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一葉芬芳

作者 陳麗珍
出版社 群學出版有限公司
商品描述 一葉芬芳:茶在生活中隨處可見,隨處都有茶!但到底喝的是何種茶?為什麼它的香氣那麼的特殊迷人滋味多樣又豐富、回韻持久又深邃自二〇〇七年《聽茶在說話》一書問世後,眾

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內容簡介

內容簡介 茶在生活中隨處可見,隨處都有茶! 但到底喝的是何種茶? 為什麼它的香氣那麼的特殊迷人 滋味多樣又豐富、回韻持久又深邃 自二〇〇七年《聽茶在說話》一書問世後,眾多讀者閱讀後,每每詢問茶書續集 希望對茶的多樣貌能再更深入,更進一步的了解。 所以《一葉芬芳》用了六年多的時間,將台灣新茶品跟目前炙手可熱的台灣老茶 與武夷山岩茶、潮州鳳凰山的單欉、白芽奇蘭等,一一融入此書。 更為了豐富茶學,多次深入大陸茶區,了解岩茶生態焙火工藝、單欉古樹茶的採摘製作等等,箇中樂趣相信愛茶人懂的。 茶在中國人的生命裡是不可或缺的一門生活美學藝術,說它簡單,說它易懂,但,當一腳踏入此區塊方知真的是一輩子的學問。 品種、海拔高低、發酵長短、焙火工藝、滋味差異、存放空間、溫溼度的變化、沖泡的技巧、茶器對茶湯滋味的表現……… 三言兩語是無法一次言盡的 就像茶改場黃正宗分場長說的︰ 「要寫一本茶書著實需要長時間投入於茶葉世界進行多元領域的學習與研究。」 茶學領域浩大寬廣 此書提供愛茶人參考了!

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介陳麗珍經歷 著作【聽茶在說話】一書 中華茶藝聯合促進會 台南分會第六﹑七﹑八屆會長 中華茶藝聯合促進會 台南分會咨詢顧問 台南茶藝促進會咨詢顧問 中華茶藝聯合促進會茶藝泡茶比賽評審 台南成功大學茶藝社茶藝老師 岡山長老教會專任茶藝老師 教師學分研習班茶藝專任講師 台南社區大學茶藝專任講師 台南南緣煮茶會指導老師 曾至 嘉義農會茶藝研習營茶藝授課 成功大學文學系茶藝講座 北京巨力拍賣公司茶藝顧問 現任 集秀ART茶生活美學負責人 集秀茶器開發部執行總監 中華茶藝聯合促進會 台南分會咨詢顧問 台南茶藝促進會咨詢顧問 岡山長老教會專任茶藝老師 中國《燒藝堂》茶藝生活美學專任講師 中國景德鎮《景御瓷苑》茶空間美學專任講師

