酮體入門: 限制醣類為什麼會變健康呢? | 誠品線上

まんがケトン体入門: 糖質制限をするとなぜ健康になるのか おちゃずけ

內容簡介

內容簡介 ◎日本亞馬遜讀者評論5星◎日本亞馬遜暢銷排名 糖尿病第4名◎日本亞馬遜暢銷排名 保健、食療第6名 讓人腦力不斷電的重要能源：酮體生酮飲食（Ketogetic Diet）就是能產生酮體的飲食方式。在糧食過剩的時候，我們的身體藉著將碳水化合物分解成葡萄醣，經過糖解與氧化磷酸化作用，製造出「ATP」（Adenosine triphosphate）－－ 一種細胞共通的能量，來趨動組織器官的運轉。 但是，當肝醣用罄時，比如飢荒、山難、疾病無法進食時，身體會開始從脂肪分解出游離脂肪酸，並先在肝藏轉成酮體（ketone body），便可以穿過大腦的血腦障壁（blood brain barrier），讓大腦得到充分的養分，讓人在飢餓、營養不良中，也能維持腦力不當機。 酮體可以直接被細胞內的粒腺體吸收，只需要三個步驟就能產生ATP，而葡萄糖需要9個步驟，因此酮體是對大腦更好的燃料。它的轉化步驟少、生成能量多、並且有安定神經的功效。人體豐沛的脂肪含量和生酮機制，就是人類數萬年來賴以維繫生存的重要能源。 近年對失智症、阿茲海默症的研究，更提出了可以藉由酮體改善的方法。如何產生酮體? 事實上每日正常的飲食，並不容易讓身體進入酮症。必須高脂肪、適量蛋白質與低碳水化合物的飲食方式，甚至間歇性斷食，才能有效讓身體的能源系統從消化葡萄糖為主，轉換為以應用酮體為主。原來，酮體不但對增進腦力有好處，還是孕婦、胎兒、新生兒重要的營養依據。使用酮體為主的體質，除了可以減重之外，還能有助於對抗糖尿病、癌症、阿茲海默症、憂鬱症等疾病！ 本書以漫畫的方式，深入淺出，輕鬆有趣地讓你了解「生酮體質」的驚人力量，其中帶入許多重要的醫學訊息和個案，都可以讓您對這本小書一讀再讀，現在就開始，令人驚豔的生酮之旅吧。◎酮體對胎兒和腦部都有好處生酮飲食是最夯的健康話題。但也是經常被誤解的飲食法。 酮體是從分解脂肪中產生。人體在一段時間斷食的情況下自體會進入酮症狀態，或者少攝取糖類的時候，身體便自然會分泌酮體這種荷爾蒙，具有非常強大的代謝脂肪與能量功效。早先的人類在糧食不足的情況下，必須要有這樣的生存機制，而酮體除了能夠快速分解脂肪、打造肌肉之外，也可以快速供應大腦所需，甚至對胎兒也有好處。 在人體的細胞中充滿粒線體，粒線體搭載了重要的能量「ATP」（Adenosine triphosphate），酮體正可以快速提供ATP。而如何進入酮症狀態，緩慢的禁食或少吃醣類（碳水化合物等等），並無法達成，必須要在一天至少十五、六個小時不攝取醣類，才會產生大量的酮體，得到酮體的好處。也就是說，讓身體盡量以脂肪來代謝，進行限制醣類食物的飲食方式。 大腦要吸收一日總能量的２０％以上，葡萄糖和酮體都是它的能量來源。當代醫學已經發現，單單是葡萄糖，似乎並無法充分滿足大腦所需，所以大腦會萎縮，產生失智症等狀態。所幸科學也證實，大腦細胞一生都可以繼續增生，並不是因為年齡而衰退，而是因為營養不足而衰退，因此適時產生酮體，對於增進腦力而言似有相當幫助。 當人處於飢餓狀態，比如在山中、荒野，欠缺食物無法進食時，肝臟會先分解出肝醣，然後身體會分解游離脂肪酸（free fatty acid），但脂肪酸在為大腦所用之前，得先在肝臟轉成酮體（ketone body），才能穿過血腦屏障（blood brain barrier）。在長期饑餓的狀態下，血液中的酮體濃度會提高到原來的 10-20 倍，這足以支援大腦60%的能源需求。這就是生酮飲食的原理。 從之前的《防彈飲食》、《防彈腦力》到這一本，都是在談論生酮飲食的概念，並以健康的方式來進行，已經對許多人的飲食習慣產生革命性的翻轉，並走向更健康的飲食型態。這本書正是以輕鬆愉快的漫畫方式來做解釋，讓所有年齡層都能輕鬆閱讀、理解，非常推薦。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介宗田哲男／監修1947年出生自千葉縣。1965年北海道大學理學部地質學礦物學科入學。畢業後進入國際航業，負責地質調查等工作。之後立志成為醫師，1973年進入帝京大學醫學部就讀。畢業後曾於小豆澤醫院、立川相互醫院工作，目前為宗田婦產科診所院長。著有《生酮飲食：現代人的健康救星》等書。■繪者簡介Ochazuke ■譯者簡介胡汶廷淡江大學應用日語系畢。曾任日文教材、醫藥、科技雜誌編輯，喜歡貓，希望所有的毛小孩都有一個溫暖的家。目前是專職日文翻譯，作品包括：《史上最強彈力帶瘦身》、《這樣吃，狗狗不生病！》、《到便利商店吃健康》、《超驚人！餐餐吃飯讓你瘦！米飯瘦腹力》等書。黃威勝／審訂臺大醫院家庭醫學科醫師

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