泰經典! 泰國傳統料理輕鬆上菜! | 誠品線上

泰經典! 泰國傳統料理輕鬆上菜!

內容簡介

內容簡介 泰式料理三部曲之最終章：泰式經典傳統料理！火熱上市！ 最正統 最多樣變化 最讓人欲罷不能 泰國資深烹飪達人精心打造 經典泰國傳統料理，讓你感受最道地的泰式風情！ 泰式料理的酸甜香辣，光是香氣就足以讓人垂涎三尺，本書蒐集了許多烹飪專家的食譜，每一道挑選出來的料理也都明確的分門別類，從一開始的點心類、配菜、涼拌、湯類、咖哩類、辣醬類、家禽肉類、魚類，甚至還有蔬菜類、飯類麵類。 為了最接近實品，每一個烹飪步驟都說明得十分清楚，做出味道最符合食譜的教學內容，只要有這本書在手，就宛如自己家的廚房永遠都有一位泰國廚娘，在家就能輕鬆完成一道道酸辣美味的經典泰式料理！ 泰式料理第三部：《泰經典！泰國傳統料理輕鬆上菜！》重磅出擊！ 本書特色 ［特色一］絕對正統泰式料理教學：泰國在地知名出版社Sangdad精心整理各式經典泰式料理！ ［特色二］以「在家輕鬆做」為主軸的內容：料理做法簡單，均可輕鬆在家自行料理！ ［特色三］詳細步驟精美圖片：每一道料理都有詳細步驟，並有精緻的料理完成畫面！ ［特色四］泰式系列套書第三部曲：從河粉、街頭熱炒到傳統料理，將泰式美食一網打盡！ 由【泰國廚藝專家 于美芮】真心推薦的道地泰式熱炒料理，這一道道令人難忘的酸辣風情，將會帶給讀者們一趟難忘的泰式旅行，激發活躍舌尖上最敏感的味蕾，讓你猶如在泰國流連忘返般的沉醉！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介Nidda HongwiwatNidda Hongwiwat朱拉隆功大學教育學系，1977年踏入出版界，負責管理階層職位。擔任出版編輯多年，1984年創辦Sangdad出版社，為負責人。生活雜誌總編輯，烹飪與生活文化相關的雜誌出版書籍已超過40多本，多為烹飪、旅遊、創意及幼童心理相關之書籍。為此本書主要的構思者，主導和負責此本書出版的每一個作業過程，包括食譜以及照片拍攝。張儀欣曾旅居泰國四年多，因而愛上泰文。回台灣之後決定從事相關工作，於是一頭栽進泰文翻譯領域。最大的願望就是希望能夠透過翻譯，把更多更好的泰文作品，介紹給更多的讀者。

