

兩岸知名學術大儒及思想家龔鵬程談三教:儒家、道教、佛學;從多方角度闡釋歷史上「遊」的精神文化;談武論藝,解開對俠的神話崇拜,打破對俠的傳統迷思;遍嚐臠肥膩脂與異卉奇珍,體會風土人情與歷史演變
內容簡介
兩岸知名學術大儒及思想家 龔鵬程 四海飲食之作
遍嚐臠肥膩脂與異卉奇珍
體會風土人情與歷史演變
華人為何釀不好葡萄酒?
蜀中辣風,其實起自清末時期?
天上龍肉吃不著,定要試試地下驢肉?
古代女人會常喝酒、喝得酒精中毒嗎?
「臥冰求鯉」原來是王祥的繼母想吃生魚片?
一方水土一方人,不能親近該地的飲食,就絕不能懂它。能把異鄉鮮奇美食挖掘出來,需要有發現者的眼光和好機緣,這是一名優秀或稱職的旅人所應具備的條件。
往往就是那令遠方來的人無法欣賞的食物
才最足以代表那個地方的特色
飲食文化乃是文化發展的表徵。把各種不同的植物、肉類、調料,搭配在一塊,控制火候,爆炒得宜,還真是一門藝術,須求其君臣佐使、左右調劑。古人比喻治國之道,輒以宰庖為說,良非無故。
歐洲文學獎得主諾特博姆在西班牙旅行時偶然聽見服務生提起「蜥蜴」一詞,立刻警覺了起來,連忙向老闆打聽。獲知他們果然有賣蜥蜴餐,馬上要了一客來品嘗。
這尾蜥蜴,伴在一盤碎番茄中,配上百里香、迷迭香,正是西班牙的氣質。諾特博姆形容西班牙是「混亂的、粗野的、自我中心的、殘酷的。行過之處,永無止境的驚歎」。
相對來說,武術界的朋友,演武論技,固擅勝場,但文史非其所長,又常不曉學術規範,故其講古論藝,時不免河漢其談。更常因門派所囿、見聞所限,知識不廣。
這種氣質,鬥牛,或西班牙舞孃的舞蹈,或許都足以顯示,但都不夠;只有那一股迷迭香混雜著蜥蜴肉味刺竄入腦時,你才能懂得什麼叫作西班牙。無怪乎他要刻意記述這一餐了。
我們每想起一個地方,總會想起那裡某一種或某幾種吃食,想起某一餐,道理即是如此。食物的氣味,用餐時的氣氛,店家的風情,一同用餐者的神態、聲語,整體激擾著我們的神經,在腦子裡浮漾出一幅特異的地圖,標示著那一個無可替代的地點。
史上第一為烤羊而丟官的國學大師龔鵬程,大談吃之典故:原來四川傳統菜色並非無辣不歡;「切仔麵」其實是南北文化差異造成;擅用米穀釀酒法的中國總是釀不好葡萄酒;「臥冰求鯉」是因為王祥的繼母想吃生魚片;古代女人其實慣常飲酒和聚會;吃不到天上龍肉,至少要吃地下驢肉;為什麼孟子總愛用飲食做論述;楚辭記載以超級饗宴招魂;古詩居然提及一兔三吃。吃之學問實在其妙無窮。
遍嚐臠肥膩脂與異卉奇珍
體會風土人情與歷史演變
華人為何釀不好葡萄酒?
蜀中辣風,其實起自清末時期?
天上龍肉吃不著,定要試試地下驢肉?
古代女人會常喝酒、喝得酒精中毒嗎?
「臥冰求鯉」原來是王祥的繼母想吃生魚片?
一方水土一方人,不能親近該地的飲食,就絕不能懂它。能把異鄉鮮奇美食挖掘出來,需要有發現者的眼光和好機緣,這是一名優秀或稱職的旅人所應具備的條件。
往往就是那令遠方來的人無法欣賞的食物
才最足以代表那個地方的特色
飲食文化乃是文化發展的表徵。把各種不同的植物、肉類、調料,搭配在一塊,控制火候,爆炒得宜,還真是一門藝術,須求其君臣佐使、左右調劑。古人比喻治國之道,輒以宰庖為說,良非無故。
歐洲文學獎得主諾特博姆在西班牙旅行時偶然聽見服務生提起「蜥蜴」一詞,立刻警覺了起來,連忙向老闆打聽。獲知他們果然有賣蜥蜴餐,馬上要了一客來品嘗。
這尾蜥蜴,伴在一盤碎番茄中,配上百里香、迷迭香,正是西班牙的氣質。諾特博姆形容西班牙是「混亂的、粗野的、自我中心的、殘酷的。行過之處,永無止境的驚歎」。
相對來說,武術界的朋友,演武論技,固擅勝場,但文史非其所長,又常不曉學術規範,故其講古論藝,時不免河漢其談。更常因門派所囿、見聞所限,知識不廣。
這種氣質,鬥牛,或西班牙舞孃的舞蹈,或許都足以顯示,但都不夠;只有那一股迷迭香混雜著蜥蜴肉味刺竄入腦時,你才能懂得什麼叫作西班牙。無怪乎他要刻意記述這一餐了。
我們每想起一個地方,總會想起那裡某一種或某幾種吃食,想起某一餐,道理即是如此。食物的氣味,用餐時的氣氛,店家的風情,一同用餐者的神態、聲語,整體激擾著我們的神經,在腦子裡浮漾出一幅特異的地圖,標示著那一個無可替代的地點。
史上第一為烤羊而丟官的國學大師龔鵬程,大談吃之典故:原來四川傳統菜色並非無辣不歡;「切仔麵」其實是南北文化差異造成;擅用米穀釀酒法的中國總是釀不好葡萄酒;「臥冰求鯉」是因為王祥的繼母想吃生魚片;古代女人其實慣常飲酒和聚會;吃不到天上龍肉,至少要吃地下驢肉;為什麼孟子總愛用飲食做論述;楚辭記載以超級饗宴招魂;古詩居然提及一兔三吃。吃之學問實在其妙無窮。
產品目錄
編 序 人文的感應,友情的見證 陳曉林
自 序 定光古佛今又來 龔鵬程
旅行者的美德
巴生宿緣
川中滋味長
特重飲食的文明
文化交流的飲食
土耳其旅遊答客問
土耳其咖啡
道士酒
南洋‧山東‧葡萄酒
啤酒花的歲月
四川壓酒
雨雪霏霏
飲酒好色對
酒鄉之歌
酒禮新篇
喝酒的女人
德亮找茶
密碼一九八九
輝煌的北京?
