走一條利他的路: 徐重仁的9堂共好見學課 | 誠品線上

走一條利他的路: 徐重仁的9堂共好見學課

內容簡介

內容簡介 流通教父累積3年、超過50場演講精髓筆記 市場沒有飽和 只有重分配 利他就是利己，共好創造多贏，善盈餘才是永續經營的強大引擎 吃虧的生意為什麼反而會賺錢？顧客的不便就是商機？ 景氣慘淡，年輕人想創業，如何做別人不敢做的事？ 如何找到不景氣下的隱形商機？ ●不可思議的CP值：為何食材成本超過六成，法國餐廳還能賺錢？ ●顧客賺就是店家賺：平價眼鏡店憑什麼可以大喊「超薄鏡片不加價」？ ●麵包店變社區遊樂園：手工麵包比台灣還便宜，業績卻高出同行10倍！ ●房仲店成活動中心：房仲業者「不務正業」，上班做義工，不景氣中照樣業績成長。 ●小農救世主：日本零細農家的救世主如何整合5000多戶農家、讓他們自己訂價並成功行銷、提高利潤？ ●粉領族變漁船團隊CEO：日本OL帶領老村落的漁夫們以數位化管理漁獲、用Line做生意，竟掀起一場漁業革命？ ●沒有收入照發薪水：岩手縣的醬油老鋪在311震災後如何以「讓員工生活下去最重要」的信念、大方聯合地方業者，激活地區生機，如今年營收上億！ ●分享獨門技術更賺錢：為什麼日本美食「明太子」的發明人不申請專利，反而選擇把市場做大？ 流通教父徐重仁深受日本企業Duskin創辦人駒井茂春的經營理念影響──「走一條自損的道路」──不去先想從顧客身上賺取更多，而是做好產品、服務，把員工和顧客都照顧好，讓企業所在的社區、城市也一起繁榮，自然就會有利潤。這種「共好」的經營哲學，來自經營者的價值觀與使命感，不只是一種企業精神，而是切切實實可以據此獲利並讓企業長存的法門。 徐重仁以累積40餘年來的經營心法和閱讀經驗為「經」，以日本、台灣的企業或地方案例為「緯」，指引管理者、創業者要「逆市突圍」、翻身再生，必須具備的高效能情報管理能力、創新進化能力，以及如何與社會共好互利的大智慧思維── 【體驗為王：談實體商店無可取代的行銷魅力】 ●e-shop與實體商店的交互集客：日本第一大美妝網站「@cosme store」，反而是實體商店的營收成長大幅超越電子商務？日本最大的DIY工具網路商店「DFO」，竟回頭成立實體店強化展示功能，交互利用網購的庫存管理與實體店的品牌展示功能，成功建立特色？ ●大鯨魚與小蝦米共生互利：山田電機善用自己的規模優勢，讓街角電器行（弱小的競爭者）加盟，既解決了合作方和顧客的需求，同時也帶來新的成長空間？ 【庶民「懶經濟」：讓消費者感覺「用小錢過好生活」】 ●日本的幸福企業、賺錢超有效率的星級餐廳：跨界才子坂本孝做別人不敢做的事，竟可以左手打造集客率多同業三倍的「俺の系列餐廳」，右手經營擁有上千家連鎖店的二手書店「Book.off」？他憑什麼靠著「讓利給顧客」，高喊「透過餐飲業對地區社會有所貢獻，希望讓全體員工身心物質都能得到幸福」就能成為賺錢超有效率的企業？ ●不怕價格戰的創新者：眼鏡界的平價時尚品牌JINS如何成功用創新概念販售眼鏡，並不斷領先業界、開發更符合現代人需求的機能性眼鏡，讓JINS不致陷入價格戰的泥沼，甚至進軍海外市場？ 【P to C時代：真正的「地方創生」，由民間自行翻轉！】 ●小市場立大功：萩海濱市場只是區區地方魚市場，販賣商品有八成是本地物產，但它卻為當地再創上百個工作機會，並透過料理教室、跟NHK電視合作等經營手法，使賣場坪效翻兩番！ ●小農的救世主：「日本零細農家救世主」、Farm Do創辦人岩井雅之如何整合五千戶地方小農，讓他們提升市場價值？愛媛縣今治市的農協（類似台灣農會），竟甘願放棄抽成30%的上架費，只收低額手續費，卻成功幫助小農流通產品，也成為日本最成功的農會！ ●日本最窮的縣，變身栗子之鄉：高知縣曾經是日本數一數二窮的縣，當地人梅原真卻放棄歐美高薪環境，回故鄉推動「山地再生」，帶動栗子種植及加工產業，創造2500萬日圓的年產值，他證明了「鄉下地方不是什麼都沒有」，沒人要的東西也可以變成寶藏！ 【善盈餘：問題不在有沒有捐錢，在能否得到尊敬！】 ●廢棄小學蓋工廠，海嘯後老鋪重生：有二百年歷史的岩手縣醬油老鋪「八木澤商店」，在311年海嘯時房屋和工廠全毀，但災後即使暫時沒有營收也堅持不裁員，看第九代傳人如何用「感動人心的能力」絕地重生、無私結合當地業者一起再生？ ●解決社會問題、高齡照護商機：從德島縣出發的「貨車超市」發明者「篤志丸」，從服務老人村莊出發，竟然成為日本最厲害的「移動柑仔店」，單月營業額高達1.2億日圓！證明細碎的市場空隙，是追求效率化、規模化的商業模式填補不了。這些既是社會問題，也是商機！ 【談食安：懂得食育，才有食安】 ●超市當領頭羊：日本超市Sanyone為什麼寧可節省廣告成本，也要以低價回饋給消費者、成為為消費者守護食安的通路典範？山梨縣的Ichiyama超市，是只有十二家店的地方超市，只為了實踐「以美味及健康為前提」，竟可開發出五十種以上的減醣、無添加物的食品，累積四百多項自有品牌商品！ ●回饋越多，賺越多：Lawson便利商店嘗試將回收的便當重新分類料理後，供應給低收入戶或遊民；英國則有專門銷售過期品的超市？ ●為食物說故事：一年可以賣出三萬多套的「水之顏色」蔬果蠟筆，產品開發的機緣竟是青森縣年輕媽媽木村尚子不忍上百萬噸的報廢食物被浪費？全聯推出的「老鷹紅豆」不只是為公益盡心，回歸商業面更是成功行銷、帶動銷售；此外更因為開辦「親農學堂」，與一百多位小農合作建立產銷平台──透過說故事的方法讓消費者了解食物來源，才能創造食安正循環，達到農友與消費者雙贏的局面。

