鑄鐵鍋無水料理極上食譜: 原味精華、鮮甜濃縮、減法調味, 從燉煮、煎烤、油炸到甜點, 簡單做出絕品美味的神奇烹調術 | 誠品線上

無水調理がおいしい! 魔法のお鍋バーミキュラでつくる毎日のごはん&ごちそう

內容簡介

內容簡介 最受歡迎的無水料理美味公開！ 吃得到真食物的新式料理法！ ◎超乎想像的美味！完全保留一鍋食材的營養，就算不加一滴水也能烹調出極致好食！ ◎蔬菜x肉類x海鮮x蒸餃x湯品x炊飯x麵包x蛋糕，無水料理全收錄！ ◎推薦者：人氣食譜部落客／Amyの私人廚房 什麼是無水料理？ 無水料理是以極小火慢慢悶煮，利用鑄鐵鍋絕佳極致的氣密性，以少量的調味料，以及從食材滲出的水份蒸煮的烹調方式，可充分引出食材的甜美與鮮味，完全保留住營養，美味更升級！ 鎖住食材極致原味，不加水的絕品料理 ●完全不加水或高湯烹調的燉煮料理 鮮蔬炒雞肉、香腸鮮蔬鍋、牛肉咖哩、紅燒香辣爌肉、白菜豬肉千層煮、義式水煮魚… ●沒有烤箱也能調理出的煎烤料理 醬燒豬肉、雞翅膀煎餃、香草烤鮭魚、絕品豬肋排、漢堡肉… ●外酥內嫩、絕不油膩的油炸料理 米蘭風豬排、鮮嫩多汁的炸雞、嫩炸馬鈴薯、蔬菜炸什錦… ●不僅煮好白飯，也能炊飯、稀飯料理 日式雞肉飯、西班牙海鮮燉飯、蝦仁蛋飯、鮭魚奶油馬鈴薯飯… ●一次就上手，絕不失敗的烘焙麵包與甜點 香蕉麵包、義式麵包、焦糖卡士達蒸布丁、蒸烤起司蛋糕、整顆蒸烤的蘋果…

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介岩崎啓子（Iwasaki Keiko）料理研究家、營養管理師目前於雜誌、書籍、菜單設計、電視圈等各領域活躍。「可吃得到大量蔬菜，既健康又精緻的家庭料理」的提案廣受好評，也擁有許多長銷商品。著有《冷凍保存節約食譜》(日本文藝社)、《蒸鍋食譜》(河出書房新社)、《減肥者的1300kcal食譜》（PHP研究所）以及其他著作。■譯者簡介許郁文輔仁大學影像傳播學系畢業。因對日文有興趣，於東吳大學日語教育研究所取得碩士學位。曾擔任日商多媒體編輯、雜誌日文採訪記者，現為專職譯者。

產品目錄

產品目錄 無水料理的好處鑄鐵鍋烹煮佳餚的祕訣part 1 燉煮料理日式燉南瓜希臘風熱油漬蔬菜以夏季蔬菜烹調的普羅旺斯燉菜口感溼潤鬆軟的馬鈴薯燉牛肉鮮蔬炒雞肉香腸鮮蔬鍋入口即化的高麗菜捲道地的牛肉蔬菜咖哩清燉芋頭油豆皮鰤魚煮蘿蔔紅燒香辣爌肉白菜豬肉千層煮義式水煮魚小羊排蔬菜咖哩顆粒口感鮮明的玉米濃湯家常干貝青江菜四川風味的茄子炒豬五花玉米燒賣油封沙丁魚簡簡單單的悶煮蔬菜料理適合悶煮蔬菜的6種沾醬﹝美味Column﹞水煮花豆蔬菜燉辣肉醬豆花豆豆漿奶油燉菜保養與使用鍋子的注意事項part2 煎烤料理又鬆又綿的漢堡肉嫩煎豬肉醬燒豬肉雞翅膀煎餃香草烤鮭魚絕品豬肋排BBQpart3 油炸料理米蘭風豬排鮮嫩多汁的炸雞嫩炸馬鈴薯印度風味的蔬菜炸什錦用鑄鐵鍋油炸食材的祕訣 Q&Apart4 煮飯料理日式風味的雞肉飯西班牙海鮮燉飯蝦仁蛋飯鮭魚奶油馬鈴薯飯﹝美味Column﹞中華粥用鑄鐵鍋煮飯part5 烘焙麵包與甜點原味麵包香蕉麵包義式快速麵包焦糖卡士達蒸布丁蒸烤起司蛋糕整顆蒸烤的蘋果胡蘿蔔橘子果醬Vermicular的這點超厲害！Vermicular鑄鐵鍋不會讓營養流失！Vermicular物語Vermicular型錄

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