中式麵食食品加工乙丙級技術士技能檢定: 糕漿酥皮 | 誠品線上

中式麵食食品加工乙丙級技術士技能檢定: 糕漿酥皮

內容簡介

內容簡介 本書著重在檢定演練與市場製作配方稍有不同，讀者打好基礎在實作中演練即可從中領悟，俗話說：『師父引進門，修行靠自己』期待各位讀者能體會老師父常說的一句話：糖、油、麵隨手變，創作出具有傳承文化、品味極致的精品，讓中華美食在世界發揚光大。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介陳德勝現任：中州科技大學餐飲廚藝系專任：專技助理教授經歷：新天地國際實業（股）公司－點心房主廚新加坡Cocoa Barry Chocolate見習雙美堂食品公司寶泉食品公司教學經歷： 靜宜大學、明道大學烘焙兼任－專技助理教授郭炯村

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產品目錄 應檢需知術科製作丙級乙級中式麵食加工丙級技術士技能檢定學科試題食品類共同科目丙級技術士技能檢定學科題 中式麵食加工乙級技術士技能檢定學科試題

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