產品目錄

產品目錄 大綱許耿修 序黃正宗 序凃師傅 序我獨自把時光煮到茶裡 (照片)續前緣 自序一 茶與五行二 茶的千姿百態三 茶 各類香型四 一年四季茶有其季節的個性五 品茶與養生六 六大茶類製程七 台灣茶葉產區高度概略八 日據時代台灣四大名欉8-1青心烏龍 茶中極品8-2青心大冇 適製椪風茶8-3大葉烏龍 適製性極強的一大名欉8-4硬枝紅心 適製包種茶茶種九 台灣研發的新品種1 金萱 台茶十二號 後來居上的龍頭老大2 翠玉 台茶十三號 功能性極強的茶品3 白文 白燕 白鶴 白鷺 台茶十四 ~ 十七號4 紅玉 台茶十八號 享譽世界的新寵兒5 碧玉 台茶十九號 有所有權的茶種6 迎香 台茶二十號 有所有權的茶種7 紅韻 台茶二十一號 紅茶的新口味8 沁玉 台茶二十二號 有所有權的茶種十 台灣特色茶1 綠茶 碧螺春 產於台灣三峽2 文山包種茶 台灣最早的烏龍茶3 四季春 一年均採收的茶品4 高山茶 烏龍茶的絕品5 凍頂烏龍 台灣烏龍茶的代表6 鐵觀音 綠葉紅鑲邊 七泡有餘香7 白毫烏龍 椪風茶 東方美人 番庄茶均是她的名8 紅茶 濃飲淡品皆適宜茶品發酵簡表茶湯的內含物質香型轉化簡圖十一 台灣新茶品1 貴妃茶 地震茶2 紅水烏龍 風華再現3 紅烏龍 蜜香烏龍十二 老茶故事老茶 歲月的軌跡老茶評鑑 黃正宗分場長茶葉存放過程中酸味的呈現1 老茶系列一 文山包種茶2 老茶系列二 南岩奇種3 老茶系列三 凍頂4 老茶系列四 阿里山烏龍5 老茶系列五 梨山烏龍6 老茶系列六 鐵觀音7 老茶系列七 佛手茶十三 台灣的野生山茶十四 岩茶1 煙水絕色 詩作 孫麒凱2 岩茶 【岩骨花香】3 【岩韵】 看他們如何解4 岩茶 四大名欉5 煙水絕色 籃志豪6 九龍茗叢園十五 【鳳凰單欉】1 相遇 鳳凰單欉1-1 紫韻芝蘭 孫麒凱2 鳳凰單欉 喝著喝著 就是一輩子了2-1芳藹幽蘭 孫麒凱3 單欉的特殊香型芝蘭香白葉單欉 鋸朵仔《杏仁香》黃枝香 玉蘭香鴉屎香《銀花香》八仙過海《通天香》 雪春茶十六 泡茶篇1 行茶2 泡茶 視茶擇器3 利用泡茶技巧改變茶的風味4 茶性5 茶伴一 單杯泡 台灣茶的泡茶方式二 雙杯泡VS三才泡 表現台灣高香氣烏龍茶所延伸出的茶器三 茶碗泡 最難的分茶法四 禪那杯 以茶入禪之新品茗哲學五 蓋碗泡 最方便表現茶湯滋味的泡法六 詔安泡 地方性特色泡法七 潮州泡 廣東省潮州鳳凰山特色泡法八 大壺泡 嘉年華式的喝茶法十七 散記1 旅遊中的巧遇 太平猴魁2 什麼才是它的名 峨眉綠茶 滇紅 金駿眉3 記憶 下關鐵餅4 空氣中十八 茶葉的妙用感謝

商品規格

書名 / 一葉芬芳
作者 / 陳麗珍
簡介 / 一葉芬芳:茶在生活中隨處可見,隨處都有茶!但到底喝的是何種茶?為什麼它的香氣那麼的特殊迷人滋味多樣又豐富、回韻持久又深邃自二〇〇七年《聽茶在說話》一書問世後,眾
出版社 / 群學出版有限公司
ISBN13 / 9789869540308
ISBN10 / 9869540309
EAN / 9789869540308
誠品26碼 / 2681518272004
裝訂 / 平裝
頁數 / 218
語言 / 中文 繁體
級別 /
尺寸 / 25X19X10.3CM

試閱文字

內文試閱 : 十 台灣特色茶
1 綠茶 碧螺春 產於台灣三峽
2 文山包種茶 台灣最早的烏龍茶
3 四季春 一年均採收的茶品
4 高山茶 烏龍茶的絕品
5 凍頂烏龍 台灣烏龍茶的代表
6 鐵觀音 綠葉紅鑲邊 七泡有餘香
7 白毫烏龍 椪風茶 東方美人 番庄茶均是她的名
8 紅茶 濃飲淡品皆適宜