產品目錄

產品目錄 目錄 點心類 26 沙嗲豬肉串 26 炸春捲 28 豬肉香炸吐司酥 30 芝麻炸蝦吐司酥 32 椰香咖哩醬佐鍋巴 34 香酥蟹餅 36 炸魚餅 38 手工炸肉丸 40 鑲寶炸雞翅 42 黃金玉米酥餅44 湯類 46 酸辣蝦湯 46 南薑椰奶雞湯 48 酸辣雞肉湯 50 冬粉湯 52 涼拌類 54 涼拌粉絲 54 涼拌楊桃豆 56 花生椰醬沙拉 58 涼拌三寶 60 涼拌香茅蝦 62 涼拌透抽 64 涼拌蛋沙拉 66 涼拌烤雞 68 涼拌雙寶 70 魚罐頭涼拌沙拉 72 東北涼拌豬肉 74 東北涼拌雞肉 76 東北涼拌烤牛肉 78 涼拌香茅豬 80 涼拌酸肉 82 涼拌青木瓜84 咖哩類 86 牛肉綠咖哩86 牛肉帕捻咖哩88 瑪沙曼咖哩雞 90 蝦肉黃咖哩 92 紅咖哩烤鴨 94 紅咖哩竹筍雞96 鑲寶雞翅咖哩98 辣醬冬瓜雞湯 100 紅咖哩燉鯖魚 102 椰漿辣味燉雞 104 椰香蒸咖哩魚 106 泰式香草蔬菜湯 108 豬肉，牛肉，雞肉及鴨肉料理110 香烤肋排 110 醬烤燒肉 112 泰式滷肉 114 糖醋排骨 116 糖醋肉 118 薑絲豬肉炒菜豆120 醬炒豬肉 122 滷豬腳 124 燉牛肉126 蠔油牛肉128 牛肉乾 130 辣炒雞肉 132 腰果炒雞丁 134 烤雞 136 紅醬燉雞 138 薑絲辣炒雞肉 140 荸薺炒雞肉 142 茶碗蒸 144 珍寶填餡鴨 146 脆皮烤鴨 148 魚肉及海鮮料理 150 香煎白鯧魚 150 黑甘魚一夜干 152 清蒸檸檬鱸魚 154 清蒸梅子白鯧魚 156 酸辣魚 158 番茄石斑魚 160 照燒金槍魚 162 烤蝦 164 烤蝦佐羅望子酸醬 166 羅望子酸醬炒蝦 168 蒜香蝦 170 鮮蝦粉絲煲 172 醬香蒸蝦 174 香炒鑲寶透抽 176 咖哩蟹 178 蔬菜料理 180 高麗菜豆腐捲 180 蠔油炒芥蘭菜 182 豆芽炒脆皮燒肉 184 塔香茄子 186 蝦肉炒什蔬 188 椰漿辣菇湯 190 泰北蕃茄辣肉醬 192 酒糟椰湯 194 飯類料理 196 海陸蛋炒飯 196 雞肉燴飯 198 海南雞飯 200 什錦蝦醬炒飯 202 臘味煲仔飯 204 麵食類 206 泰式炒河粉 206 鮮蝦辣炒河粉 208 泰式脆麵 210 咖哩米線湯 212 咖哩辣醬拌米線 214 甜點 216 芭蕉椰奶露 216 玉米椰奶羹 218 雞蛋椰奶湯圓 220 荸薺椰奶露 222 南瓜椰奶露 224 豆沙湯圓 226 西米椰奶酪 228 椰奶黑豆甜湯230 綠豆湯 232 地瓜薑湯 234 香椰糯米球 236 椰奶粉條 238 炸芭蕉 240 椰奶甜粽 242 糖蜜木薯 244 泰式椰奶布丁 246 附錄------高湯及椰漿湯底 248 泰國食材哪裡買？ 250

商品規格

試閱文字

內文 : 作者序

直至此本書完成之前，全部的團隊，在Srisom Kopant教授的指導下不論是美食組，食譜試驗組，烹飪組都全力以赴。而美術組，編輯組，出版組的每一個作業過程則是由此本書總編輯Nidda Hongwiwat主導帶領

泰式料理這本書是集結了第一本教授烹飪步驟的食譜書，全本都將這些步驟以彩色圖片呈現，圖片非常豐富，需要花數年的時間才能產出這些圖片，也因為這些努力，這本書才能夠如此的圓滿的呈現給讀者，這些豐富的圖片讓剛踏入烹飪世界的初學者看到烹飪過程的畫面，能更輕鬆及有自信地跟著操作，印象也會更深刻

此外，本書還收集了許多烹飪專家的食譜，像是Srisom教授的食譜，從一到現場就帶領團隊進實驗室，確認依食譜做出的每一道菜，調味份量都和實品符合
最接近實品，每一個烹飪步驟更清楚，做出來的成品味道是最符合食譜的教學內容，讓做出來的成品是正確且成功的，而這又是另一個花費數年的作業過程

每一道挑選出來的料理都明確的分門別類，從一開始的點心類，配菜，涼拌，湯類，咖哩類，辣醬類，家禽肉類，魚類，甚至還有蔬菜類，飯類麵類，最後以簡單易做的泰式甜點做結尾

只要有這本書在手，就宛如自己家的廚房永遠都有一位廚娘了解自己想吃什麼然後幫忙出主意，這本書值回票價，不僅是自己買來看，還可以送給親戚好友，泰式料理這一版提供新的內容給讀者，書本更厚，內容更精美精緻，價錢卻沒有更貴，維持原價不變。

Nidda Hongwiwat

活動

• 4/26前 全站滿$1,688折$150
• 4/26前 全站滿$2,688折$260
• 4/26前 全站滿$5,888折$600