各界推薦

各界推薦 ◎ 聯合推薦全家便利商店會長／潘進丁全聯福利中心董事長／林敏雄和碩聯合科技董事長／童子賢奧美大中華區副董事長暨WPP台灣區董事長／莊淑芬好樣集團執行長／Grace WANG 貝殼放大執行長／林大涵濕地創意實驗基地總經理／林弘全掌生穀粒創辦人／程昀儀uitox全球電子商務集團 董事長／謝振豊 「這本書的題目，讓人眼睛一亮！古有明訓：損人不利己。如果反其道而行之，人人身體力行，走在一條損己而利他的康莊大道上，世界是否變得更美好？ 在當今全球品牌行銷以行動為主的大趨勢下，66個日本案例就是最佳明證！」──奧美大中華區副董事長暨WPP台灣區董事長／莊淑芬 「在流通市場上，重仁教父是台灣難得ㄧ見，擁有獨到的觀察力和見解力的實踐家。人類最有價值部分即是創意無限，打破僵化的思維，勇敢開創全新的道路。長期觀察日本民間社會企業的經營，他以敏銳的眼光、細膩的剖析，挖掘出日本先進企業，獨特、利他、融入生活的創新活化力量。《走ㄧ條利他的路》遇見重仁教父，是讓自我視野擴大延伸，啟動新思維的絕佳道路！」──好樣集團執行長／Grace WANG 「知識的高牆容易跨越了，資訊的防護罩已經開放了，「生意」的基本盤不僅是千年不變的供給與需求關係，未來還必須有從「為人著想」出發的各種創新服務意念。生意不是一盤算計，生意是一種設計！設計出生生不息的方法、需求和美好生活的可能。若從自損可以產生出眾利，這就是未來人類需要的生意。」──掌生穀粒創辦人／程昀儀 「業者最主要的戰場不是與同業的競爭，而是本身成就的慾望與真正消費者價值之間的糾結拔河。唯有摒棄自己的固執，降低自己的貪婪，才能真正從消費者的立場出發，以客為尊同客變化，提供每個當時最貼切的服務而長久。」──uitox全球電子商務集團／董事長謝振豊