碧螺春
品種 青心柑仔

午後忙時
隨手
沖泡了今年 台灣三峽碧螺春

已開封半月有餘
後氧化的香味 在空氣中散發出來
捻起平常喝茶的兩倍茶量

邊打著電腦 水開就沖
瞬間想起 是綠茶
快快出湯 滋味超濃
再沖泡一盅 置旁

工作告一段落時

茶湯已涼 起杯
瞬間 揚起若有似無的蘭花韻味
甘 甜 滑 順
有別一般綠茶因茶量多高溫沖泡後所呈現的苦澀感

美好的午後 ……
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文山包種茶

台灣最早的烏龍茶
於1873年開始
種植於坪林、石碇、新店、汐止、深坑、南港等處

福建師傅 每年製茶期間
來台教授製茶工藝 當時大都以大陸製茶工藝傳授
似 武夷山岩茶外觀完成

但 台灣漸漸以清香型烏龍茶問世後
文山包種茶 也以輕發酵茶製程維持至今

青心烏龍
青心大冇
武夷品種等
均有製作此茶品

《其香重於其味》 是其特色
條型是其外觀

秀 雅 清 鮮
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四季春 一年均採收的茶品

像是鄰家小女孩
天真活潑又可愛

一年四季見她影
氣候從來沒影響
日日月月勤生長
茶農樂的笑開懷

茶葉精製成品後
香氣逼人味清爽
隨手一沖是好茶

故鄉

就在名間處
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高山茶

台灣山岳雲霧濃
日短冷冽宜作茶
花香輕繞久久留
滋味甘醇韻無窮

台灣高山茶生態環境 真的得天獨厚

緯度高 太陽輻射量較少
漫射光多 直射光少
溫度低 晝夜溫差大
氨基酸 表現豐富活潑 入口甘甜回韻久
茶多元酚類 收斂性不明顯 苦澀味低

芽葉 芽葉肥碩 葉片顏色翠綠 絨毛多
加工製造後 條索緊結 白毫顯露
香氣表現 香氣高揚 細長 幽香持久
滋味表現 甘香醇和 沖泡次數多
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凍頂烏龍

茶樹於1796年(清朝時期)入植於台灣
深更栽培後 於1855年植種鹿谷
凍頂烏龍 成為最具台灣特色的烏龍茶

海拔 從來不是凍頂茶的關要
中度發酵 引動茶滋味的特色
中度焙火 引出獨特的油脂香

新茶 果香味 金黃湯色亮麗
老茶 陳年韻 幾番風華驚豔
現品 存放都適宜
待 陳茶火味漸退 … … …

75 年的一款老烏龍
茶湯厚實 醇厚
原來
甘 香 滑 順 不是只有岩茶有
工藝 天候 環環相扣

惜茶人的心意
只有捨不得喝 才能留存至今

展現另種風華
感恩 惜福了
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鐵觀音

綠葉紅鑲邊 七泡有餘香

鐵觀音 別名「紅心歪尾桃」
硬枝紅心 亦可產製

十九世紀末 茶農張乃妙由福建安溪引進

台灣木柵 她故鄉
十團十揉 是工藝
微微弱果酸 淡淡桂花香
方稱 《正欉鐵觀音》

《綠葉鑲紅邊》 是發酵工藝條件
圓圓一球是揉捻手法
熟果香是老師傅手藝
多次烘焙 深度焙火
是利於保存與增加風味

泡茶
高溫沖泡
朱泥小壺
青花瓷杯
淋壺提香

是了 喝茶吧
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白毫烏龍

穀雨時節產製
有著蜒 是「東方美人茶」
未著蜒 是「番庄茶」
小綠葉蟬的吸吮
增加了「椪風茶」特殊迷人蜜香味

是的
「東方美人茶」「番庄茶」「椪風茶」都是她的名
「白毫烏龍」 是總稱
早期中國外銷「白毛猴」至歐洲
因茶品來自東方
英國皇室亦稱她為「東方美人」

冰飲時加滴白蘭地酒 又變身為《香檳烏龍》

苗栗茶區 稱呼不一
峨眉 「東方美人茶」
北埔 「椪風茶」
非夏季採收的白毫烏龍 我們稱她「半頭菁」

人人稱她“有機茶”
吮食愈多 蜜香更濃價更高

總在 沖泡後揚起滿室的蜜甜香
入口的茶湯
沁在喉間
久久 久久

真是
玉手輕撥美人茶 終見花豔舞風流

醉了
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紅茶

紅茶的盛行,台灣各茶區陸續都有以不同品種製作出各具風味的紅茶

舞鶴紅茶、日月潭紅茶、台東花蓮、阿里山、梅山、甚至梨山茶區等等

目前 台茶8號、台茶18號「紅玉」、台茶21號「紅韻」都非常具有特色
台灣小葉種茶類製成的紅茶也緊緊相隨