輕飲食: 擺脫高油、高脂、高鹽的新樂活
| 作者 | 王晶 |
|---|---|
| 出版社 | 聯合發行股份有限公司 |
| 商品描述 | 輕飲食: 擺脫高油、高脂、高鹽的新樂活：吃錯了，身體當然不健康油膩、重口味的菜色固然能刺激味覺卻也讓身體增加許多負擔但是健康的飲食就得犠牲美味不！讓專業營養師告訴 |
內容簡介
內容簡介 吃錯了，身體當然不健康 油膩、重口味的菜色固然能刺激味覺 卻也讓身體增加許多負擔 但是健康的飲食就得犠牲美味 不！ 讓專業營養師告訴你 只要改變烹飪習慣、善用食材本身的味道 讓你吃的健康又安心，更能滿足挑剔的味蕾 本書告訴你 ‧為何要進行低油低脂低鹽的三低飲食 ‧如何簡單從生活中執行三低飲食 ‧針對慢性病患者（糖尿病、高血壓等）規畫三低飲食方案 ‧提供優質食材選擇，並詳細說明其營養成分 ‧一週三低飲食食譜，讓你吃飽又吃好
作者介紹
作者介紹 王晶‧營養學科普專家‧中國營養學會會員‧具備深厚的中醫知識，多年西醫營養科的臨床經驗，豐富多樣的教學活動累積，從事營養臨床及科普工作多年，不斷向廣大百姓普及健康營養知識‧在《健康時報》、《中國食品雜誌》、《育兒生活》等報刊雜誌發表多篇專業文章
產品目錄
產品目錄 Part 1 低脂低油低鹽引領健康飲食 優質健康生活的分水嶺 高脂、高油、高鹽讓你一腳踏進慢性病高危人群 學會搭配膳食餐盤，做自己的家庭營養師 每天脂、油、鹽攝取建議 速查各類食物主要防病功效 選擇「營養密度高」的食物，盡量平衡脂油鹽 有廚藝更要有智慧，營養均衡、病不擾 Part 2 三低飲食需要保持營養均衡 補足營養素加固身體健康防線 低脂但不能降低三大基本能量需求 低鹽同時要補足礦物質 強大的維生素家族 Part 3 低脂不等於寡淡無味 吃對了依舊可以有魚有肉 畜肉選紅肉以瘦肉為先，提高免疫力、防貧血 禽肉脂肪含量相對低，不容易堆積脂肪 魚蝦類滿滿的維生素D、DHA 和礦物質 Part 4 低鹽不只是限制食鹽 更要算清隱形鹽 鹽少一點，慢性病少一點 學會食鹽與鈉的換算方法，揪出高鈉食物中的鹽 減鹽要從「重」到「輕」階梯式減 高鉀促進排鈉幫助低鹽飲食 Part 5 低油要嚴控數量提升品質 健康、美味不打折 吃油首先要學會識別食用油身分 食用油健不健康全看脂肪酸家族 健康食用油每天控制在25~30 克 吃油要動腦筋，減量不減香 動物油並不像想的那麼不健康 用營養去判斷植物油，買對不買錯 慢性病人群的低油策略 Part 6 一日三餐實現「三低」飲食 一周21 餐留16 餐回家吃 全穀物不可缺，摒棄穀類就等於投靠了肉 雜豆、薯類融入三餐，不胖不便秘 餐餐有蔬菜，平衡全天脂肪攝取 深色蔬菜富含β- 胡蘿蔔素，應占蔬菜攝取的一半 十字花科蔬菜和菌菇，抗癌效果非常好 天天有水果，不能用果汁代替鮮果 營養師推薦三低套餐，一周美食換著吃 外賣族的三低飲食訣竅 Part 7 慢性病人群的「三低」飲食方案 讓身體保持年輕活力 遠離高血壓首先要控制食鹽量 糖尿病飲食降糖也要降脂 高脂血症可防可控關鍵在膳食結構 血管清澈防止動脈粥樣硬化 痛風飲食關鍵看嘌呤
商品規格
| 書名 / | 輕飲食: 擺脫高油、高脂、高鹽的新樂活 |
|---|---|
| 作者 / | 王晶 |