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介徐重仁多年來熱愛閱讀，親身走訪海內外觀察產業最新趨勢，現為全聯福利中心總裁，曾將統一超商帶上零售業界的王者寶座，如今更一手為全聯福利中心打造出超越傳統超市的全新高度。除了是企業領航者，也主持鼓勵年輕創業族追夢、築夢的「重仁塾」，以及與小農對話、期許由推廣食育觀念的「親農學堂」講座。長期在《天下雜誌》、《Cheers快樂工作人雜誌》、《今周刊》、《遠見雜誌》、《聯合報》、《工商時報》等撰寫專欄，樂於與年輕世代分享累積四十餘年來的經營智慧，以及對國內外產業的精闢觀察。 產業經歷 現任：全聯福利中心總裁 曾任：財團法人商業發展研究院董事長 統一超商總經理、財團法人統一超商好鄰居文教基金會董事長及統一流通次集團旗下（包括無印良品、統一資訊、統一生活事業等）多家子企業的董事長 學術經歷．早稻田大學流通經濟學研究所碩士 ．逢甲大學講座教授 ．高雄第一科大榮譽博士 ．中原大學兼任講座教授 著作《流通教父徐重仁青春筆記：一生感動一生青春》（天下雜誌發行）、《夢想的修練：徐重仁、徐安昇父子的創業筆記》（天下文化）《用心，就有用力的地方：徐重仁的22個人生發現》（天下雜誌發行）等

產品目錄

產品目錄 推薦序 前言 為更美好的風景而走 Chapter 1 體驗為王：市場不會飽和，只是重新分配 *商店的魅力：虛實整合，創造五感體驗 案例：@cosme store、Oisix、Cookpad *實體轉型電商：打不贏它，就擁抱它 案例：ABC Mart、DFO、佐田株式會社 *大企業與小商店的共享經濟 案例：山田電機 *如何讓人願意逛街？ 案例：西武百貨、阪急百貨、京王百貨、伊勢丹百貨 *別再看坪效了，消費者只要體驗！ 案例：AEON、蔦屋書店、TSUKASHIN、Tokyo Hands Chapter 2庶民經濟：幸福消費，用小錢過好生活 *讓顧客「賺到」的競爭力 案例：JINS眼鏡連鎖店 *麵包店變社區中心，以幸福感創十倍營收！ 案例：彼得潘麵包工房 *24小時內，從雞蛋到蛋糕的秘密 案例：Châteraise′ *藏在漢堡裡的分眾策略 案例：幸運小丑、Freshness Burger *高原價率就是最好的廣告 案例：「俺の」系列餐廳 *庶民懶經濟 案例：bento.jp Chapter 3 我有人無：只有差異化還不夠，要超越感動臨界點 *顧客到底在想什麼？ 案例：CCC株式會社（武雄市圖書館） *「只有這裡有」的起死回生術 案例：HIS株式會社（豪斯登堡、拉格娜登堡） *把地區風景變「世界第一」的感動行銷術 案例：足利花園 *請想想，為什麼要開一家咖啡店？ 案例：Blue Bottle Coffee *美好口碑是限量行銷的前提 案例：東京馬拉松 Chapter 4 六次產業化革命：從產地到餐桌，P to C打造新獲利鍊 *由粉領族颳起的漁業革命旋風 案例：萩大島船團丸、四十八漁場 *道之驛：零細農家的救世主 案例：Farm Do、荻海濱市場、彩菜屋 *故事在哪裡？農業文創的核心競爭力 案例： Saison Factory、久世福商店 *節約節出大商機：醜蔬果的溫暖變身 案例：A-dot株式會社、「水的顏色」蔬果蠟筆 Chapter 5 聯合艦隊式農業行銷：地方創生，團結帶來活水 *P to P商店，讓地方特產發光 案例：d47、淺草Marugoto Nippon、生產者直賣暖簾會 *台灣蕉的行銷：農特產品品牌化 案例：神子原村「教宗米」、九州「百姓隊」 Chapter 6 地方創生：拯救廢村棄島，民間自行翻轉 *負負得正的絕境翻生術 案例：高知縣砂濱美術館、四萬十川地栗、Eight One *地方藝術季該怎麼辦才會成功？ 案例：新瀉越後妻有大地藝術祭、瀨戶內海國際藝術祭 *廢棄小學蓋工廠，海嘯後老舖重生 案例：八木澤商店 *活化傳統祭典的傳藝美學 案例：金澤百萬石祭、秋田縣橫手雪屋祭 Chapter 7善盈餘：問題不在捐錢，在能得到尊敬 *為什麼不申請專利反而賺大錢？ 案例：福屋明太子 *創意利他，社會企業的新典範 案例：COCO FARM & Winery、Campus之會 *「不務正業」卻創下驚人業績 案例：大里不動產 *友善轉型，富過三代 案例：TANITA食堂 *創造生氣勃勃的熟齡文化 案例：Club Tourism Chapter 8 共好，才是食安的解藥：幫食物說故事，食育從小扎根 *懂得食育，才有食安 案例：老鷹紅豆、「佃」創意餐廳、醜蔬果大翻身 *超市當領頭羊：把關健康，開拓商機 案例：山梨縣超市Ichiyama、愛知縣超市Sanyone Chapter 9 助人是門好生意：解決社會問題，就是商機所在 *做有根的文化創意 案例：PIA株式會社×武藏野文化會館 *幸福社區：長者、身障者與學生共居互助 案例：Share金澤社區、夢之湖復健治療中心 *顧客的不便就是商機 案例：篤志丸移動超市 *「讓媽媽安心工作」的新型態就業模式 案例：媽媽廣場 *「剩餘的價值」創造大商機 案例：Benefit One 後記：一個人走一百步，不如一百人走一步

