台灣糕餅50味: 舌尖上的懷舊旅行 | 誠品線上

台灣糕餅50味: 舌尖上的懷舊旅行

內容簡介

內容簡介 讓人口齒生津的美食故事書令人眼界大開的糕餅小百科看得到也吃得到的古早尋味指南鳳梨酥、綠豆椪、鳳眼糕……你最喜歡哪一味？苗栗肚臍餅、宜蘭藏金棗、花蓮唱片餅、彰化卦山燒……你嚐過了哪幾種？台灣的美食世界聞名，但可有能媲美日本和菓子的糕餅點心文化？不用懷疑！本書所呈現的糕餅世界不但將讓你經歷一趟口齒生津的懷舊旅行，還將讓你眼界大開，為台灣的糕餅文化感到稱奇自得。這是第一本有系統整理台灣傳統糕餅點心的美食故事書。從文化意涵、歲時節慶﹑生活禮俗、藝術美感、口感滋味多角度探討台灣200多年的糕餅發展。其中，「品味篇」更從傳統米製點心、古早風味餅與地方特色餅三大類，一一數列最具代表性的五十多種傳統與創新糕餅，徹底從餅皮、內餡到包裝，由裡到外了解台灣糕餅的特色。書中每種糕餅之後都清楚說明何處可以選購，書後並羅列超過60處推薦店家的相關實用資訊，讓讀者可輕鬆按圖索驥，尋訪、品嚐各種美味糕餅點心。

各界推薦

各界推薦 「《台灣糕餅50味》讓我想起了『電視冠軍』甘味女王坪井由美子曾說，『熱情是探索神秘世界最重要的力量，一再地探訪與追尋下，世界會以最豐富美麗的風貌呈現在妳面前！』張尊禎領我們一同懷著怦然心動的懷舊熱情，在看似尋常的台灣傳統糕點裡，重新發現躍然舌上的新生命！」－－學學文創志業發展長／查理王 「台灣糕餅封存了歲月與鄉愁的深邃滋味，猶有喜慶與人情的加持，如此縝密的尋味，把舌尖的記憶都喚醒了！」－－作家／米果 「如果我們要向世界介紹台灣，除了自然美景、民俗慶典，更值得推薦的就是本書中獨具特色與人文背景的的糕餅。」－－國際領隊行腳節目主持人／工頭堅

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介張尊禎民國五十九年生，水瓶座。輔仁大學中文系、台北藝術大學傳統藝術研究所畢業。喜歡旅行、登山，最高記錄曾在喜瑪拉雅山海拔5100公尺處歷險20餘天。曾為資深出版編輯人，編著過近百本旅遊、生活類叢書，文章及攝影作品散見各大報章雜誌，2004年出版《台灣老字號》為其第一本圖文著作。由於從台灣的「老」中發現到台灣的「好」，從此一頭栽入本土文化與傳統藝術的田野工作中。在將屆不惑之年，更轉戰學術跑道，以〈台灣老餅鋪與傳統餅食研究〉為碩士論文主題，採集觀察研究台灣糕餅飲食文化，歸整出獨到立論與呼籲。並於2009年，以此研究為基礎，出版《台灣糕餅50味》（遠流）。現為文字工作者，希望持續以筆與鏡頭，記錄台灣美好的點點滴滴。

產品目錄

產品目錄 推薦序：台灣味道‧在地特色／嚴長壽推薦序：糕餅的時光滋味／韓良露推薦序：遇見美好的台灣／夏瑞紅自序：甜鹹之外的神奇滋味入門篇 一口糕餅一口文化台灣糕餅六特色品味糕餅二門道時節篇 什麼時候吃糕餅糕餅與生命禮俗糕餅與歲時祭典藝術篇 糕餅的幸福美學印模的藝術圖案的美學包裝的創意品味篇 遍嚐台灣糕餅好滋味【傳統米製點心】米老‧麻老 綠豆糕‧鹹糕仔鳳眼糕糕仔潤 紅片糕黑糖糕紅龜粿‧草仔粿菜頭粿甜粿【古早風味餅】鳳梨酥 綠豆椪冰沙餅蛋黃酥酥餅肉餅大餅發酵餅水晶餅香餅胡椒餅柴梳餅口酥餅番薯餅牛舌餅鹹光餅【地方特色餅】台北墨條酥‧力士餅淡水牛肉酥北埔擂茶餅三義木彫餅‧木頭餅‧龍騰斷橋餅‧桐花餅苗栗柿柿甜蜜苗栗肚臍餅大甲芋頭酥‧台灣愛餅台中麻芛太陽餅彰化卦山燒嘉義方塊酥高雄打狗酥宜蘭藏金棗花蓮花蓮薯花蓮唱片餅澎湖冬瓜膏澎湖鹹餅馬祖馬祖酥‧芙蓉酥附錄一：走過百年風華的歲月附錄二：推薦餅家資訊索引

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