| 簡介 / | 輕飲食: 擺脫高油、高脂、高鹽的新樂活：吃錯了，身體當然不健康油膩、重口味的菜色固然能刺激味覺卻也讓身體增加許多負擔但是健康的飲食就得犠牲美味不！讓專業營養師告訴 |
| 出版社 / | 聯合發行股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9789865002718 |
| ISBN10 / | 986500271X |
| EAN / | 9789865002718 |
| 誠品26碼 / | 2681646734009 |
| 頁數 / | 192 |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 23X17X1.2CM |
| 級別 / | N:無 |
最佳賣點
最佳賣點 : 本書告訴你
‧為何要進行低油低脂低鹽的三低飲食
‧如何簡單從生活中執行三低飲食
‧針對慢性病患者（糖尿病、高血壓等）規畫三低飲食方案
‧提供優質食材選擇，並詳細說明其營養成分
‧一週三低飲食食譜，讓你吃飽又吃好
試閱文字
導讀 : 吃是一件簡單的事情，豐富的食材、各式的烹飪方式，一日三餐想吃什麼就吃什麼，想怎麼做就怎麼做。
吃也是一件困難的事情，每吃進去一種食物，身體也開始迎接它的滋補或破壞—吃錯了，就會消耗身體的健康，高血壓、糖尿病、動脈粥樣硬化一樣樣都找上門；吃對了，大病小病都不來找，「三高」也可以透過飲食加以控制。那是不是以後吃飯都要如履薄冰、謹小慎微地去選擇？這樣吃的話沒有一點幸福感可言。
本書以營養為基礎，向讀者介紹一種「三低飲食」，即低脂、低油、低鹽。為什麼要「三低飲食」？因為脂、油、鹽是優質健康生活的分水嶺，只要掌握好這「三低」，吃起來又簡單又美味。本書將分別詳細地從三個方面教讀者如何做到「三低飲食」，即低脂不等於寡淡無味──吃對了依舊可以有魚有肉；低油要嚴控數量提高品質──健康、美味不打折；低鹽不只是限制食鹽—更要算清隱形鹽。針對慢性病人群，我們同時給出了防病治病的「三低飲食」方案。
本書專業的營養理論基礎與解決方案並重，相信透過閱讀本書，你能全面瞭解，獲得百分百的真營養。
試閱文字
內文 : 每天烹調油控制在25~30 克
日常食用的烹調油包括植物油和動物油，是人體必需脂肪酸和維生素E 的主要來源，建議每天烹調油的攝取量應控制在25~30 克，在日常飲食中也可以透過一些烹飪竅門少吃一半油。
多用少油的烹調方式
炸、煎、紅燒等都是耗油量比較多的，要想少放油又好吃，就多用蒸、煮、汆燙、燉等烹調方法。蒸、煮出來的菜所含的油脂要少得多，不含多餘的膽固醇和致癌物質。比如，烹調魚，多把紅燒換成清蒸，紅燒排骨也可以改成清燉排骨，一滴油不加；把炒雞塊改成白斬雞。
切大塊
食材切得過細過小，接觸油的總面積就變大了，會增加吸油量，因此食材要盡量切大塊。
菜起鍋之前控控油
菜炒好後，把鍋傾斜一會，讓菜裡的油流出來，然後再裝盤。而控出來的油往往含有一些脂溶性維生素，可以用於做涼拌菜，但最好同一餐時用掉，而不要再次加熱。
烹調主食盡量不放油
主食盡量少吃加油的，比如煎餅、千層餅、燒餅、炒飯、炒麵等，換成雜糧粥、白飯、饅頭、混合麵發糕等不含油脂的主食，烹調油的用量也能大大降低。