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試閱文字

內文 : Chapter 2庶民經濟
幸福消費，用小錢過好生活。
買得起，吃得起，社區同樂！
彼得潘麵包工房


　　我很喜歡吃麵包，除了口感，可能更喜歡的是現烤麵包散發出的香氣所帶來的平實幸福感吧!

　　大部份消費者應該也和我一樣，所以近幾年台灣麵包烘焙坊愈開愈多，不論是百貨公司或是購物中心、大賣場、超市，麵包店也都成了不可缺少的一環，但是，麵包卻有高檔化、精品化、名人化發展的趨勢，似乎愈有名、愈高價的，才愈受歡迎。

　　真的是如此嗎？直覺告訴我，民生食品事業，應該是讓一般大眾都能經常消費得起才能長長久久啊！

　　透過日本電視節目，我發現有一家在日本超夯的麵包店PEATER PAN「彼得潘麵包工房」，就是不走高價策略，用平價創造幸福感的麵包事業，而且經營績效極佳。

　　它成立於1977年，將近40年的時間，只開了六家店，每個手做現烤麵包售價大約在100到140日圓不等，價格十分大眾化，卻創造出一年18億日圓營業額的驚人產值，等於一家門市的年產值高達3億日圓，約是一般麵包店的十倍，完全顛覆了快速複製的連鎖經營邏輯。

　　一家地區性的麵包店竟然可以創造出這樣的成績，它是如何做到的？我一定要找個時間去現場看個究竟。

　　2016年8月初，日本美化協會總幹事千種先生特地駕車載我前往位於千葉縣船橋市的彼得潘本店參觀，一進門，他看到店內川流不息的顧客和眾多的工作人員就嚇了一跳，因為，「從沒有看過這麼熱鬧的麵包店」。

　　炎炎夏日，我們在門口先喝了一杯冰涼的免費麥茶，頓覺舒爽，這和台灣人「奉茶」的概念相似，很有親切感。進到店內，只見什麼樣年紀的顧客都有，很多都是全家大小一起光顧，各自挑選喜愛的口味，產品有一百多種，都可以試吃，工作人員隨時注意貨架上的麵包銷售狀況，賣得差不多了，就會立刻烘烤補充。其中最暢銷的是菠蘿麵包，據說每家店一天就可賣出一萬個，造型可愛的親子麵包更是搶手，往往一出爐就被搶購一空。

