味有餘
| 作者 | 古佳峻/ 鐘文伶 |
|---|---|
| 出版社 | 有限責任台灣友善書業供給合作社 |
| 商品描述 | 味有餘：，由古佳峻與鐘文伶教授執筆,將口語性質的採訪轉譯為抒情式文本。內容談論眷村生活的日常、移鄉、飲食記憶、家族菜餚，收錄九項屏東眷村菜及簡易食譜,餘韻於此,走 |
內容簡介
內容簡介 由古佳峻與鐘文伶教授執筆,將口語性質的採訪轉譯為抒情式文本。內容談論眷村生活的日常、移鄉、飲食記憶、家族菜餚，收錄九項屏東眷村菜及簡易食譜,餘韻於此,走讀屬於屏東的眷村滋味。
作者介紹
作者介紹 古佳峻、鐘文伶古佳峻1981年出生，臺灣花蓮人。國立高雄師範大學國文學系博士，目前為屏東縣愛鄉協會理事長，任教於屏科大與美和科大通識教育中心。曾任《撫浪屏東》雙月刊主編，編撰有《鄉民的力量‧愛鄉20×20─屏東縣愛鄉協會20週年回顧書》、《漫遊鹽埔：尋花問果探秘境》、《南風博物─屏東大博物館俱樂部》等書，FACEBOOK 粉絲頁「如粿說」。鐘文伶1981年出生，臺灣雲林人。國立高雄師範大學國文學系博士，目前為屏東大學中國語文學系助理教授, 研究領域為戲曲、明代文學與出版文化。編撰有《新舊聞：從皇帝離婚到妓院指南，從海賊王到男王后，讓人腦洞大開的奇妙連結》、《文學與思想的跨域交會：二○一九近現代中國語文國際學術研討會論文集》等書。
產品目錄
產品目錄 序------ 一種念念不忘的力量一黃文車 漸為人所遺忘的亂離之音―林怡君. 還能留下些什麼―徐孝晴 飛夢昔今----- 「飛」越機場人生一徐成林 村長築夢,家味有餘一祝毅成 與醫官的老派浪漫一陳英玉 研磨烟硝,墨繪戰地一張道榮 勤務兵與母親的料理時間一呼光翼、呼光潔 圍籬內外----- 貓行黑瓦上一葉慶元 口袋裡的一根湯匙一程正方 圍聚什錦菜一李建國 釀一罈草木芬芳一黃淑蓮 醋香肉味,團聚的基地一楊祖怡 食餘有味---- 揉製饅頭的山東韌性 滷一鍋醬鴨 熗鍋麵讓阿兵哥吃很飽 思念家鄉的朝牌餅.. 手揉手切記憶的手工麵條 島嶼鄉愁年糕 糤子不散不見.. 新年來了,炸元寶 早餐我想要一顆上海粢飯
商品規格
| 書名 / | 味有餘 |
|---|---|
| 作者 / | 古佳峻 鐘文伶 |
| 簡介 / | 味有餘：，由古佳峻與鐘文伶教授執筆,將口語性質的採訪轉譯為抒情式文本。內容談論眷村生活的日常、移鄉、飲食記憶、家族菜餚，收錄九項屏東眷村菜及簡易食譜,餘韻於此,走 |
| 出版社 / | 有限責任台灣友善書業供給合作社 |
| ISBN13 / | 9789869424721 |
| ISBN10 / | 9869424724 |
| EAN / | 9789869424721 |
| 誠品26碼 / | 2682325038005 |
| 頁數 / | 178 |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 23X17X1.2CM |
| 級別 / | N:無 |
試閱文字
導讀 : 還能留下些什麼
我們在2016年想從台北回到自己家鄉開設書店，於是透過大學老師、同時也是文資委員的李允斐教授口中得知，縣府正極力活化位於車站附近的「勝利新村」歷史建築群，後來一步步辛苦又開心地承租下這棟心儀的房子、開設了獨立書店x咖啡店的「繫。本屋」。當時，我們主動聯繫了文化處帶著我們到處看房子，才開始「有意識」得觀看這些房子。想當年這裡的屋況簡直慘不忍睹，但卻保有令人著迷的「眷村感」。而後的幾年，縣府終於獲得了中央支持努力整修這些房舍，雖然面貌與當年我看到的眷村感有所改變，但仍保留下臺灣這難得「超大群」的歷史建築。
