吃茶: 品茶品心, 有滋有味 | 誠品線上

台湾茶を味わおう: 茶鋪学問、産地風味、お茶達人の語り。 簡単にお茶の魅力を楽しむ

內容簡介

內容簡介 茶食．茶飲．茶趣．茶禮．茶道．茶人．茶史飲亦禪、食亦禪，語默動靜皆安然生活中有很多無法掌握的事，你不能預期會遇到什麼人、發生什麼事？只有好好吃、好好喝，懂得品嚐，才能懂得體會生命中的酸甜苦辣。台灣擁有最適合茶樹生長的環境，台灣的烏龍茶葉品質，被公認為世界之冠，製茶技術揚名國際。世界性的飲茶風潮迅速興起，如今飲茶不僅講究傳統的茶藝、茶道，更享受喝茶所帶來的情趣和意境，注重各種茶葉的配製和沖泡方法的改進。作者以輕便直白的筆觸，介紹名茶品種、茶禮茶道、烹茶品茗、茶人茶史，教你透過視覺、嗅覺、味覺來認識茶，驚艷茶之品、茶之韻、茶之靜與茶之味，並結合中式、日式、洋式等料理手法以茶入菜，道道茶食入口醇和，清香撲鼻，直入肺腑。好好吃、好好喝，從身體裡生出柔軟又堅韌的力量吃喝是人生最重要的事，養生養心最好的方式就是吃進對的東西，讓進入口中的食飲，為身體帶來許多驚喜與能量。茶，是僅次於水，在生活中喝得最多的飲料，是翻轉全球經濟體的重要物資， 小小的茶葉沖泡出人類的文明史，愈來愈多人關注如何喝出茶的風味與特性，台灣擁有世界最先進的製茶技術及人才，在全球茶區中占有舉足輕重的地位，台灣產出的烏龍有著令人難以抗拒的魅力，風靡歐美日韓，更在中國市場引領風潮，知者老饕們莫不飛越千里特別來台灣找茶。出身百年茶世家，從小在茶山中奔跑、在茶園間打滾，接觸的飲食只有最簡單、原始的味道，長大後進入都市生活，才明白簡單的最難得。無意間從和長輩的閒談中知道，家中茶業是自清代以來從種植、採摘、培揉遵循古法的茶農淵源，田間嗅到記憶中的清香、當成開水喝的茶水，原來是獲得冠軍獎項的茶種。吃驚之餘，有感於年輕人只熱中手搖飲，卻不明白真正的茶味，是件十分可惜的事，毅然辭去高薪工作，開始深入了解台灣茶，研究茶背後的風土人情。請跟著我們把心和嘴打開，從料理、甜點、飲料到生活，跟著一起來吃茶從茶的源起與發展，對世界各國產生的影響，各茶種的區別，並以詳細的解說使用器具特性、沖泡的手法、時間、比例，教你透過視覺、嗅覺、味覺來認識茶。最重要的除了喝茶，如何在日常飲食中搭配餐食與入菜，還有各式茶衍生物如茶枕、茶油、茶醋、茶粕在生活中的運用。喝茶是一種靜心，是生活、是文化、是藝術，也是科學，台灣豐富的風土滋養出多層次的茶香韻味，在這本書裡，企圖以直接的文字傳達飲食影響各個面向的一些思考和體會，當身體感受到簡單美好，就會自然昇起力量。500多張插畫與圖片，輕鬆圖解關於茶的專業知識

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介張智強(Jeff)由五代百年製茶世家，易錕茶堂的主持人Gil , 與其夫婿 –有料理哲學家之稱的Jeff, 聯袂以邀請您同賞時尚的茶食之藝。深信所有的愛與恨，都來自於一口食。飲食不但是飽足，更是愛與力量的來源。雪梨大學MAB碩士，承襲的母親優秀的廚藝，自澳洲旅居返台後不停歇百場以上的名人私宴專廚。生性低調，不喜奢華，對於哲學、藝術、音樂、攝影皆有深入研究。堅持料理應從食材愛的本質出發用、使用在地生產、尊重大地，並有科學邏輯的烹飪概念，最終要有藝術性的存在，冀期每個人都能夠因為好食而感受到美好的能量成為一期一會之美。劉垣均 (Gil)生長在五代150餘年的製茶世家，腦海中最甜美的回憶都是茶的芬芳。隨著年齡增長，發現身邊的朋友要喝上一口真正的台灣茶倍感艱辛，亦感鄉間長輩走過台茶的一頁風華卻不留記錄、傳統製茶與風味日漸消逝、茶文化的大斷層感到惋惜，於是決定自己挽起袖子，以自身歷程，分享健康茶與食的幸福力量，讓更多人喝到更多茶的本質，並研發茶副產品，幫助最前端的茶農，推廣在地台灣好茶。 易錕茶堂 第五代主持人 中華語言研習所委任 茶藝講師南亞技術學院 - 餐旅管理科講師行政院茶改場茶葉感官品評員

產品目錄

產品目錄 推薦序作者序Part 1 茶的基本知識品種、產地、栽培、季節、製程與歷史茶的今與昔Part 2 茶行不願說、不想教、不外傳的茶葉門道產地和海拔高度是如何影響茶葉的風味？為什麼茶葉的品質受天候及製程的影響那麼大？茶葉的香氣和滋味來自茶菁中的哪些化學變化？生茶、青茶、熟茶有什麼差別？Part 3 聰明選、聰明買、聰明喝透過視覺、嗅覺、味覺來認識茶茶乾、茶湯、葉底怎麼看？茶葉品質的重要元素沖泡的道具與方式(熱泡與冷泡技巧)保存茶的滋味好壞是取決在製程而非產地茶葉的採摘標準不在一心二葉，在茶葉的成熟度茶湯的顏色並不代表茶葉發酵的程度外觀糾結緊實的茶乾泡出的茶湯多容易苦澀｢菁氣｣不是｢清香｣，茶葉的成熟程度才是決定香氣的要件Part 4 茶在生活中的應用茶與料理搭配(品酒與品茶的哲學)茶枕、茶醋、茶粕、茶油Part 5 Q&A50個提問，解開人們對茶最常見的誤解有機茶的正確概念茶湯色澤與發酵程度比賽茶迷思進口茶一定比較差嗎?

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• 9/30前 全站滿$3,300折$400
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