身土不二, 從吃開始: 尋找善待人與土地的好食物

身土不二, 從吃開始: 尋找善待人與土地的好食物

Eating Local: Good Foods from Kindly Treated Lands

誠品選書
79
399315
查詢門市庫存
好好的吃,吃出美好世界!
首部以「身土不二」概念,從種植、銷售到料理,完整呈現台灣有機友善食物網絡的入門書。
當越瞭解食物的來源、認識它連結的風土文化與人情,就越能善用選擇食物的權利。我們支持友善耕作的農夫們,也就參與了滋養其他生命的行動。

內容簡介

首部以「身土不二」概念,
完整呈現台灣有機友善食物網絡的入門書
 
★最接地氣第一手經驗分享:從種植、銷售、料理三個面向,邀請服膺「身土不二」信念的農夫、廚師、通路平台等職人,現身說法傳遞最真實與最實用的經驗心得,無任何基礎的人,也能快速入門。
★清楚易懂插畫步驟圖解:以生動的插畫繪圖說明各種有機友善農法、銷售行動方案,圖文並茂,重點一目了然。
★賞心悅目視覺饗宴:動人的影像紀錄,傳遞人與土地的親密鏈結,並邀請所有受訪者推薦了近30道好食料理,成就令人垂涎,好看又實用的視覺盛宴。
 
 

好好的吃,吃出美好世界 !
 
「身土不二」源於中國的佛典。主要的意思是:我們和環境沒有分別,每個人都是環境的一部分,同時也被環境滋養。如我們吃的食物,每一口飯菜的背後就像一個密密麻麻的網,從食物的源頭連結許多人、事、物的付出。正在吃的我們,是用什麼樣的態度吃?以及如何回饋這片土地?其實是很重要的事。因為我們和環境,是共生共存的。
 
近代日本與韓國都曾以「身土不二」作為支持本土生產食物的口號。在台灣,也有一些友善農場或採用良善食材的店家,運用它來表達自身態度。台灣推動有機友善耕作的經驗已超過三十年,若從種植起就思考與環境友善共存,以公平合理的價格銷售,並且照顧消費者健康,就是「身土不二」的生活實踐。
 
這本書要傳達與鼓勵的即是:我們需要更有覺知地選擇「怎麼吃」。介紹在台灣的一群「友善大地者」,從種植、銷售、料理三個面向實踐「身土不二」精神,鼓舞更多人一起推動良善的飲食文化。
 
〈三大內容重點〉
★種植
花蓮是台灣最早投入有機友善耕種的縣市,農夫們在此實踐各種照顧人也照顧土地的方案。經由書中實例將可認識全台灣目前10種重要的有機友善農法與治理技術,包括_樸門永續生活設計、秀明自然農法、活力農耕農法、計畫生產等,你將會感動於小農如何運用智慧,因地制宜,產出當季的美味好食物、照顧好我們共享的地球。
 
★銷售
7項不同特色的有機友善食品產銷推廣行動案例,購買管道大公開。一般食材都是通過果菜市場批發,有機友善食材的銷售管道可是五花八門,有機門市、網路宅配、小農市集、慶典活動、食農旅行⋯⋯。可以安心知道我們吃的食物是哪裡來的,還增加了人際互動的溫度。
 
★料理
鼓勵每個人都可以找到適合的方式與路徑,好好的吃、吃的好好。學校老師與農夫都在為食農教育盡一份心力,社區居民也可以用共食來推廣好好吃飯的樂趣以及促進人際關係,達人帶你逛當令市場,餐廳不只做美味也顧到健康。書中並附上近30道好食推薦,自己在家做餐也能品嚐美味。
展開看更多

產品目錄

目次
 
關於好食物的十個QA
一起寫給,想要好好吃的你
透過吃,來保護土地
 
◆種植__順應天地,滋養生命
 
樸門永續生活設計|照顧人、照顧地球、分享多餘 / 采菊園生態農場
秀明自然農法|天人合一的米食文化 / 四季耕讀農園
活力農耕農法|跟宇宙合作 / 光合作用農場
各式有機農法|自然循環農業的幾種方法 / 興瑞有機果園、宇還地有機農場、彌勒有機果園
協力共耕|樂種好生活 / 伍GO農
計畫生產|與環境共生的耕作實驗室 / 邦查有機農場
有機育苗|要有機,不簡單 / 明淳有機農場
跨域保種|保種倡議人的家庭菜園 / 種子野台
友善畜牧|天然牧草飼養 / 慶錩牧場
有機農業推廣|生產、生態、生活 / 花蓮區農業改良場
 
