西餐廚房 | 誠品線上

西餐廚房

作者 張德/周敦懿
出版社 台視文化事業股份有限公司
商品描述 西餐廚房:其實從各式蛋品、三明治開始,就已經是打開了西餐的大門,再加上餐前的沙拉、湯品,以及主菜盤上各類主菜、薯泥等澱粉類配菜、蜜香胡蘿蔔等蔬菜類配菜,乃至於餐

內容簡介

內容簡介 其實從各式蛋品、三明治開始,就已經是打開了西餐的大門,再加上餐前的沙拉、湯品,以及主菜盤上各類主菜、薯泥等澱粉類配菜、蜜香胡蘿蔔等蔬菜類配菜,乃至於餐後的甜點……都是西餐料理的美味精髓,而西餐料理中常用的材料和佐料、常用的烹調器皿有那些?西式套餐要如何組配?常用的餐具有那些?餐桌上,餐具要如何擺設、餐巾有那些摺法?是許多人都想知道的。 想要正確的認識西餐、料理西餐?本書告訴你--最正統的西餐料理、最正確最實用的西餐常識,讓您即使在家中款待好友,也能漂亮地完成一頓最正統又最美味的西餐!

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介 張德美國內華達州拉斯維加斯大學旅館管理系畢業、美國加州廚藝烹飪學院專業廚師畢業曾任職於美國加州Simi Valley, Wood Ranch高爾夫球俱樂部;美國亞歷桑納州Westin-Biltmore Restort休閒旅館;國內各飯店、俱樂部主廚曾任教於國內高職、大學、等西餐烹飪教師周敦懿文化大學家政系畢業、台灣師大家政教育研究所畢業曾任國立淡水商工飲科老師&科主任現任國立淡水商工實習就業組組長

產品目錄

產品目錄 .常用之材料與佐味配料.常用之烹調器皿.西式套餐如何組配.用餐之前--常用餐具介紹--餐具的擺設--餐巾的摺法 第1章 蛋品&三明治煎蛋/攪炒蛋/水波蛋……鮪魚三明治/夏威夷培根鳳梨三明治…… 第2章 沙拉&湯凱撒沙拉/雞肉沙拉/海鮮沙拉……洋蔥湯/牛尾湯/胡蘿蔔橘子湯…… 第3章 澱粉質&蔬菜洋蔥奶油飯/奶油烤洋芋/洋芋煎餅……奶酪焗花菜/醇香炒洋菇/鯷魚炒秋葵…… 第4章 主菜義大利肉醬麵/蒜味腓力牛排/香料烤雞胸/燕麥煎石斑…… 第5章 甜點乳酪蛋糕/火燒冰淇淋/甜酪烤蘋果……

商品規格

書名 / 西餐廚房
作者 / 張德 周敦懿
簡介 / 西餐廚房:其實從各式蛋品、三明治開始,就已經是打開了西餐的大門,再加上餐前的沙拉、湯品,以及主菜盤上各類主菜、薯泥等澱粉類配菜、蜜香胡蘿蔔等蔬菜類配菜,乃至於餐
出版社 / 台視文化事業股份有限公司
ISBN13 / 9789575652869
ISBN10 / 957565286X
EAN / 9789575652869
誠品26碼 / 2611179101009
頁數 / 120
開數 / 菊12K
注音版 /
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文 繁體
級別 / N:無