老店的歷史
吃 典
且食羊
杭城食事
廣結善緣
十二生肖
以人為藥
附說以人為藥
論《食穢文化》
鹽文化
鹽的城池
禁食不禁食
殺生不殺生
聖俗穢淨
儒家的飲饌政治學
飲食、男女以通大道
貓狗論
狗與藏羚羊
觀念的偏執
飲饌之道
知 味
養 生
從食譜到散文
飲饌的文學社會學:從《文選》到梁實秋
吃垮中國?
閒話西餐
西餐雜說
飲食錄
自 序 定光古佛今又來 龔鵬程
旅行者的美德
巴生宿緣
川中滋味長
特重飲食的文明
文化交流的飲食
土耳其旅遊答客問
土耳其咖啡
道士酒
南洋‧山東‧葡萄酒
啤酒花的歲月
四川壓酒
雨雪霏霏
飲酒好色對
酒鄉之歌
酒禮新篇
喝酒的女人
德亮找茶
密碼一九八九
輝煌的北京?
老店的歷史
吃 典
且食羊
杭城食事
廣結善緣
十二生肖
以人為藥
附說以人為藥
論《食穢文化》
鹽文化
鹽的城池
禁食不禁食
殺生不殺生
聖俗穢淨
儒家的飲饌政治學
飲食、男女以通大道
貓狗論
狗與藏羚羊
觀念的偏執
飲饌之道
知 味
養 生
從食譜到散文
飲饌的文學社會學:從《文選》到梁實秋
吃垮中國?
閒話西餐
西餐雜說
飲食錄
作者介紹
龔鵬程
龔鵬程,1956年生於台北,為當代著名學者和思想家。
台灣師範大學國文研究所博士畢業,歷任淡江大學文學院院長,南華大學、佛光大學創校校長,美國歐亞大學校長等職。曾獲中山文藝獎、中興文藝獎、傑出研究獎等。2004年起,任北京師範大學、南京師範大學、清華大學、北京大學中文系教授等職,現為山東大學講席教授、美國龔鵬程基金會主席。曾任中華武俠文學學會理事長、中國古典文學研究會理事、中國歷史文學學會理事長等職。旅行講學兩岸三地,博涉九流,辦有大學、出版社、雜誌社、書院,並規劃城市建設、主題園區等。著有《文人階層史論》、《經典與生活》、《唐代思潮》、《龔鵬程四十自述》、《文學與美學》、《知識與愛情》、《中國文學批評史論》等百八十部作品。
龔鵬程,1956年生於台北,為當代著名學者和思想家。
台灣師範大學國文研究所博士畢業,歷任淡江大學文學院院長,南華大學、佛光大學創校校長,美國歐亞大學校長等職。曾獲中山文藝獎、中興文藝獎、傑出研究獎等。2004年起,任北京師範大學、南京師範大學、清華大學、北京大學中文系教授等職,現為山東大學講席教授、美國龔鵬程基金會主席。曾任中華武俠文學學會理事長、中國古典文學研究會理事、中國歷史文學學會理事長等職。旅行講學兩岸三地,博涉九流,辦有大學、出版社、雜誌社、書院,並規劃城市建設、主題園區等。著有《文人階層史論》、《經典與生活》、《唐代思潮》、《龔鵬程四十自述》、《文學與美學》、《知識與愛情》、《中國文學批評史論》等百八十部作品。
規格
誠品貨碼 / 2682324212000
ISBN13 / 9786267025772
ISBN10 / 6267025772
EAN貨碼 / 9786267025772
頁數 / 448
開數 / 25K
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 21X15X2.4CM
級別 / N:無
重量(g) / 686
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- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
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