的糕點  最棒的巧克力店  米其林指南的三星餐廳  傳說中的巴黎名景點  巴黎的湯品名店  品嚐老奶奶手藝傳統豆子燜肉的小酒館與巴賽麗  擁有美味棍子麵包的巴黎麵包店  巴黎的葡萄酒店  巴黎的青蛙料理專賣店

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