開始進行經營獨立書店的旅程後，我們開始思考一件事：「為何身為屏東在地人的我們，對於這裡這麼陌生？」第一個調查的對象就是我父親，我問他、他們以前會不會到這一帶走動？他回覆說：怎麼可能，那裡都是大將軍，一般的平民百姓是不會到這的。這才一語打醒我，為何我們對這裡那麼不熟悉。
身為新一代眷村住戶的我們，一直思考到底能替這裡留下些什麼，所幸屏東縣愛鄉協會近幾年不斷擾動、訪談曾住在這裡眷村人，留下了11位受訪人珍貴的口述資料。甚至請了同為新眷村人的藝術家鄭開翔、繪製了眷村風景、日式建築的構建、戰爭時期留下的遺構，呈現了多重時段的歷史切面。讓未來的台灣人，得以藉由這本著作了解到勝利新村的前世今生。
繫。本屋創辦人
徐孝晴
最佳賣點
最佳賣點 : 房子的價值是因為人的溫暖，料理的氣息，映照老時光，傳遞情分。
試閱文字
內文 : 住在康定街十四號的日子，楊祖怡想起眷村的美食挺多家的，可惜也都不在了，「小山東」、「牛馬大飯店」、「麒麟飯店」都是他口中的曾經，「以前有兩個退伍軍人在勝利路菜市場對面專門賣水餃，物美價廉，水餃比人大一點，也沒結婚的樣子，年紀大了就沒有繼續賣，一個姓牛一個姓馬，我們就都叫牛馬大飯店」楊祖怡提及麒麟飯店，原為誠正川菜館，因為蔣經國總統視察時吃過，成為「經國小吃」的蔣氏食潮之一，就是些平易近人的小吃，與經國先生個性及風範有關。
眷味挺多故事的，中正路跟青島街口的侯家滷味的兒子也與他同學，「我們都叫他小猴子，他父親也是空軍，後來好像欠了些錢，每天就去北平市場擺攤子賣兩隻雞！」又談起「道口燒雞」，楊祖怡憶起當年的李阿姨，「她夫家姓李，其本姓邵，所以邵家道口燒雞是屏東市最早的，後來不做了，頂給人家，」楊祖怡談到這燒雞而味無盡，「邵媽媽要去買煮燒雞的配方，她如果需要五種中藥，就會分頭幾家藥房買個五樣，其中都會有二樣不需要，回到家裡才留住需要的部分，因為有人就尾隨邵媽媽也買了配方，回家煮，味道就不一樣，才知道事情原委」。道口燒雞的氣息「確實香，只要家裡擺一隻，經過的人都會聞到」，楊祖怡提到藝人高凌風的父親葛鍊百最愛吃這家道口燒雞，因為自己的太太以前是住在高雄岡山眷村葛家對門，每次他去高雄，探望葛伯父就會聽他問「有沒有帶道口燒雞啊！」每次都會為他帶上！
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家裡的餐桌記憶，是滿滿的醋香肉味。「家裡吃飯，我媽媽最拿手的幾件，鎮江獅子頭，很講究！半肥半瘦！一斤豬肉攪好只做四顆，現在的人吃起來一定很膩，她拌攪肉堅持要順一個方向不能亂來，每到做獅子頭，整個房間就滿是肉香味，好讓人垂涎欲滴！另一道是臭豆腐，都是自己醃，很講究地要用九種菜的根，像莧菜和芹菜根，要味道比較重的根、還有中藥，也可以泡豆腐和蛋，做臭豆腐和臭蛋，只要做，對街都能聞到，很臭，卻吃起來很香，而且不是油炸的，是用蒸的」，楊祖怡想著這幾道手藝，自己都未臻母親細節上的要求，「鎮江人喜歡吃醋，每餐一定要一碟子醋，媽媽自己會做，以前住在臺南有鄰居可以分享，後來到屏東後，做一罈醋又麻煩又太多，就不做了。那種發黑的鎮江醋吃來很暄甘，嘴唇會皺起來，偶爾媽媽做素包子會沾醋吃，這是最地道的故鄉味！」