最新餐飲服務丙級技能檢定學術科 | 誠品線上

最新餐飲服務丙級技能檢定學術科

內容簡介

內容簡介 勞動部勞動力發展署技能檢定中心105年度開辦職類術科＊術科操作為應考最大重點，對於中餐、西餐各項考題操作都有清晰以及完整的步驟示範解說，為考生無法掌握的操作細節提供最實用的應考指標。 ●細部操作過程若不熟悉，可觀看『翔龍18講』，不斷反覆練習，增進操作流暢度。 ●為提高操作正確性及協助考生了解術科考試流程，內容以大量圖片圖解方式呈現，並說明每一步驟時間限制和扣分項目。 ●將考試流程系統化整理，以簡潔明確的方式，協助考生快速掌握學習要領，順利過關並取得證照。學科＊完整刊載公告之學科試題，部分試題輔以解析說明，針對學科輕鬆準備並建立正確觀念。＊含106啟用之90006職業安全衛生 90007工作倫理與職業道德學科共同科目共400題。應檢須知＊關於報考的相關報名檢附資料、報名與應考日期、考生應考服裝相關規定的說明，讓考生從容準備應考。本書依照「餐飲服務丙級」技術士技能檢定最新修訂之術科試題編撰而成，將考試流程系統化整理，以簡潔明確的方式，讓考生能快速掌握學習要領，並透過精熟練習，順利過關並取得證照。關於本書設計理念，說明如下：一、內容分為學科與術科二部分，提供考生完整資料。二、學科部分將所公布之測試題庫完全刊載，並輔以說明解釋，使讀者能夠了解題意，增進解題能力，只要反覆閱讀，即使不同背景的考生，也能輕鬆獲得高分。三、術科部分規劃『自我準備』及『考試流程』二面向：『自我準備』方面，針對中、西餐測試試題各設計『翔龍18講』，將所需要精熟的技能各細分18個步驟，提供教師於課堂教學或讀者自行學習過程中，進行分『講』練習以培養技能熟練度。『勇士上戰場』則為『考試流程』之總複習，串連整套18個步驟，讓讀者完全掌握檢定流程。細部操作過程若有不熟悉，可回頭再觀看『翔龍18講』，反覆複習。為了提高操作正確性及協助考生了解術科考試流程，內容以大量圖片圖解方式呈現，逐步解析，並且說明每一步驟的時間限制和扣分項目，讓考生有所依循，避免犯錯。透過術科內容說明，不斷反覆練習，增進操作流暢度，就像金庸筆下的「降龍18掌」，成為真正的高手，無往不利。技術士技能檢定內容牽涉的細節多而廣，筆者書寫內容或有疏忽與不足之處，望請各方不吝指教。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介H&R工作室

產品目錄

產品目錄 前言服儀檢查餐具備用篇術科篇中餐廳技能項翔龍18講：前置作業 中式餐桌擺設 服務流程 備品復歸勇士上戰場：前置作業 中式餐桌擺設 服務流程 備品復歸西餐廳技能項翔龍18講：服務檯布置 前置作業 西式餐桌擺設 服務流程 備品復歸勇士上戰場：服務檯布置 前置作業 西式餐桌擺設 服務流程 備品復歸學科篇工作項目 01：餐廳器具認識與餐桌擺設工作項目 02：基礎服勤方式工作項目 03：餐飲概論工作項目 04：餐飲安全與環保衛生工作項目 06：相關法規90006 職業安全衛生共同科目90007 工作倫理與職業道德共同科目附錄餐飲服務丙級技術士技能檢定術科測試應檢參考資料

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• 4/29前 愛讀日｜圖書滿$888折$88
• 4/29前 愛讀日｜圖書滿$1,200折$120
• 4/29前 愛讀日｜圖書滿$2,500折$250