◆銷售__大地禮物,全力以赴
 
傳承創新|茶與咖啡的合作 / 吉林茶園、Ba han han non好茶咖啡工作室
實體通路|小農們的交流場域 / 健草農園、禾亮家香草、花蓮好事集
農夫直賣|宅配的是生活 / 太巴塱Ina好野味SEFI
食農旅行|合作走出美麗大腳印 / 織羅米八六團隊  
公益合作|來當富里人,農村發展全民參與 / 天賜糧源
慶典活動|以食農策動地方創生 / 策展人鄭崴文、藝術家優席夫
農業社造|尋找帶動社區發展的啤酒花 / 洛韶社區
 
◆料理__好好的吃,也可以保護土地
 
食農教育|讓孩子循著味蕾記憶回家 / 老師與農夫們
當令市場|滋味豐富的食材探索樂園 / 大同市場、復興(綜合)市場、中華市場、重慶市場、美崙市場、市八(中山)市場、吉安黃昏市場
農夫的一餐|照顧自己的講究時刻 / 黃兆瑩
社區共食|來,一起吃飯! / 伍佰戶社區
有態度的店家|用心準備,享好食 /  BOSO飽所、彩虹魚創意烘焙教室、春虫冰工場、
POPOMAMA膳糧廚房、花蓮・深夜食堂、鳳成商號  
 
附錄1 好食物的驗證與加工
附錄2 吃不只是吃,食物的療癒力量
附錄3 到花蓮,來一趟「身土不二好食物」之旅吧!

各界推薦

李惠貞_獨角獸計畫發起人
番紅花_作家
蔡珠兒_作家
劉克襄_作家
韓良憶_作家
元氣推薦(依姓氏筆畫序)

作者介紹

寫寫字採編學堂╱著;王玉萍╱統籌;林靜怡╱攝影

作者/ 寫寫字採編學堂

2014年資深編輯人王玉萍在花蓮成立「寫寫字工作室」,相信每個人都可以運用雙手與心,寫字畫圖,記錄在地球上活蹦亂跳的足跡。

同年開辦「寫寫字採編學堂」,每年10-12月開課,集結專業職人老師群,免費教授10位居住花蓮的年輕人學習採訪編輯,並以出版、展演活動等方式,持續關注一個議題。

「寫寫字採編學堂」的歷年作品:照顧流浪貓與植物的《走進22間店》(2015年獨立出版)、探討沿海道路拓寬影響保安林生態與社區的《海那邊的193》(2016年獨立出版)、生活與工作結合的在地產業《自宅職人》(2017年獨立出版;2018年木馬文化)、依海而生的沿海漁業與社群的《海有・島人》(2018年獨立出版)、關注社會上越來越多身心需要療癒者的《你好嗎?療癒歷程,我們走在同路上》(2019年獨立出版),以及推動本土良善飲食文化的《身土不二,從吃開始》(2020年遠流)

臉書:寫寫字採編學堂

 

統籌 / 王玉萍

婚前台北人,婚後花蓮人,出版是希望做一輩子的工作。從漢聲雜誌菜鳥編輯出道、誠品書店活動企劃主任收尾,搬來花蓮發現得自己創造工作。想認識在地所以創辦o’rip雙月刊,希望與年輕人合作而舉辦寫寫字採編學堂。自認沒有豪氣篤定的本事,行動時需要重複的觀察或繞很多圈,但也不覺得是浪費時光,採訪多去幾次,一定會得到比預期還多的好故事。當脈絡清楚展現,那真是非常美好的地圖。自覺被允許做為訊息傳遞者,是個幸運的人。

 

攝影 / 林靜怡

宜蘭頭城人,2014年路過花蓮,就一直待到現在,現居花蓮壽豐,住在一個被山林擁抱和溪流洗滌與四隻狗二隻貓包圍的地方,創立「大樹影像工作室」後,就再也沒什麼大願望,只希望能為被攝者留下些什麼,並讓這個世界溫暖一點。

規格

誠品貨碼 / 2681910517000
ISBN13 / 9789573288596
ISBN10 / 9573288591
EAN貨碼 / 9789573288596
頁數 / 240
開數 / 特16K
注音版 / 有
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 23X17X1.6CM
級別 / N:無

退貨說明

退貨須知:

  1. 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
  2. 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。

依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:

  1. 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
  2. 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
  3. 報紙、期刊或雜誌。
  4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
  5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
  6. 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
  7. 國際航空客運服務。

若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:

  1. 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  2. 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  3. 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  5. 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  6. 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送