　　這表示，消費者隨時都可以買到新鮮出爐的產品，店內也一直瀰漫著誘人的氣味，讓人忍不住食指大動，不知不覺就買了一大袋。我發現大部份顧客的消費金額都有二、三千日圓。結帳之後，櫃檯會主動提供紙杯，告訴顧客可以到旁邊的咖啡機台自行取用免費咖啡，戶外也有座位區和兒童遊戲區。

　　看得出來，彼得潘的商業模式是刻意壓低單品的利潤，以「平價奢華」吸引人氣，創造高迴轉率與可觀的營業額，進而累積出合理的利潤率。不過，我相信，彼得潘之所以可以創造出這樣的佳績，不只是因為商品平價、好吃，一定還有更重要的原因。

　　據了解，彼得潘的創辦人橫手和彥的經營理念，就是要經營「讓人幸福的麵包店」，他非常重視員工和顧客的感受，格外用心經營社區，努力創造一個可以讓 居民溝通分享的平台，這應該才是它能持盛不衰的關鍵。

　　在橫手和彥的心目中，讓員工和顧客喜悅，比一味地衝店數擴大規模更重要，所以他把每一家門市都打造成能讓朋友、家人好好相處的空間，也是社區成員可以同樂的場所，而不只是製造及販賣麵包的地方。

　　基於這個經營理念，不論是定價策略、門市陳列、服務或與顧客的互動，彼得潘都充分融入顧客的情境；首先，單就價格來看，它降低利潤平價銷售，讓一般人每天都能「買得起」、「吃得起」。

　　其次，自己也有女兒的橫手和彥，很清楚兒童是家庭的核心，也會影響家長的消費選擇。既然麵包店是鎖定社區家庭，那麼兒童就是彼得潘最重要的顧客，所以店內會特別設置低矮的貨架，專門陳列可愛造型的麵包，讓小朋友可以自己挑選。另外還在麵包窯烤爐外設計了極富童趣的窺視孔，讓小朋友可以觀看麵包烘烤的過程。門市戶外區除了有座位，還有兒童遊樂設施讓孩子們玩樂，門市還提供免費的咖啡讓顧客搭配麵包，冬天時，甚至會在戶外座位區擺放暖爐。

　　這些貼心的做法，讓彼得潘這塊老招牌漸漸嵌入船橋市民的生活節奏中，每天清早七點營業之前，就有許多人在門口排隊等候新鮮的麵包出爐，一整天人來人往，買氣不停。排隊人潮中包括許多忠誠的老主顧，他們一結完帳，便自在地坐在戶外座位區，拿著熱騰騰的麵包、配著免費咖啡吃將起來，原本陌生的人也因為經常光顧，同桌共食而成為朋友。如此溫馨怡然的畫面，已成為船橋市美麗的風景之一。

　　甚至有顧客說，為了彼得潘，他們不想搬家。因為，這家店除了有好吃的麵包，也是船橋市民最愛的聚會場所，平均每個月都會舉辦二場社區活動，每年耶誕節，橫手和彥則扮演成耶誕老公公，帶著門市員工營造歡樂的氣氛，免費發送禮物給小朋友。這些活動，大多來自員工的主動提案，他鼓勵員工發揮創意，也鼓勵徒弟在其他城鎮創業開店自立門戶。

　　在人際關係日益疏離的現代社會，看到一家麵包業者能如此用心地對待員工和顧客，讓我十分感動，也覺得「不可思議」，正如它取自童話故事的店名，彼得潘完全跳脫了麵包店的格局，把門市的運作和社區的生活節奏緊密地扣在一起，不斷帶給社區民眾歡樂與幸福感，因此每家門市能匯聚豐沛人氣，買氣自然源源不絕。

　　自從台灣的麵包達人吳寶春在國際烘焙競賽脫穎而出之後，麵包烘焙這個傳統行業再度翻紅，不但大企業集團爭相投入，許多年輕人也以此為志業，在城市的不同角落經營各式各樣的麵包烘焙坊，粗估全台灣的麵包店約有一萬家左右，其中有不少以優質材料、手工製作及美味取勝，價格自然不菲，所以訴求的多半是高消費的族群。

　　比較起來，我更喜歡像彼得潘這樣以平價好吃的麵包創造幸福感的經營模式，希望有一天全聯也能像它一樣，讓一般民眾不用花太多錢，就可以常常享用高CP值的麵包，我們正在努力朝這個目標邁進。

活動

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